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卖猪肉的见闵悉过来了，脸上泛出了笑容：先生，您买猪肉吗？

闵悉说：买一点，这一扇骨头都给我吧，肉稍微多点儿。他指着那扇排骨说。

卖猪肉的已经习惯闵悉这个老外买各种奇怪方位的肉了，他甚至连猪耳朵都要。卖肉的将整扇排骨卸下来，放在秤上称了一下：15磅，收您45瑞斯。

3瑞斯一磅的排骨，真的可以实现排骨自由啊，如果没有腥骚味，闵悉可以把他的排骨包圆儿。闵悉把钱给了卖猪肉的，问：老板，您这是自己养的猪还是买的别人家的？

卖猪肉的老板说：自己也养，也买一些别人家的。您也看到了，猪肉不好卖啊！有时候卖不掉还要亏本。

闵悉说：老板，我有个建议，不知道当讲不当讲？

您说！卖肉的赶紧说。

闵悉说：在我们中国，猪肉是最主要的荤菜。而且我们的猪肉要比您这儿的好吃很多，您知道是为什么吗？

卖猪肉的摇头：不知道。

因为我们那儿的猪，都是在猪很小的时候就把公猪的睾丸和母猪的卵巢都割掉了，这样猪的性情会变得温顺，长得也更快，容易管理，更重要的是，骟过的猪肉腥骚味都没了，猪肉也更好吃。闵悉说。

卖猪肉的将信将疑：真的吗？

闵悉点头：真的。

卖猪肉的问：那怎么弄？

闵悉说：我也只是看过，但并没有操作过。不过你可以看看你这猪肉身上腥膻味最重的部位，确定一下它的位置。

卖猪肉的果然在闵悉的指点下，找到了这头母猪的卵巢所在，闵悉回头对云霁说：七哥，你看准这个位置了吗？大概要切多深。

云霁本来想糊弄一下的，但想到这事儿可能落在自己身上，便仔仔细细地看过：记住了。

闵悉对卖猪肉的说：老板，您家还有几头小猪？几个月了？

老板说：还有八头猪仔，刚两个月大。

闵悉说：这样吧，老板，这个礼拜天，我们店里休息，你到我店里来，我在麦哲伦大街46号，饭店名字叫中国饭店，您去了问一下就能找到。到时候我们去您家骟猪，如果小猪骟了之后出问题，没能成活，我就赔一头成年猪的钱给您。

老板非常不解：为什么？

因为我想吃骟过的猪肉，要是您学会了这个技术，将来除了卖肉之外，还能靠给人骟猪赚钱呢。闵悉说。

老板一想，自己好像完全不吃亏，便答应下来：可以，礼拜天我做完礼拜就来找您。

记好了，一定要来啊，不然我以后都不买您的猪肉了。闵悉说。

一定，一定！我一定来！老板忙不迭地答应，他可不想得罪这个大主顾。

回到店里之后，闵悉便准备做早饭，云霁撸起袖子准备和面炸油条。

却被闵悉拦住了：七哥，等一下，这面先不和。

云霁看着他：怎么了？

闵悉说：你先去找一把干净的麦秸秆来。干净干燥的，不要脏的。

云霁不解，还是去找来了一把干净的麦秸秆，这些是他们买来引火用的。

闵悉说：放在干净的地方烧了，然后把麦秸灰收起来，我想弄点碱水。

油炸鬼也就是油条，除了面要发酵外，还需要加入适量的碱，这样油条才容易膨胀，口感也更为酥脆。

闵悉学过化学，也知道什么化学反应可以做出碱来，但毕竟是人吃的，他还是不敢乱来，便决定烧麦秸秆制碱水。

这是他看奶奶包粽子时用过的办法，尽管那时候纯碱已经到处可买了，老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。

云霁听他这么吩咐，便明白了过来，因为他也见过人这么收集碱水，便依照闵悉的吩咐，把麦秸烧了，收集出干净的麦秸灰。

将麦秸灰中倒入清水，这便是碱水，等沉淀下来，倒出上层干净的水，用来和面，就等于加了碱。

收集到碱水后，闵悉先做了一个实验，看放多少才是合适的，然后分别炸油条，效果和口感最好的就是他所需的比例。

刚出锅的油条口感蓬松酥脆，吃起来特别香。', '。')