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自己动手尝试着复刻一下了。 做一回需要一周时间，成本不算太高，就是很费事儿。 需要的材料多，程序又复杂，最后出来的味道却并不令人满意。 也不是不好吃，味道还可以，酥香软嫩，就是和费的功夫一比较，相当划不来。 你要是想吃，哪天我给你做个宫保鸡丁，和那个差不多。 袁小四一脸你别蒙我的表情，咋可能差不多。人家用的东西多好呢，又是茄子，又是十几只鸡的，还有干果、蘑菇、笋什么的，咋能跟宫保鸡丁一个味儿呢。 嘿，你个小屁孩儿，它做出来还真就是和宫保鸡丁差不多，而且味道还一般呢。 黎安安怀疑，要不就是古时候某些大户人家不好好研究做饭，只追求程序上的繁琐来彰显地位，咋复杂咋来，所以最后出来的菜品多是噱头，味道也不错，但是远远达不到让人惊艳的地步。 要不就是王熙凤本身就不会做饭，她随意一说，中间少了那么几个东西或者步骤也是有可能的。 也有可能是作者少写了几步，曹雪芹也不知道后世有那么一群人会逐字逐句看他写的小说，复刻里头的菜品啊。 黎安安看着袁小四，首先，我以一个厨子的直觉告诉你，它的味道肯定和宫保鸡丁差不多。其次，不是十几只鸡做出来的，是刘姥姥说的那不得用十几只鸡来配，不是凤姐说的，所以这是夸张说法。 最后，别老那个茄子那个茄子的，人家叫‘茄鲞’，西一昂——鲞，没文化。黎安安轻哼一声。 那个字念xiang啊？我一直都是略过不念的。 你就不能用字典查一下？ 那么多字儿我都不认识呢，要是挨个儿查，多耽误我看书啊。 …… 都不知道是夸你爱看书还是说你懒了。 袁小四：你咋知道那个字咋念的啊？ 我又不是看书看的，是听人家说的，人家会我就会呗。 也对。黎安安说啥袁小四信啥，接着又吐槽起来，你都不知道那个字有多复杂，乱七八糟的。 黎安安只好奇，你咋看到的红楼梦啊？家里好像没有这个书。 我同学拿到学校的啊，我们上课就轮流看。 …… 又是很难评的一个举动，说你爱看书还是说你不爱学习呢。 黎安安嘴动了一下，还是啥也没说，红楼梦也行吧，多看看也没毛病，总比在课上看其它东西好。 下回去城里，我看看有没有卖的，有的话我也买一本。四大名著都可以来一本，这些 东西就适合消磨时间的时候看。 平时的时候，光是记人名都费劲，看着看着就看不进去了。网?阯?F?a?b?u?Y?e??????μ?????n?2?０?Ⅱ??????????? 这眼看着就入冬了，入冬之后除了窝在家里，哪也去不了，怪无聊的。 那不如就围炉煮茶，看一看名著，应该能挺不错。 名著这种东西，常看常新，就算是知道后续的情节，读起来也有意思。 看在和袁小四革命友谊的份上，黎安安最后还是松了口，现在做茄鲞实在太费事儿了，东西都不全，以后有机会的，有机会我给你按照书上说的做一回，让你尝尝啥味儿。 袁小四一听，眼睛都亮了，好，一言为定！ 本来安安姐做东西就好吃，古时候大户人家做出来给主子吃的东西肯定也差不了，两个一结合。 嘿嘿嘿嘿嘿—— 袁小四陷入了幸福的幻想中。 黎安安：没眼看。 光是给泥鳅开背就用了一个多小时，虽然他俩一边干活一边也没少聊天，但是也是挺费功夫的了。 开好背的泥鳅放点盐、生姜、花椒、黄酒，腌制一个小时之后，放在盖帘上，晒上半天。 差不多七八成干就可以做下一步了。 下午的时候黎安安开始做饭。 今天的晚饭主要就是泥鳅，两种做法。 泥鳅这种东西本身土腥味就很重，所以一般都需要给它做得咸一点。 黎安安做泥鳅首选酱焖，其次才是其它做法。 把盆里剩下的那些泥鳅按照刚刚的方法处理好，这次不用开背了，只要把内脏弄干净就行。 村里人吃泥鳅很多时候是不去内脏的，用盐杀一下就直接开炖。 他们认为苦胆败火。 也是没有科学依据，但代代相传。 热锅凉油，再来点猪油，放葱姜蒜、辣椒、黄豆酱等。 炒出香味之后，放入泥鳅，沿着锅边淋上一点酒，最后加入清水，微微没过泥鳅就行，盖盖儿之前再放入一点糖等其它调料。 焖炖十几分钟，出锅的时候撒上一点香菜就好了。 阳干泥鳅就是一般煎炒的做法。 锅里放油，放生姜蒜末干辣椒，再放入泥鳅干儿，翻炒几下之后，泥鳅变得弯曲了，沿着锅边淋一圈儿酒。 之前腌制的时候就用很多调料了，所以这时候就不用放其它东西了，简单翻炒几下就可以出锅了。 袁小四，端盘子。 来咯—— 黎安安一边放着碗筷，一边眉飞色舞地说：来，尝尝我和小四儿昨天一晚上的劳动，稻田地那边泥鳅特别多，一翻就能看见一个，只要去抓就没有空手的。就是又滑又软，难抓。 袁小四：昨天去抓的人还挺多的，后来天黑了，我看好几个地方都亮着光呢。 丫丫在一旁嘟着嘴，你们都不带我去。 昨天可晚了我和你小舅才回来，那时候你都睡着了，天特别黑，你要是去了肯定害怕。等下次白天的，小姨肯定带你。 丫丫：拉钩。 好，拉钩上吊一百年不许变，谁变谁是——袁小四。 丫丫：是，谁变谁是小狗。 啊，小姨说错了，丫丫说得对，谁变谁是小狗。 袁小四看了黎安安一眼，幼不幼稚啊你。 不幼稚，好玩儿。 酱焖泥鳅是典型的东北家常菜，咸鲜口，偏咸，带着一点点甜。 后世很多都是养殖的泥鳅，所以有的长得就很大，比手掌长一点，两个手指粗，刺也比较大。 黎安安觉得那种泥鳅看起来就蠢蠢的，远没有小泥鳅机灵。 现在的都是野生的，长得都不大，所以刺也很小很软，小孩子也能吃，不危险。 黎安安指导丫丫把中间那根大刺吐掉，只吃两边的肉。 丫丫：小姨，这个肉好软啊。 好吃不？ 好吃！小姨做的都好吃！ 袁小四吃饭之余，抽空评价了句，小马屁精。 黎安安眯着眼睛看着对面，你觉得我做得菜不好吃？ …… 袁小四战术性给旁边的袁