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月没回汴京，但到底是在汴京长大，又掌过家，自然知道惠娘子说的没错。想当初，自己家买断身契的仆婢，也是给月钱的，开销可不比雇工便宜，但大户人家都爱买奴，因为雇工怕多生事端。 思索间，已经到了家门前。 王婆婆推开小门，却见元娘正上蹦下跳，在左躲右躲，木楼梯上都是咯咯咯的声响，而那只刚被接回来的小猫踏着小短腿，摇头晃脑，到处嗅嗅去找元娘。 元娘时不时探头，笑声和银铃似的，哈哈，小花我在这！ 咦，我又变地方啦~ 笨笨小花，找不到我！ …… 王婆婆忍不住摇头，小孩子就是小孩子，不管男女，都精神充沛，恨不能窜到天上去。 哪像她，老咯！ 不过，王婆婆很快就感受到小孩子精力好的好处了。 她杀鸡的时候，元娘把岑娘子磨去歇息，主动请缨来帮忙杀鸡。 今日遇见贵人这事，亲身经历的元娘半点事没有，可是岑娘子不知道是不是勾起往事的缘故，忧思过度，有些低热，实在不适宜干活，尤其是杀生这等事。 元娘就抢着干啦~ 其实她还不算完全长成，小孩子家不宜见到杀生的场面，但她坚持，又是乡下长大的，过年还跟着小姐妹去凑热闹看杀猪呢，王婆婆也就不拘着她了。 比起容易忧虑、郁结于心的儿媳，她觉得孙女心思要粗实得多。 但她怎么也得关怀一句，你不怕？ 哪知元娘一脸无所畏惧，很诚心的道：怕什么？杀鸡而已，难道我还怕一只鸡敢来勾我的魂？哼，大不了多吃几口！ 好好好，王婆婆算是知道了，这个孙女是真的不怕，不是为了亲娘佯装的。也好，胆子大些不怕欺负，她可不想孙女以后做个软脚蟹，事事都指望她这个阿奶，受了欺负也不吭声。 真要说起来，儿媳岑氏就是这样柔弱的，她自认是个好婆母，从不磋磨岑氏，可岑氏依旧因为容易忧思身子不好，想起当年的事，时不时还要病上一场。 唉…… 王婆婆心下叹惋，但她手上的动作倒是没停，边叹气边麻利的把鸡给抹了脖子，一滴血都没洒。 她又往鸡血里加了点盐和水，接着就放着不管了。 在灶上烧火的陈括苍，这时提了滚烫的热水出来，倒进木桶里。王婆婆把大肥鸡往滚水里一浸一烫，就开始用手褪毛，这活只有王婆婆自己能干，因为水太烫了，没有厚厚的茧子，怕是连人手都能熟。 好在王婆婆做事利落，褪毛拔毛、开膛破肚，小半个时辰就收拾得干干净净。 接着是把鸡对半砍，先把半边直接放到沸水里烫，烫到鸡肉熟了，可是骨头还浸着血的程度，再剁成大块，放到一旁放凉，这半边是用来做酒糟鸡的。 另一半则是生的时候直接剁碎成小块，和葱姜一块冷水下锅，直到八分熟捞起。 然后热油下锅炒，加入醋、盐、酒。接着挪到砂锅上，肉上盖着碗，用小火焙，焙干了加水继续焙，反复数次，直到鸡肉酥熟即可。 趁着这个间隙，王婆婆用铁锅把酒糟和盐混一块炒，元娘和陈括苍在一旁烧火打下手。 王婆婆兴致起来，教导两个小人节俭实用的法子，这酒糟便宜着呢，一斤不过一文五分，盐一斤四十四文，用来腌东西实在叫人心疼，可盐放少了吧，腌坏了肉便臭了，更是可惜。 酒糟和盐放一块炒，炒完以后腌就不同了，能省下不少盐。吃起来还带着酒香，只是要记得秋冬腌制是最好的，不易坏不说，风味亦是最佳。 陈元娘一脸受教，作恍然大悟状。 陈括苍则是沉默，跟元娘不同，他在现代吃过酒糟鸡，因为他有位好友喜欢酒糟一切，每回下酒菜必点。 这东西只能说喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很不喜欢，确实省盐也很香，腌过的鸡鸭肉皮不肥腻有嚼劲，但是回味时也天然带了酒的苦味。 不过，作为北宋的陈括苍，他应该是没有尝过的，故而选择不应声。 而元娘却很是追捧，快把未能吃上的酒糟鸡夸上了天，主动洗净了手给鸡肉抹上炒好的酒糟，仔仔细细没有半点遗漏。 最后，要用酒糟封住表面，不能让鸡肉裸露出来，再封上坛子，就算是成了。 大功告成后，王婆婆想的是还有什么风味不同的吃食，既然想开店，总不能只卖寥寥几样东西。 而这时，炉焙鸡也好了。 王婆婆又炒了萝匐丝做成一盘菜，清淡解腻，毕竟晚食里可是有炉焙鸡这样的硬菜了，再多做点好的，也不怕油水吃多了肚子疼？ 虽说如今手里有余钱，又把祖宅租出去，多了进项，自己还骂过元娘小家子气，可到底是在乡下苦日子过久了，王婆婆看着砂锅里的炉焙鸡，竟有些心疼。 她忍不住失笑，换成年轻时，自己是断断不信有朝一日能为了半只鸡心疼的。 王婆婆混浊松弛的眼睛浮起笑意。 接着，她用筷子挑起小半的鸡肉，摆到盘子里，走出门送到隔壁徐家。 往来往来，你来我往，才往来得下去。 等到王婆婆送完回来后，一家子才开始用饭，虽说有炉焙鸡这样的硬菜，但是岑娘子不舒服，故而熬了粥，横竖都是晚食嘛，不怕饿，再说了，便是富户家里也不好日日吃干的，又不到做活的时候。 元娘总算吃上了心心念念的炉焙鸡，吃起来半点没有鸡腥味，鸡皮酥软不腻，料酒并未盖过鸡本身的鲜甜，既有酒香又有炉火焙出来的咸香锅气，最紧要的是微微的酸把肉会有的荤腥腻味给去了，回味的时候就只留下香气。 而清炒萝匐丝最为解燥，一入口，从喉咙到脾胃都清爽了。 这样配着吃正正好，想来王婆婆都考虑周全了。 吃完饭后，碗是陈括苍洗的，因为鸡是元娘帮着杀的，那洗碗筷的活自然就交给他了。 虽然天气渐冷，但洗碗也不是多辛苦的事。家中如今能用铁锅了，所以洗碗筷几乎都是趁着做完饭后灶里的木柴还剩点余热，放点水进去，待到洗碗时，铁锅里的水恰好偏烫，可以兑凉水洗。 换成在村里就没这么方便了，她们家那时候买不起铁锅，若是特地用陶锅烧水，不知多么麻烦。 但也有不好的地方，汴京烧柴可都得要钱，哪像乡里可以直接叫小孩去山上捡树枝，每捆能便宜三十文呢！到了冬日，还有木炭的花销，一斤可要五六文，看着是不贵，但那东西一烧起来就没数，家里可是有三间屋子，白日也就罢了，总不能夜里也全挤一间省木炭吧？ 说出去多难听。 光是想想，王婆婆就觉得应该立刻把铺子开起来。