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其实是个手段硬的…… 汤五哥小馆门口人渐渐多了起来。 我闻到香气了。 汤老板说歇两日做旁的菜色，不知道做什么。 香，我闻着香味熟悉，还是猪肉吧。 别说，汤老板做猪肉一绝，我在其他馆子就没吃过这般好吃的猪肉。 虽说猪肉贱，登不上台面，大酒楼不屑做，以前也没吃到过好吃的猪肉菜色，但自从吃了汤老板做的暮食，食客们对猪肉一扫往日的印象。 只要做的好吃了，猪肉滋味不比什么鹿肉、羊肉差，甚至相反—— 说起来不怕你们笑话，这猪肉我觉得比羊肉还要香。 奉元城流行，鱼羊取个鲜字，多是吹捧羊肉，但他真的觉得汤老板做的猪肉更合他胃口。 那是汤老板手艺好，旁的馆子可没这个味。 是啊是啊。 黄老板也到了，刚到，铺子门开了。黄老板乐呵呵，倒是我来的巧，开门了。一边自来熟进铺子找位置坐。 有人迫不及待，问：汤老板，今日什么菜？ 今日芳香排骨、红烧肉做主菜，素菜是三色凉拌、炒菜梗。汤显灵说着，笑了下，今日还添了饭后甜点——呃酸点，我做了一罐酪，搭配了点红枣酱。 明日买点林檎，回来熬苹果酱，酸奶口能换一下。 黄老板都坐下了，闻言诧异：酪？ 东西市有馆子说是卖酪，但是味道像牛乳，就是发酸一点，难喝的紧，这就是不正宗。黄老板吃过正宗的酪，那质地跟白雪似得，绵密稠的像豆腐，入口酸，酸了奶香浓郁开胃，夏日吃上一碗，消暑。 您瞧瞧，我把它叫酸奶，奶制品嘛。汤显灵端了一小碗送过去，其他食客都往这边瞧，介绍：不撒红枣酱口味略酸，吃不惯太酸的，点些红枣酱。 黄老板被这一小碗酪吸引住了目光，眼神一亮，拍着手说：就是它了，正宗、正宗，我要两碗，一碗红枣酱一碗不要，这一碗我先开开胃。 多少钱？ 黄老板拿着勺子迫不及待挖了一口入嘴，顿时眼前一亮，就是这个味道，比他之前在胡人那儿吃的还要好吃，太好吃了。 五文钱一碗。 多少？黄老板惊了。 汤显灵：……不能够嫌贵吧？铁牛说了，十年前渌京卖一两银子呢。 他便笑盈盈，面不改色说：五文一碗，酱我时不时变一下。 铺子里外坊人有吃过的觉得便宜，太便宜了，没吃过这个的，觉得小小一碗要五文钱是不是贵了些？三四文倒也还好。 汤老板真是实在人啊。黄老板笑了起来，今个黄某又得问汤老板借食盒了。我大概是两年多前在东市有个商贾家里吃过这个，跟汤老板做的质地很相近，好吃啊，后来外头铺子二三十一碗，不如汤老板做的雪白细腻浓郁。 那商贾跟他不熟，为人却豪爽，送了他尝鲜，说是这酪不好做，几桶牛乳能成一桶，剩下的都倒了坏了浪费了，因此贵，不对外卖的。 汤显灵：…… 其实也是他带了金手指，不然酸奶碗不会这个价。因为出品不稳定消耗大，外头卖这么贵，因为摊了本钱。 我家定的便宜，也是为了给食客优惠，酸奶只有在店消费的食客可以买——汤显灵很快换了借口，不能他家扰乱市场定价，他怕被酸奶店找上门来。 黄老板问：可要限量？ 不限量，每日卖完就没了。汤显灵道。 这东西小巧一碗，说是五文钱便宜，那是对着黄老板这种身价说的，其他食客，在店消费吃暮食盒饭，再加上一碗酸奶，价钱得二十七八了。 哪能天天顿顿几碗酸奶的炫，酸奶又不像锅盔面包能吃饱。 有些人觉得这个不划算。 黄老板高兴，给我留个五碗，不要酱。他爱吃酸的，汤老板做的红枣酱他觉得不如家里的花蜜酱，再兑一些花露。 成嘞。 有人喊先吃饭，都被香迷糊了，等不及了。 汤显灵便开始时打饭，崔大宝无声无息之间排了第一，此时拿着食篮，掏出自家盘子来，要两份量。 行。汤显灵开始打菜，装盒。 崔大宝还要了汤家杂粮米饭，汤老板蒸的这个米真的比家里做的香，一边闲聊：汤老板做什么滋味都好许多，就拿我家豆子做的棋子豆来说，现在口味相近许多。 说起来还得谢谢汤老板。 汤显灵：？ 我家豆子性子闷，不怎么爱和人走动，因为汤老板教他做棋子豆，后来跟坊里说开做法，这几日不少邻里来我家跟豆子学这个……崔大宝看的挺高兴，虽然妇人夫郎来了，他就避嫌出门溜达一圈，但是豆子最近高兴多了。 汤显灵笑说：孙夫郎性子好，也是帮我忙。他之前说的棋子豆用料比例，寻常人做出来味道不行，他又忙着做买卖，后来跟坊里邻里纠正过，孙夫郎能主动说可以来我家寻我。 给他省了一些事。 二人闲聊间，菜打好了。崔大宝没买酸奶，拎着食盒回去吃暮食了。 之后汤显灵忙的起飞，跟着食客偶尔聊几句，多是问这是啥、今个凉拌菜很是爽口、夏日里吃这个好，也有惊讶感叹新菜色——两道招牌大菜。 排骨油炸过冷了却不腻，好吃。 外酥里嫩的。 吃起来味道香酥，肉滋味也好，是卤过的吧？ 汤显灵：对，先卤后炸。至于怎么个卤料比例，这就不能说了。 有的吃食他不怕人学，但他家要靠猪肉打招牌，还是得保密。 至于那道红烧肉，食客纷纷赞绝，天热，这肉浓油酱赤还是偏甜口的，论理该腻味，肉瞧着那般肥，但是这肉入口即化的糯，一块肉用勺子捣烂，杂粮米混着肉、汤汁子，送入口中，层层叠叠的香。 太香了。 再挟一筷子凉拌三丝。 萝卜丝、土豆丝、包菜丝混在一起，明明是很寻常的菜，但汤老板拌着就是清爽解腻，三丝吃起来都有些脆脆的。 一顿饭下肚，一天的热气疲累都没了。 老板，我再要一碗酸奶。有的食客吃第二碗了。 吃完了暮食，添一小碗酸奶，别说真的消暑，胃里清爽，没那么沉甸甸了。 有人吃多了有点撑，来几口酸奶，那股吃到喉咙的不舒坦感觉下去不少，这酸奶真的好吃。 皇甫铁牛送酸奶碗。 黄老板吃第二份加红枣酱的，他不怎么爱吃红枣，奉元城周边村子红枣长得好，因此红枣价不贵，他这个人其实有点虚荣，就喜欢金灿灿、稀少的、贵价的，觉得这才是