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('庞官人又是好奇又是嫌弃，表情再是遮掩也略略透露出些许来。他努力收敛表情，转而道：我打猎时抓到过野猪，炙烤后那肉腥膻难闻得很，着实不像是美食。

至于家里养的，庞官人更是不愿吃，多是养了到市面上贩卖，又或是赏给仆役家奴用的。

朱厨打起精神道：说是诞下七日便要阉割，这般养成的猪便没腥膻味。丰姐儿当时做的菜品肉质细腻，口感柔软，那股子肉香与牛羊鹿肉不同，丰腴肥美得紧。

朱厨说得细致，众人听得仔细。

至于来源问题，朱厨也有解释：我听丰姐儿道，扬州那边已有专门的养猪大户，甚至还有养猪户会给幼猪用橡果浆果等物，说是那样培育出来的猪自带异香，据说价值千金，还供不应求。

嗬！

竟是这般厉害？

朱厨点了点头，心下知晓关于猪肉的使用，扬州走在前列，像她这般知晓的仅是少数，多数人还像面前的庞官人般对猪肉充满着偏见。

虽说我未吃过猪皮冻做的吃食，但想来猪肉能在几年时间内风靡扬州各地，想来应当也有缘故的。

说的是啊……

果然让孩子出去走走也是应该的。

我听说淳哥儿时下也在扬州罢？我要不让儿女也去那边瞧瞧。

高台上诸官吏闻言，皆是若有所思，尤其是除去庞官人等几名以外的御厨们，更是暗暗思考，齐齐生出别样期待来。

当然，前提是简雨晴的吃食能教他们震撼，才能让他们真正放下偏见。

简雨晴尚不知道上面的讨论，任然兢兢业业给黄鱼灌入皮冻和其余食材，直到完成最后一条，她才长舒口气。

面糊准备好了吗？

准备好了。柳娘子忙不迭应声，把一盆子刚刚准备好的面糊送上前来。

你去准备油锅罢。简雨晴吩咐一句，手里拿着干布轻轻擦拭着鱼身，准备给其裹上薄薄的一层面糊，开始进行最后一步：油炸。

正当简雨晴给黄鱼均匀涂抹面糊的时候，场内一阵骚动。紧接着她听见淳哥儿的惊呼声：…………等等？这么快！

杜厨，率先完成。

听到官吏通报的其余九人齐齐抬了抬头，往杜厨的方向看去，恰好见杜厨取出木筷，逐一夹起河豚鱼片开始试吃。

杜厨开始试吃了……

河豚鱼毒剧烈，制作河豚鱼菜品的厨师那都是在用生命制作菜品呐。

看台上的观众见状，悄声议论着，细碎的声音落入杜厨耳中，却没有让他神色发生任何改变，不紧不慢地继续试吃。

呜哇……

一共处理了多少条？

不知道啊！太离谱了，说出去怕是都没人信……五合羊肉饭馆的杜厨，居然擅长河豚鱼脍！？

看台上的观众们目不转睛，直到杜厨放下木筷的瞬间爆发出剧烈的欢呼声：厉害——太厉害了！

待杜厨试吃完毕并走向高台，数名仆役婢女也从边门步入赛场。他们垂眉敛容，动作划一，端着其余菜品鱼贯而去，或是送往高台之上，又或是端着菜品离开赛场。

这次高台上虽坐着御厨和官吏，但他们只作为评价，不再评判，具体投票则是由位处赛场深处的近百名评委来进行。

投票的评委不知前面情况，而参赛者也不知道后面到底有多少评委。

从简云起口中听闻有不少官吏参与的简雨晴眨了眨眼，又一次把目光转向高台。

又有热汤，又有鱼脍，这是一鱼多吃？庞官人目不转睛地看着送上前来的河豚，期待十足。

他迫不及待地夹上一筷子鱼脍，举高透光细细查看上面的纹理，这鱼脍做得薄如蝉翼，几乎可以完整的透出人影。

呼……可真是漂亮。

这刀工，不愧是杜厨啊……

呜哇——要不是那木筷夹着，我都看不到鱼肉的存在！无论是高台或是看台上，惊叹声都是此起彼伏。

当然，最重要的还是味道。

一鱼多吃首先是从鱼脍开始，庞官人把河豚鱼脍放在碟里，配上切成细丝的青葱、酸橙乃至胡瓜等物，最后放入手边的蘸碟里滚上一圈，卷着特制的酱汁一道送入口中。

薄如蝉翼，却是鲜甜无比，还带着刚刚从冰山上取下的凉意。

清爽的葱丝，清脆的胡瓜丝，刺激的酸橙丝配上鲜嫩的鱼脍，唇齿间如触电般酥麻无比，一击便突破了味蕾的大门，直教人瞬间胃口大开。

好，好吃！？饶是吃过无数鱼脍的庞官人都是满脸错愕，登生惊讶：杜厨的手艺……真真是！没想到，没想到，杜厨竟是还藏着这么一招啊……

你们快尝尝。

这鱼肉简直在舌尖上弹跳般鲜活，鲜甜到不可思议啊。另一名官吏不待庞官人说完，便是夹起一筷子往嘴里送去，稍稍尝了口便双眼放光。

他们说罢，另外几人也是纷纷下筷，有人赞叹出声，也有人啧啧称奇，还有人一言不发却是连夹数筷。

第二百七十七章

另外几名御厨虽然没有点评，但眉眼间也是一派满意之色。当然仅凭一道河豚鱼脍就想打动所有人，那显然是不可能的，几名御厨和官吏目光一转，齐齐落在河豚鱼脍旁的四个小瓷碟上。

瓷碟里摆着小菜，瞧着不甚起眼，庞官人先前还以为是醋萝卜之类的爽口小菜，时下隋厨定睛一看，却发现另有乾坤，忍不住笑道：这哪里是一道菜？分明是数道菜。

四枚小瓷碟里摆的不是清口凉菜，而是河豚不同部位所做的菜品。