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能来咱们这儿吃饭的食客，舌头都很刁。但凡有些不一样，他们都能吃得出来。娘子，你说这可怎么办？ 这会儿冯掌柜急得跟热锅上的蚂蚁似的，相较起来，叶雅芙就十分淡定了。??????阯?彂????页?í????u???è?n?2??????5?﹒???o?? 冯掌柜先别着急，我正是想到了这个，故才赶过来的。叶雅芙淡定宽慰。 冯掌柜本来急的是，契书上只是定了卖食方，以及拟定之后如何分成，以及对这道菜日后的进项，叶娘子都必须有知情权。 但却没定，万一盛锦楼的大厨就算按着食方，也一时间做不出来那种口味怎么办。 这也是他的疏忽，竟未考虑到这一点。 但好在，这叶娘子是个实诚人。并没说契书签了后就不管不顾，还是亲自赶过来了。 这会子，冯掌柜也庆幸契书上签的是叶娘子按分红拿钱。只有这样，利益才是共同的。 若糖醋小排那道菜不能畅销，叶娘子也赚不到钱。 若是当时直接是一口价买了她的食方，如今他倒还真不好逼着这叶娘子必须再花个几日时间在他们酒楼后厨内，直到他们酒楼厨子能上手为止。 见眼下困难已解决，冯掌柜彻底松了口气。 叶雅芙去了后厨后，也没说去教他们怎么做，而是直接拿起大勺锅铲来，自己掌了勺。 方才进来，外面光是一楼大堂内，就几乎坐满了人。这会儿，根本没时间去手把手教。 厨艺这种东西，只要有方子，照着方子多做几遍自然越来越好。 一锅排骨一斤的量，做好后按四份装。 第一份做好后，立刻有人来端着出去了。 冯掌柜凑来说：叶娘子今日怕是得辛苦些，就目前的话，就已经卖出去二十八份了。 这会子天还没黑呢，就卖出去这么多。那一个晚上还得了？ 畅销自然是好事，但做起来 也累啊。 所以，叶雅芙蹙了下眉头，便对冯掌柜说：冯掌柜难道想以后这道菜一直不限量供应？ 听叶雅芙这样说，冯掌柜懵了下。但很快，他便回答了叶雅芙话，道：若客户愿意吃，自然有求必应。又讨叶雅芙意见，叶娘子的意思是……每日限份限量？ 左右已经出了一锅送出去，可暂时稳住外面。所以，叶雅芙也不必急着继续，只先停下来，细细与冯掌柜说了这事儿。 不限量供应也不是不行，只是长久下去，自然失去了其魅力。‘物以稀为贵’，越是难吃上嘴，越是可贵。若是这道菜随时想吃就能吃得上，渐渐的，惦记的人也就少了。所以，我还是建议冯掌柜再想想，比如一天定个四十份或六十份的量，只在暮食这一餐有。若想吃，可早些过来排队等。这样的话，虽一开始不能靠爆量赚一笔，但细水长流，日后会源源不断。 而且，只要这道菜的热度一直在，便会一直有人慕名而来。只要有人来，总不能只点这一道菜吧？肯定会再点些别的。所以，只要还有人惦记着这菜，能给贵酒楼带来的利益，远远还有很多。 这叫饥饿营销。 叶雅芙一席话，说得冯掌柜是醍醐灌顶。再看向面前这位年轻妇人时，冯掌柜眼里的赞赏之色又更多了几分。 娘子当真是有大智慧的人，听娘子方才这一席话，胜过在下读了几年的书。然后也不再犹豫思量，只立刻果断的做出了决定来，就听娘子的，以后每日……就定四十八份的量，娘子看如何？ 甚好。叶雅芙微微笑着。心里想到，取八吉利，符合生意人的一贯作风。且一锅四份，四十八份十二锅，也正好凑个整。 的确甚好。 叶雅芙倒没继续再问下去，而是转过了身来，又开始了手里的活计。 倒是冯掌柜，为显得有诚意，主动同叶雅芙说：就目前一份的量，我们定十五文一份。一份的量不多，比起之前酒楼里一份红烧排骨的量少了些许。所以这个价格，食客们也很能接受。 之所以正式开始售卖这道菜时也把量定得少，冯掌柜心里的打算同叶雅芙方才所言如出一辙。 不是走量大管饱这条路的，而是走精细吃食这条路。 好东西，不是为填饱肚子，而是为满足味蕾，适合慢慢品尝。 十五文一份……比自己预想的要略高些，但只要定价合理，食客们能接受就行。 而这样一来，以后每月的进账，要在之前算的三两银子上，再加不少了。 叶雅芙不由得在心中匆匆算了一笔账，一斤排骨二十文，能做出四份，每份定价十五文。每份十五文，四份就是六十文。扣除成本二十文，还剩四十文。这四十文中，调料再扣去两文钱，也就是还剩三十八文。 一斤的量近利润三十八文，十二斤的就是四百五十六文。这四百五十六文中，她拿四成，也就是……一百八十文。 以后一天的进账就是一百八十二文，一个月就是……差不多该有五两四钱银子。 比之前算的，每月多了二两多。 一个月五两，不少了。而且是只靠这一道菜就能有五两多的赚头。 因为心情好，于是叶雅芙身上更是充满了干劲儿。 此刻的她活力满满，一把大勺握在手中，翻来覆去，只觉能颠出花来般。 大概在一个多时辰后，四十八份，十二锅的糖醋小排，就做完了。 正是炎炎夏日，一年中最热的时候。又是在后厨，更是热。所以等到做完后从后厨出来，叶雅芙早出了一身的汗。 整个人就似是在水里泡过一样，发鬓也湿漉漉的。后背更是汗湿，里衣贴着后背的肌肤，黏糊糊的，难受极了。 回去后，一定要好好洗一洗。 见人出来，冯掌柜立刻热情的迎来，并客气又感激道：叶娘子今日实在辛苦，等熬过这几日，我们酒楼的厨子能上手、独当一面后，便不需娘子再这般辛劳了。又再一次表示感激，今日，实在是多亏了娘子。 虽辛苦，但叶雅芙心里是甜的。 所以，她笑着摇了摇手：冯掌柜实在不必如此客气，我帮你们酒楼，其实就是在帮我自己。然后转头，看向座无虚席的大堂，叶雅芙心中十分快慰，这道菜卖得好了，你们赚钱，也就是我赚钱。我又怎会同银子过不去。 于盛锦楼这偌大一个酒楼来说，这道菜本身带给他们的利益不算多。但通过这道菜，另外附加的利益，却也是肉眼可见的。 正如她之前所说，慕名而来的食客，肯定不止点这一道菜。而每多点一道菜，都是盛锦楼的赚头。 长此下去，一个月的进项，自然就多了不少。 这些账，冯掌柜自然也会算，他身后的黄老板更是会算。