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悄声说道几句。 周厨惊讶归惊讶，可想着崔厨娘上回的交代，便摇了摇头：无需在意，就当是正常的食客招待便是。 是。 等等。平哥儿刚走，周厨又唤住他：待会儿听听他们的对话，若是那姐儿说了什么便都记下，回头告诉我。 平哥儿应了声，赶忙出去了。 等他离开以后，周厨心神不宁半响，他没去崔厨娘这里，反而是上前瞧了瞧林芝几人定下的菜单，目光落在最下面一行。 周厨心中微动，行至内里，在诸多帮厨诧异的目光中亲自动起手来。 周厨怎么下厨了？ 包厢里来客人了？ ……没有吧？灶房里的厨子面面相觑，聚友楼里一楼二楼乃是普通堂屋，接待散客，只一楼不收茶水费，二楼收取茶水费，而包厢则位处三楼，全部需要提前预定，无论订购几道菜品，光茶水费便要两贯钱。 同样，包厢里的顾客所点的菜品，都由对应的厨师制作，体验感自是完全不同。 而周厨便是专门负责三楼包厢的厨子之一，这般出人意料的操作直教人想不通。 不多时他便送上三道菜品，两道凉菜一道热菜，凉菜乃是腊肉拼盘和白切鹅，热菜则是豆瓣烧鸭。 腊味拼盘乃是带皮腊肉拼腊肠，前者腊肉带皮，富有嚼劲的同时还肥而不腻，越嚼越香；后者制作时间充足，咸鲜香风味十足，味道恰到好处，完全不会让人觉得齁。 林森与宋娇娘赞不绝口，而林芝才腊味拼盘的制作工艺里也能尝过酒楼管理者经营得法，运转高效，细节方面更是把握得极好。 再来是白斩鹅，许是自家最近做烧鹅的缘故，林森和宋娇娘对这道鹅肉都十分上心。 林芝光看洁白的鹅肉与透着粉色的骨头，便知这白切鹅做得不差。果然夹起一块放入口中，本身比较粗糙的鹅肉入口松软，外皮Q弹，肉质顺滑醇厚，香味浓郁，想来煮制时应当是加了肥膘的。 这般的味道，需要用小火慢慢泡制而成，又是耗时耗力的一道料理。 林芝又夹起一块，蘸了蘸酱汁，眼里又是惊喜，这酱汁是蒜蓉、醪糟加各式辛香料组成，鹅肉用这物配合使用，味道顿时更上一层楼。 就连抱着挑刺的林森和宋娇娘，也说不出不是的话，或者说她们没想到鹅肉竟是不用辛香料就能做得这般好吃。 林芝闻言顿时笑了：爹，娘，这你们就说错了，这鹅肉起码得用辛香料炖煮上三盏茶功夫，方才能让肉质这般松软又细腻，醇厚又温润。 接着是豆瓣烧鸭，盘里的豆瓣烧鸭还冒着热气，俨然是刚刚出炉的。 油亮的酱色裹着大块的鸭肉，炒得微焦褶皱的鸭皮缀着深褐色的豆瓣碎，上面还堆着黄豆、葱段等物，色泽鲜亮，香味扑面而来。 硬要说缺点，便是量少了些。 豆瓣和鸭子都是林芝一家再熟悉不过的食材，故而宋娇娘看着送上来的小小一盘，忍不住嘀咕一句：这要快四百文吧？这鸭子也忒值钱了…… 林芝夹起一块来尝了尝，鸭皮富有韧劲，鸭肉紧实弹牙，汁水丰腴，最重要的是半点鸭腥味也没有。 她细细品尝半响，渐渐有了答案：想来是鸭子的品种不同？这肉质要比咱们之前做烧鸭时用的鸭子肉质更清甜，质地似乎也更紧密。 林森唤来平哥儿询问，方才知道聚友楼用的是高邮麻鸭，而非本地豫鸭。 从扬州高邮运输到汴京，其身价自是翻了数番，其制作的菜品价格亦是水涨船高。 不到四百文的价格听着贵，实则一点都不贵。 甚至林芝回想了一下菜单，忍不住与平哥儿说道：其实你们菜单上也可以标注下食材来源地的，这样咱们选择的时候亦不会有这般疑惑。 就像刚刚的鹅，也不是咱们本地的品种吧？像是林芝这般能品出鸭肉质地味道不同的人是少数，大多数普通人，或是初次进入聚友楼的食客恐怕都会生出如宋娇娘这般的疑问。 顿了顿，林芝又想或许是聚友楼作为汴京城里有数的大酒楼，往来的也多是小有资产的富户，这个价格对于大家来说也属正常？ 但后世的餐厅饭店，也都喜欢标明食材产地，这样一来能够锚定品质，二来能与顾客建立信任，减少顾虑，三来也能强化菜品的价值。 换作林芝自己的话，肯定会写上，至于别的铺子她也就随口一提，再多的也没什么好说了。 平哥儿表情不变，笑着应下，不多时又送上来两道菜品： 三虾茭白，花胶黄鱼羹。 听到茭白二字，林芝率先来了兴趣。其实茭白便是菰米感染黑粉菌形成的膨大茎秆，时下正处于两者兼并的时期。 因着茭白特殊情况，加之官宦人家不轻易吃这些出世不久的食材，所以酒楼乃至市井都难得见着。 没曾想，眼下聚友楼却是走在诸人前面，甚至率先拿出成品菜来。 所谓三虾便是虾油、虾脑和虾籽，配上只留下内里最嫩的茭白芯，那一口下去先是虾的鲜甜，再是茭白的清甜，可谓是满嘴生香，教人食欲大开。 这时候，再来上一碗花胶黄鱼羹，那定然会是鲜上加鲜。 林芝想到这里，伸手掀开锅盖，热气裹着鲜香喷涌而出，直直侵入一家三口的鼻腔内。 前面还心心念念松茸鸡汤的林森，此刻双眼发直，深深嗅了一口：好香的味道！ 甚至连周遭的食客也投来视线，更有人悄声道：花胶黄鱼羹？这味儿比我上回吃还香浓？ 平哥儿闻言，暗暗点头，毕竟眼前这份可是出自周厨之手。要知道他回头去拿餐食时，可是被惊到了！ 周厨竟然亲手为这一家三口做菜！？再是手艺出色，也不过是开脚店的商贩啊…… 平哥儿想到这里不免心情复杂，半响才按捺住情绪，继续观察着林家人，想要看看他们这回会说出什么。 花胶黄鱼羹不止是香味惊人，模样也是夺人得很，只见炖煮到奶白色的汤汁光泽温润，丝滑细腻，雪白的黄鱼在汤里沉浮，四周缀着翠绿的芦笋、雪白的竹荪、红润的火腿丝，间或能看到半透明的花胶丝，光是外观就足以打下满分。 林森舀起一碗递给宋娇娘，又给女儿也盛了一碗，最后给自己盛了满满一碗，迫不及待地尝上一口。 甫一入口，林森便大吃一惊，那羹汤细滑粘稠，仿佛要将嘴唇都粘在一起。 还未等他蹙起眉，想要舔舐唇瓣，落在舌尖上的汤汁便在瞬间点燃炮火，让强烈的，震撼的鲜味重重叩响味蕾的大门。 最后，林森只来得及吐出一口长气，就忙不迭再次开始咀嚼，黄鱼鱼肉细嫩无刺，