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放几天应该更好吃。 黎安安揪着眉头，看袁小四吃生地瓜，耳边还全是咔嚓——咔嚓——的听起来就很清脆的声音，咽了咽口水，问：好吃吗？ 好吃啊，又脆又甜。 黎安安好奇心一下子就来了，也去削了一个小一点的，试探地咬了一口—— 嚼了嚼。 怎么形容呢。 是脆，也甜，但是吧，又有点干，也不是干，就是没想象中水灵，能明显地尝到淀粉的味道。 她以为会是雪莲果的那种味道呢，毕竟长得就挺像的。 但是真吃起来吧，没有雪莲果那么细腻、水润。 嗯—— 不是很爱吃。 恕她直言，还是熟的更好吃。 然后，黎安安就这么看着袁小四牙口贼好地、咔嚓咔嚓几口就把一个生地瓜吃下肚了。 看样子，还挺意犹未尽。 黎安安忽然就想到了一件事儿，就前几天，咱俩去摘野葡萄的时候，遇到的柱子，你还记得不？他小的时候特爱吃生鸡蛋，那时候他家鸡一下蛋，刚从屁股里出来，还热乎着呢，他就把壳给磕了，就着壳就吃了。 柱子那时候就跟现在的袁小四似的，吃得一脸满足。 不过两厢比较，那还是生地瓜比较容易接受。 当时小小的黎安安同样也好奇，小小的柱子也大方，手握着鸡蛋壳就要给她尝尝。 小黎安安尝了一口，差点没被腥晕过去！ 现在想起那股味道，她眉头都不由自主地开始扭曲。 后来李大娘发现柱子偷吃鸡蛋了，把他揍了一顿，鸡屁股银行可不是说笑的，所以后来他也就没有太多机会能逮着鸡屁股摸刚下出来的鸡蛋了。 不过现在日子好过了，也不知道他还吃生鸡蛋不。 这有啥的，我们家那头也有人愿意吃生鸡蛋呢，但是我不爱那么吃，我觉得还是熟的好吃。 …… 好家伙，原来这个世界上的神人还不少。 论某些以为是小众实则是大众的行为——吃生鸡蛋。 刚收上来的地瓜，得放一阵子，积累糖分，才能更好吃，更甜，但是黎安安已经迫不及待地想尝尝自己种的地瓜是什么味道了。 于是，当天晚上，袁家就来了一顿地瓜宴。 说是地瓜宴，其实样式也不多，就焖地瓜，地瓜饼和拔丝地瓜，又做了几个别的咸的菜，光吃甜的也不行啊。 拔丝地瓜应该是每个小朋友都爱吃的菜，甜甜的，好吃又好玩儿。 大孩子黎安安也喜欢。 而且做起来也并不麻烦。 地瓜切滚刀块儿，焯水，再过一下凉水。 加一勺淀粉，抖一抖，让地瓜块外头裹上一层淀粉，这个步骤就是为了之后的挂糖和拔丝。 油温六成热左右，三五个三五个地往里放地瓜块儿，定型之后再用勺子轻轻推动。 等地瓜被炸透炸软，颜色变得金黄，就可以拿出来了。 ※ 如?您?访?问?的?w?a?n?g?阯?发?B?u?页?不?是?ⅰ????????é?n?２?０?２?５?????ò???则?为?屾?寨?站?点 锅里少放点油，加入适量白糖，小火慢炒，等糖炒得透明，化透了，变成枣红色，就可以把刚刚炸过的地瓜块儿放里了。 翻两下勺，就可以出锅了。 黎安安端着盘子，风风火火地走出厨房，快来吃饭了，拔丝地瓜来喽—— 拔丝地瓜是最后一道菜，因为人家可个性了，只有别的菜等它的，没有它等人家的。 但凡放着不吃，过一小会儿，都不只是拔不出来丝的程度了，而是地瓜块儿整个儿都和糖浆粘在一起了，糖浆变凉变硬，一堆地瓜变成一大坨儿，用筷子分都分不开，那这道菜就没法吃了。 袁小四早就准备好了几碗凉水，放在桌上，拔丝地瓜就放在凉水的中间。 地瓜炸好之后还放在一旁等了一会儿，所以这道菜还真没想象中的烫嘴。 黎安安夹了一块地瓜，抬高筷子，轻而易举地就拉出了长长的、闪亮的糖丝。 把地瓜放进凉水里的瞬间，那点像蚕丝一样的丝线就立刻断开了。 糖浆在凉水里快速硬化，浸入水中一两秒之后，拿出来，放在碗里。 一套流程下来，黎安安扭头对丫丫说：看到没，拔丝地瓜就是这么吃的，好不好玩儿，要不要试一下？ 丫丫在一旁早就看得目不转睛了，听了这话赶紧点头。 她也学着黎安安的样子夹起一块地瓜，不过她没立刻放进冷水里，而是一直一直往上拉。 人已经随着地瓜慢慢地站起来了，边拉还大张着嘴，带着惊喜的笑容，姥姥快看，小姨快看我，舅舅，舅舅！ 人叫了一圈儿，地瓜已经在头顶了，小胳膊也已经拉直了。 受限于身高，基本是再也拉不上去了，然后手一个不稳，筷子上的地瓜瞬间脱落，掉在了饭桌上，清脆的碰撞声传来，一听就知道外皮极脆。 掉了也没事儿，丫丫用筷子夹起饭桌上的地瓜，美滋滋地吃起来，眉飞色舞的。 黎安安只要注意到她别把糖丝弄到身上就好，其它的爱咋玩儿咋玩儿。 袁小四在那边看得眼热，也好奇这个糖丝最多能拉多长，也夹起一块儿地瓜。 慢慢，慢慢地往上拉，等站直了，丝还没断的时候，快速把鞋脱了，站椅子上继续拉。 刚出锅的拔丝地瓜，糖丝的延展性令人惊叹，最后袁小四大概拉出了一个快到黎安安身高的丝。 丫丫仰着头，看得合不拢嘴，哇—— 最后丝断的时候，连着筷子那一头的糖丝飘飘荡荡的，像丝线一样随风飘舞，一不小心就飘到了他哥眼前。 袁团长靠后躲开眼前飘浮的糖丝，你可坐下吧，老老实实地吃饭，行不？ 黎安安笑着看完了拉丝表演，也说：赶紧吃吧，一会儿糖壳都黏在一起，没法吃了。 随后，自己也夹起刚刚放在碗里的那块地瓜。 拔丝地瓜好就好在好吃又好玩儿，现在玩儿完了，该尝尝味道了。 每一块地瓜上都均匀的裹满了糖浆，浸过凉水之后外面这层糖壳变得脆硬，一口咬下去，丝毫不粘牙，反而发出了咔嚓的轻响。 外壳金黄酥脆，带着绵白糖熬煮后的焦香，甜而不腻。 内里软绵香甜，口感细腻，带着地瓜的自然甜味，温和浓郁又不齁甜。 慢慢的，随着时间的推移，糖丝延展性没那么强了，但是还是可以拉半个胳膊长，糖丝看起来更加坚韧了，但是一如既往地接触到凉水就会断开。 断开的糖丝，看起来像——鲁伯特之泪的那个尾巴，同样的看起来坚韧，实则脆弱。 把那个小尾巴放进嘴里，像含着一丝棉花糖，那一点点的甜味几乎可以忽略不计。 拔丝地瓜的糖丝，不止造型飘渺，连味道都很飘渺。