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('第49章

易大旺被唤到伯父房中。

伯父， 您寻我？易大旺换上恭顺笑脸。

嗯。易大师神色淡淡，并没有往日那些亲近，仿佛一些都在公事公办。

易大旺心里打了个忽， 迅速转动脑筋， 不过片刻功夫已经想出了对策，挤出一副可怜巴巴的神情：伯父，那采购的事……是我一时猪油蒙了心……我那时候手头紧，您也知道， 我娘病着要用钱。

提到家人，易大师的神色稍缓， 便点点头：你以后最好能改， 下回我可不轻饶。

那是自然。易大旺拼命点头， 一副洗心革面的样子。

我看你对这位新来的师姑很是不满，为何？易大师单刀直入， 忽然发问。

我？易大旺思忖了一下，毫不遮掩自己对夏晴的痛恨， 她明明只是个乡下丫头，凭什么跟您平起平坐？凭什么比我们这些辛苦学徒十几年的同龄人高一辈？

他自问也不是容不下一个小娘子的人，何况她还生得美，若是夏晴乖乖做一个娇俏听话的小师妹， 他也不介意容下她，在做工之余还能赏心悦目换换心情。

凭什么？易大师眸中浮现出失望，看着自己寄予厚望的侄儿，我们厨子行当拜了易牙为师， 凭借的都是真本事，她那天一道‘仙之人兮列如麻’糅合了好几道菜，别说你和一干徒弟， 就是我自己照着她的方子做都没成功，怎么不可以？

可……易大旺反驳不成，找到个让伯父无从辩驳的点，可她年纪太小了！

就是她年纪小我们才有运气与她搭上关系。易大师皱眉，指出问题关键，她十几岁就做村厨又在京城提篮叫卖，没有家世背景自己就开了一家食肆。就算我的酒楼也是靠我累积了大半生积蓄，和累积了几十年的人脉才开起来的。比起她当真不如。

你嫌她年纪小，可你有没有想过，假以时日，等她长到你这个年纪，我这个年纪，已经扶摇直上，是我们望其项背不可及的名厨？

易大旺缩缩肩膀，似乎是被这番话震撼住了。

易大师颇有些疲倦，侄儿没有厨艺天赋，原想着给他留几个好大厨，叫他做个平庸的守成之辈，平安交付到孙辈手里，却没想到他心胸都如此不堪大任……

想到这里他就一阵痛心，半天才开口：你的三儿子，看着很有做菜的天赋，以后就让他搬到我这里来住，由我教他做菜吧。，再坚持十几年将小的培养出来，就可以了。

易大旺出来之后心里一直犯嘀咕：伯父以往训诫自己时都是说这酒楼迟早要传到你手上，你砸了酒楼招牌对你也没好处。，怎么今日没有提及？

有时候易大师也教导一些好玩的民俗。

比如腊月初八，要将鳜鱼烧粉研细用酒调服，可以治小儿出疹子，悬挂在厕所上不生虫1。

取青鱼胆阴干能治疗喉闭及骨鲠，雄狐胆可治疗猝死，但民俗还要求猝死的人不能移动，若移动，雄狐胆都救不了。1

夏晴听得将信将疑：中风的人的确不能贸然移动，为什么大明的迷信中还夹杂着一丝科学。

腊月二十四日在子地的方位埋老鼠，可以杜绝鼠患1。

酒楼里的账房先生收藏着一枚罗盘，此时借机拿出来，在酒楼里转来转去寻找子时地，一群年轻厨子学徒们嘻嘻哈哈：不如抱一只猫来。

萍嫂借机将夏晴拉到一边，小声跟她嘀咕：上回那事也不知道如何，你要对加小心啊。

夏晴笑：多谢您，我会提防的。，她反正也就每日里晚上过来学学菜，三年期满就走人，易大旺就算再嫉妒她也找不到下手的时机，何况易大师敲打过他之后，夏晴觉得易大旺老实了许多。

