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着，又是熟悉的吱嘎吱嘎转，六七分钟之后，砰——，黎安安熟练地捂住小石头的耳朵。 一声巨响，一阵白烟，随之而来的还有香喷喷的爆米花。 半瓢苞米换来满满一簸箕爆米花。 黎安安不客气地抓了一大把，刚出炉的爆米花还热乎乎的，丢了一个进嘴里，有点脆，但是又没那么脆，是一种脆硬脆硬的口感。 被炸开的位置露出来的白白的地方又宣又韧，吃起来不那么甜，倒是挺香。 低头问小石头，跟你婶子回去不？让她把你送家去，还是想在这继续看啊？ 小石头抱住了黎安安的腿，摇了摇头，声音清脆，不走。 行，不走就不走。 黎安安把他从棉袄里伸出来的小手又塞回去，还挺暖和。 荷花姐你先回去吧，没一会儿也就到我了。 黎安安在这看了两三轮下来，终于瞧够热闹了，有些无聊，开始跟师傅搭话儿。 师傅，您年前还来吗，还是去别的地方了啊。 现在蹦爆米花的师傅都是带着一个机器四处循环炸，绕着几个乡镇走完一圈再来一圈，入冬之后过年前后特别忙，平时的话倒是不大出现。 穿着一身黑，但是瞧着还挺和蔼可亲的老人家一边转着手里的炉子，一边回答，腊月二十多再来一回，再就得年后喽。 第210章 叹气 黎安安从兜里摸出一个刚从荷花姐那抓的爆米花，丢了一个进嘴里，闻言点点头，又说：那您这一天也走不了几个地方啊，我看在我们这就得待半天。您都负责哪儿到哪儿啊？ 一天三四个地方，年前挨个儿走一遍。从西边高梁堡到东边和平村，都归我。 嗬——这么大地盘儿呢，怪不得这么长时间才能看见您一次呢。这活儿还真不是谁都能干的，耳朵抗造，脚也得抗造。 师傅听了，笑了笑没说话。 黎安安看了半天，问了一个傻不愣登的问题，师傅，您咋知道这爆米花啥时候好啊，是有经验了吗？就是您摇着摇着就知道，欸，好像到时间了，然后拿下来，一踩，一掰，它就‘砰——’蹦出来了？ 这回师傅还没说话，旁边家属院的嫂子们听笑了，傻姑娘欸，你没看见这机器上头有个压力表吗？里头压力够了，外头有显示。 嗯？？ 一听嫂子们说的，黎安安探头一看，这被烟熏得乌漆嘛黑的表盘是压力表？她之前还真不知道。倒不是没看见，是没注意，她还以为这东西是机器的啥零部件呢。 原来爆米花是看压力来的啊，无知了无知了，她一直以为师傅是卖油翁呢——无他，唯手熟尔。 活了这么些年，才知道。 黎安安缩着脖子不好意思地笑了笑，孤陋寡闻了嘛这不是。 等过了一会儿，终于到黎安安了。 师傅，这些放糖精，这些别放。 行。 黎安安给完手工费站在旁边等着，丫丫早就拿完袋子回来了，兜里也装了不少爆米花，小姨，为啥不加糖精啊，那不不甜嘛？ 黎安安：回家我要放点东西做点别的味道，加糖精就串味儿了。 丫丫听了点点头，奥，不懂。 等黎安安的出锅了，果然，簸箕不够装，而且她还有一部分没让师傅加糖精，弄得种类有点多，所以袋子和簸箕倒是都用上了。 招呼过来一堆孩子，来，抓点大米花尝尝。大多数人都蹦的苞米的，像黎安安这种拿着白花花的大米出来祸祸的比较少，不过也有，就最惯孩子的那几家。 谢谢安安姐！谢谢安安姨！谢谢…… 大米蹦成大米花之后轻飘飘的，一把也装不了不少，小孩子们手小，加一起也没抓多少。 收获一堆叽叽喳喳乱七八糟的谢谢，黎安安笑着带着三个孩子归巢。 两个大孩子中间牵着一个小娃娃，黎安安则背着袋子，手里端着簸箕，这一趟，大有收获啊！ 等回家，黎安安把爆米花分了一部分出来，剩下暂时不吃的收起来，密封好，要不放几天潮了就不好吃了。 拿出来一点没放糖精的大米花放在小石头的小兜兜里，还你的，吃你一个还你一把，赚了吧。 接着，黎安安又端着一小盆爆米花进了厨房，打算给它加工一下。 W?a?n?g?阯?f?a?B?u?y?e?ǐ????????ē?n?２???????????????? 刚刚没让师傅放糖精，一部分是为了小石头，另一部分原因也确实是因为她想要吃点不一样的味道。 现在这 种朴素的老式爆米花固然好吃，不过黎安安还是更喜欢那种焦糖的。 爆米花外头一层薄薄脆脆的焦糖外壳，咬开是一股甜滋滋的味道，还夹杂着一丝黄油的奶香味儿，又脆又甜又奶，黎安安之前每次看电影都会给自己买上这么一份焦糖爆米花吃，配着可乐，看完电影走出电影院，看得开心同时也吃饱了。 很奇怪，她并不嗜甜，奶茶最多只点七分糖，但是吃爆米花却很喜欢这种多糖脆甜的口感，不甜不好吃。 从冰箱里拿出一块用剩的黄油，某人不知道从哪儿给她弄来的。 现在黄油还挺不好买，反正陈琪姐那不卖，不过吧，黎安安也确实是用不太到。有人想着投其所好，也就投对一半儿吧。从收到这块黄油，除了给小石头做过几次小饼干也想不起来能用在哪儿了，还好这回要做爆米花，总算是有它用武之地了。 手里拿着黄油，想着最近总往家里寄东西的袁某人，过年应该有几天假吧，这回能在家多待几天？ 啊—— 黎安安猛摇了摇头，算了算了，不想了。 在锅里放入一些糖和水，熬到微微发黄放入黄油。 做焦糖爆米花一定要放黄油，一个是要里面的奶香味儿，另一个是要平衡一下外面那层糖壳的口感。 纯焦糖的质地是很坚硬的，最直白的例子就是吃糖葫芦时候外面的那层壳，又脆又硬，要是糖壳厚一点的话，吃的时候感觉都震太阳穴。 加了黄油就不一样了，它混进糖里形成的糖壳是那种酥脆的，一咬咔哧咔哧的，不会硬到咯牙。 等到黄油融化，把爆米花放进去，用铲子翻一翻，搅拌搅拌，让每个爆米花外头都裹上一层薄薄的糖浆就可以出锅了。 盛出放凉，好多都团在了一起，不过等凉了之后轻轻一掰也就分开了。 黎安安尝了一个，唔——果然，还是焦糖的更好吃，装了一盘拿出去，招呼丫丫。 来，尝尝这个，更甜。 丫丫抓了一个放进嘴里，嚼了嚼，眨着大眼睛，小姨，我们把那些都做了吧！ 黎安安笑着摸摸头，现吃现做。想吃了跟小姨说，小姨给你炒。