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('哇……这糖蟹，香得很。

哎……我觉得还是刚刚那家的糖蟹更好吃。

哇，你们快来尝尝这个！好吃！

唔——这是谁家的？

没等简云起几个找到琳琅酒楼所属的铺子，就听见身后传来阵阵嘈杂声。他们顺着声音看去，只见几名食客簇拥在一起，惊叹声不绝于耳。

这炸蟹斗，好生美味！

外皮好酥脆，蟹香味好浓！

明明是家小摊子……没想到居然能这么好吃。

是吧是吧？

不过……我觉得与蟹毕罗有些相似。

蟹毕罗应当是表面放上面胚，再炙烤而成，而眼前的蟹斗却是炸制，稍有点区别呢。

的确，味道也很是不同。

我是看到好几位行商都在那尝，这才过去买来试试看的，没想到……好厉害！我觉得比那糖蟹更好吃。

简云起几人好奇凑上前去，顺着他们走出来的方向看去。那是间小小的摊子，挂着并不算很起眼的招牌，上头只晃荡着一个字：林。

简云起看罢，瞬间想起自家刚刚进入扬州城时的景象。那时候他们也是用着这么一个小摊子，慢慢在扬州城里站住脚，渐渐过上好日子的。

他目光一闪，带着好奇上前，对面的林厨，或者说胜哥儿龇着一口大白牙，热情满分：欢迎光临！

我要一份蟹斗。

我也要一份。

好嘞，请稍等。胜哥儿取出处理好的蟹斗，给它均匀地裹上一层面粉，再抖去多余的面粉后放入油锅。

就如旁的食客所说，与蟹毕罗的做法略有区别。简云起扫视一圈周遭，目光最后落在被放入油锅的蟹斗上。

当蟹斗放入油锅中，立马引出无数小气泡来，咕咚咕咚围绕着蟹斗，以肉眼可见的速度将米白色的外皮变得微黄。

胜哥儿形容随性，手上动作却是细致周道。他的双眼紧紧盯着油锅，手持木筷轻轻拨动着油锅，教蟹斗的外皮定型后，外皮颜色跟着慢慢变深，最后变成漂亮的金黄色。

胜哥儿另一手拿起笊篱，把炸好的蟹斗逐一取出，挨个放在碗盘上送到简云起等人的手里。

唔……好香。叶生吃了一惊。

刚刚见路人吃的时候，他便注意到蟹斗香味十足，等拿到近处，更觉得香气诱人得紧。

的确，很香。简云起也点点头，捡起蟹斗，便毫不犹豫地咬下。

随着耳边响起清脆的咔嚓声，薄而酥脆的外皮应声而裂。

简云起被惊人的口感吓了一跳，才注意到蟹斗本体并不是熟悉的大闸蟹外壳，而是另一种更薄更软的小蟹壳，又或是换壳期的蟹壳，才能有油炸后如面壳般酥脆的口感。

与此同时，一股热气裹挟着强烈的蟹香味扑面而来。酥脆的外壳之下，藏着略带湿意的内里，蟹肉、蟹黄和蟹膏风味此起彼伏，沁人心脾。

好，好吃哎？

里面的味道……好丰盛？

叶生与另外几名学子齐齐惊呼，而简云起则眉心蹙紧，似乎从中找到了不同的味道。

他垂眸看向蟹斗，目光落在露出的馅料上。简云起很快注意到蟹肉与另外一种肉丝的存在，微微一怔：居然是鸡肉丝！？

经过炖煮的鸡肉会发柴而失去口感，眼前的厨子却是另辟蹊径，将这个弱项化作优势。

他把蒸煮后的鸡肉撕扯成丝，经过虾油蟹粉等物的调配后，与蟹肉和蟹黄等物充分搅拌均匀，作为内馅的一部分。

不但降低了蟹肉里面的腥味，而且还让内馅的口感变成更加厚重，就连满足感都蹭蹭蹭地往上涨了一大波。

胜哥儿闻言，抬眸看向简云起：哎？你居然发现了？小哥，你也是厨子吗？

之前……我学过些。

哎……那你没继续学吗？真可惜，不然咱们指不定就是对手了。胜哥儿下意识唏嘘一声。

那也说不定哦？叶生笑着插话，伸手指着简云起：这家伙的姐姐也参加比赛了。

喂喂喂，这家伙是什么意思？

啧，有这么好的姐姐，让人羡慕下怎么了？

就是就是。

真好啊……我也想当云哥儿呜呜呜。

简云起和叶生几个早在长安城便熟悉起来，时下一道还争争吵吵的，瞧着很是热闹。

倒是胜哥儿手上动作一顿，下意识重复了遍：姐姐……呜哇！

他的大嗓门把简云起几个吓了一跳，齐齐朝着他看来。胜哥儿目不转睛地盯着简云起，兴奋道：你——是晴姐儿的弟弟？

哎？你认识我姐姐……

嗯嗯嗯！胜哥儿连连点头，又取了两个盘子，分别往上堆了好些个新炸出来的蟹斗：对了对了，能帮个忙吗？