扭头见一位小丫鬟愁眉苦脸站在酒楼后厨门口，就免不了问前头带她进来的跑堂：可是有什么事？

小丫鬟都要哭了，还是跑堂开口：有什么治打嗝胀气的法子？

夏晴了然。易大师家酒楼也算中高端，往来客人也非富即贵，在她们跟前侍奉的丫鬟自然也不能出差错，不然不住打嗝，那岂不是丢了自家小姐的脸？

后厨也热心，有人叫一口气灌一肚子水，有人说吓一下就好，有人说使劲闻茶叶香就好。

夏晴想了想，将一个油纸包小心递过去。：不如试一下橘红散，这是我从我家一位婆婆的菜谱上学到的法子，能消食和气，也曾给家人用过。

是余婆婆赠送的医书上的橘红散2。

那是何物？小丫鬟见是一包粉末，犹犹豫豫不敢接，但到底还是接了，和茶水什么的都一起送到外面去。

过一会小丫鬟就来传唤夏晴：烦请姐姐过去一趟。

夏晴自然愿意帮忙，等进了酒楼一个很小的隔间，就听隔壁觥筹交错，隔间里面空荡荡，只有个年纪略大些的丫鬟一人和另外个小丫鬟。

小丫鬟义愤填膺：都怪那起子小蹄子暗算姐姐！，见夏晴进来不说话了。

那大丫鬟虽然是丫鬟，却与富人家的小姐差不多打扮，鹅蛋脸，玉石手钏哐当作响，耳上一抹金丁香，裙子是锦做的时兴样式。

夏晴想起曾听说过，富贵人家的丫鬟被称作副小姐，很是气派。

此刻那丫鬟略有些愁闷，一边打着嗝一边问她：请问……嗝，这粉末……嗝……能吃么？

可以。夏晴很同情，她很能共情打工人，这橘红散是将陈皮浸泡后压干，再用生姜汁拌匀陈皮，烘干后与肉豆蔻、甘草、白盐同炒，等到盐炒成红色后连同橘皮碾成粉末，包在油纸包里。

我家传下来的老方子，家人也时常用。夏晴给她耐心讲解。

陈皮、橘子、生姜、豆蔻。丫鬟居然也懂得药理，都是通气助消化的。

每日里用茶水点服，一次只用一钱就好。夏晴叮嘱她。

小丫鬟还将信将疑，反而是坐着的大丫鬟郑重道谢：那就多谢您了。，小丫鬟才接过纸包倒水给她冲服。

不过片刻功夫她就说话利索了。丫鬟大喜：多谢，我这回能过去伺候了。

夏晴并没有将这些放在心上，毕竟人来人往客人太多。也就浅浅一笑又去后厨忙去了。

没想到当日那丫鬟居然遣送了自己的小丫头来后厨，送她一份银三事：那天多亏厨娘相助，才让我得了赏赐，这是席上做的彩头之一，还请厨娘不要嫌弃。

银三事是牙签、镊子、耳挖三样，串在一起，夏晴看到后第一反应就是原来跟现代差不多嘛。随后婉拒：不过是举手之劳，何足挂齿。

那小丫头似乎没想到有人真的不贪图银钱，就拿着银三事懵懵懂懂走了。

大明的冬天民间有醉司命的习俗，要将酒糟抹在灶门上，据说可以祈福辟邪。夏家食肆趁机推出活动：来本店消费的食客，免费赠送酒糟。

又担心除了老客之外其他人不知道，索性请人又在城市热闹处分散这消息，一时之间又多了许多客人。

夏晴除了酒糟，又做了许多衣梅，这是易大师教导她的法子。

这衣梅是用选取杨梅干，再将各样香料都用蜜炼制后，浸泡杨梅在里面，眼看浸泡得入味后，再将衣梅外面用薄荷和橘子叶包裹，用小罐子收起来，每每要吃了，就拿一枚放在嘴里，可以补肺解酒，是一味老少咸宜的蜜饯。

