清阅小说网

('简岚哪能说自己平日都是去市井买的，阿兄阿姐做的还是头回见着？她幽怨地看看简云起和简雨晴，厚着脸皮道：那是，我都吃到腻味了啦，平常看不上这些。

我告诉你们，我可厉害啦！

在家里的时候我要吃什么，阿姐就会给我做什么！简岚双手叉腰，昂首挺胸，得意得像是只小公鸡。

岚姐儿好厉害！

真好啊……我阿姐老抢我的东西。

就是就是，我阿兄也是。

不可能吧？怎么可能你说什么就给你们什么吃的。

有人相信，也有人不信。

简岚心里发虚，还是板着小脸往简雨晴和简云起那瞅：阿姐，阿兄，我能吃糖葫芦吗？

顶着孩子们好奇的目光，又对上简岚心虚里带着渴望的小眼神，简雨晴当然没有揭穿简岚了。她笑眯眯地应了好，只是最后补了句：一人最多吃两串，知道了吗？

简岚瞬间支棱起来，骄傲地往身后小伙伴们看去。不过小伙伴们压根没功夫给他眼神，兴奋又雀跃地扑上前去：呜哇哇哇哇！

谢谢晴姐姐~！

我要林檎的，我要林檎的！

那我要山楂和橘子的！

你们看到没，都是我说了你们才有的吃的哦？我阿兄阿姐最听我话了！简岚气得脸颊鼓起来，嘟着嘴抱怨，最后只得了众人漫不经心的点头，还有简雨晴的揪揪脸蛋待遇。

简岚跺了跺脚，也没等来回应。直到她看见灶台上摆着的糖葫芦都快被人拿完，她急得忙挤进人群：等等，还有我的份呢！

岚姐儿你刚不是说吃腻了吗？

对对对，你说你都吃多了，还看不上这些——小家伙们其他不记得，都急得这句话。

简岚脸蛋秀得泛红，厚着脸皮道：毕竟是阿姐阿兄还有春姐儿做的，我总得给他们一点面子。

是是是，谢谢小岚给我们面子。简雨晴哭笑不得地符合一句，又喊着简云起和春姐儿到灶台边去。

用剩下的糖浆也不能浪费。

咱们再熬煮上片刻，瞧，颜色变得越发深了。简雨晴手持炒菜勺，轻盈在锅内旋转。

泛着泡沫的糖浆如臂挥指，随着炒菜勺如风般旋转，本就颜色略深的糖浆渐渐成了枣红色。

瞧好了，这里的颜色变化。

要是现在往里加热水，做出来的便是嫩汁。

这样做出来的糖色色泽红亮，略带甜味。即便是炖煮烧制较长时间，菜品颜色也不会变得很深。

简雨晴再次把锅子离火，用余温继续加热糖浆，直至糖浆变成深枣红色，才教简云起端来热水，浇在里头：这就是咱们做卤味时用的老糖色。现在这个程度基本没有甜味，有焦糖香气。

简雨晴把做好的糖色盛出保存，准备待会儿做卤味就用掉。她又瞅了眼剩下来的山楂，想了想又换了个干净的锅子：我再来说说糖色各个程度的用处。

阿弟，你把剩下的山楂都处理好。

春姐儿，你去把林檎削皮切块，切成大块点的就行。

两人没想到话题忽然转到这里，慢一拍才应了声。等他们准备就绪，简雨晴又起了火，倒入糖块和水。

先头的操作差不多，滤掉多余的无法成型的糖块后简雨晴再次开始快速搅拌糖汁。

水分蒸发后，糖汁颜色和气味没有变化，唯独泡沫变小的时候就可以挂霜了。

……挂霜？

唔……等等。简雨晴想了想，发现如今糖葫芦多见，糖炒山楂——也就是后世顶顶大名的糖雪球却是未曾听说过。

她把锅子从火上挪开，教简云起把山楂都倒入其中。简雨晴手持炒菜勺，轻轻翻拌着锅里的山楂，尽可能让每一颗山楂都裹上糖汁。

在简云起和春姐儿看来，这和普通的糖浆裹山楂看起来毫无区别？正当两人眼里都带上疑问的时候，随着简雨晴的翻炒，里面的糖浆却是渐渐凝固成粉末状，紧紧黏连在山楂表面。

因着现在用的糖不是白砂糖，与其说是雪球，最后凝固的时候倒像是琥珀。

简雨晴瞧了两眼，心中腹诽。

至于简云起和春姐儿则瞪大了双眼，瞧着裹上一层琥珀，显得越发红亮漂亮的山楂果子：怎么会……

糖浆还能变成这样？

就像是冬日的蜂蜜会凝结反沙一般，这也是糖浆的反沙。

刚刚凝固的糖霜和山楂紧紧黏连在一起，丝丝缕缕，牵牵扯扯。

简雨晴双手拎起锅子，左右晃动。

随着她的动作，彻底凝固的山楂果子渐渐散开，在锅里左右滚动着。

简雨晴把糖炒山楂盛到盘里，摆在灶台上：好了，尝尝吧？

春姐儿咽了咽口水，捡起一颗放入口中。入口是让人头皮发麻的甜味，再来是山楂的酸甜。

刺激又柔和，柔和又粗犷。

与糖葫芦有些相似的味道，却又有些不同。明明没有强烈的刺激感，独特的酸甜口却是让人停不下嘴，三两下就吃完一个，手指向着下一颗探去。