夏晴做了几坛子，放在自家食铺里，每每遇上有客人来，就将衣梅递过去做赠品。

客人试吃了觉得好，要购买，夏家食肆里却不外售，邹婶略带有歉意，笑道：抱歉，这是店里给客人的赠品，单独不出售。

只是个小小的衣梅，但给客人留下很好的印象，觉得这家食肆又好吃又实惠。

夏晴正忙着，就见食肆门口来了个熟人，正是那天打嗝的丫鬟，她穿着水红缎衣，见着夏晴就冲她笑：恩人不愿意回报，我便来亲自道谢。，手里还拎着四色礼盒。

这四色礼盒是民间很郑重的礼物了，包括鸡、鱼、肉、酒，谐音吉（鸡）庆有余（鱼），还有被称为包头的大红布包裹起来，看着就喜庆。

这么客气的吗？夏晴有点不好意思：只是举手之劳，就算你是陌生人我也会帮忙，何况你是酒楼食客，酒楼里厨子们也尊称我一声‘师姑’，我岂能坐视不理？

便抓了一把衣梅给她：你若是不嫌弃，坐着吃个午饭。我请你们吃几样小菜，也算是我的心意。

那丫鬟和小丫鬟对视一眼，就笑道：好。，丫鬟又道：既然有缘认识，我唤作巧云，这是小云。

夏晴点点头：我唤作夏晴，这是我家食肆。，算是互通了姓名。

小云寻了个空桌，拿出帕子擦干净桌椅，服侍巧云坐下，自己从自家带的水壶里倒了水给巧云喝，自己则抽空吃一口衣梅，才吃了一口就惊讶：好吃！居然比梅苏丸更好吃！

巧云也拿起一个，剥掉上面的橘子叶，送进了嘴里，品味了片刻后点头：是不错。

薄荷提神，橘叶清香，两种若有若无的气息萦绕其中，而作为主调的杨梅干则酸酸甜甜，还有着各色香料的香气，生津止渴，而且让人心情畅快。

片刻功夫夏晴就上了一桌菜上来，有一道乌龙戏珠，这是她跟着易大师学的新菜品，醋椒虾、炙羊肉、鹌鹑煎、再就是带冻姜醋鱼。

乌龙戏珠是蒸鱼，大条黑鱼斜着切花刀，缝隙里塞入香菇贝柱火腿等提鲜的辅料，再加入花雕和豉油等多种调料，蒸熟后再在鱼嘴加上煮好的鹌鹑蛋。

小云先惊叹：这道菜当真是比我们府上的都不逊色。

她原本觉得路边的食肆不干净，是出于看夏晴面子不得不坐下吃饭，可此时看卖相就知道这桌菜不会差。

再看那道带冻姜醋鱼几乎是琥珀状的。

这道菜也简单，是青鱼煎制后连汤汁冷却，等胶质凝结成琥珀固体状就好，有点像鱼冻。

小云和

巧云动起了筷子，才惊讶发现每道菜都很好吃，带冻姜醋鱼颤颤歪歪，几乎是入嘴里抿一口就化，毫无腥味，但是充满了鱼肉鲜味。

乌龙戏珠则肉质鲜嫩，新鲜的鱼蒜瓣肉进嘴，满口鲜香，让人欲罢不能。

中间小云看见邻桌有人吃鱼面，自己还眼馋也要了一份鱼面。

待知道夏晴的鱼面价格后，不由得目瞪口呆：怎么会这么便宜？

夏晴看她虽然装大人，但看见好吃的走不动道了，颇有小小人儿充大人的意思，便笑道：我这鱼虽然比不过旁人鱼翅鲍鱼，但有一样好处——我家鱼面供不应求，跟鱼肆大批量拿货，拿到的优惠价格甚至比某些酒楼还低，这就让我的成本比其他竞争者低，所以价格也能比旁人家低。

果然高明。巧云点点头，都说行行出状元，你这与状元郎没什么区别。

果然是高智商，夏晴就笑着给她们抓了一把衣梅：以后若有机会，定要照拂我的生意。

没想到很快就来了机会，巧云过几天就来寻夏晴：我家娘子们要在西山一处别院办一场赏梅宴，因着事出突然，那些惯用的厨子们都不得空，娘子又不想用自家厨子嫌手艺老旧，不知你可愿意去看看？

夏晴当然一口应下：好。

巧云就遣送了自家主人的名鉴，夏晴带回家，陈老三查了的确有这家人，门房上去问了一回，是有这么个事和这么长相的丫鬟，瑶琴才放心。