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('肥肠的边缘逐渐卷曲、收缩，开始渗出油脂将锅底占据，随后加入两勺豆瓣酱不断翻炒，炒出红油。

见锅里的肥肠都裹满了红油，李婉清依次放入酱油、食盐、八角、桂皮和香叶，然后倒入热水没过肥肠。

盖上锅盖后，李婉清开始处理配菜。

她挑的是黄皮椒，正宗的红烧肥肠都是用红、绿辣椒配菜增香、增色，但是现在还不是红辣椒的季节，只能退而求其次，单用黄皮椒了。

李婉清取出几枚黄皮椒，指尖捏着椒蒂轻轻一旋，连梗带囊的整个脱离出来，散落出小扇片一样的白色籽粒。

李婉清拿刀将掉落的白色籽粒刮到一旁，然后把有点卷曲的黄皮椒一一码好在案板上。

左手随意的搭在黄皮椒上，右手拿刀，手腕微沉，菜刀稳 稳落下，将黄皮椒对半剖开，挂掉还藏在囊里的细小籽粒。

接着快速的用刀，发出刷刷刷的清脆声响，整齐的辣椒圈就一一摆放在案板上。

锅里的汤汁不断沸腾、咕嘟冒泡，肥肠在汤汁中慢慢软烂，李婉清将板车上的炉子点燃，将锅里的肥肠转移到板车上，一路小火慢炖到县城。

到了县城，李婉清往炉子里加了不少炭火，再次把火加大。

李婉清将锅盖掀开，金黄的肥肠在浓郁的汤汁里不断的沸腾，将切好的黄皮椒倒入锅中，拿着锅铲开始来回的翻炒。

大火爆炒片刻，香味不断弥漫，黄绿色的黄皮椒配着琥珀色的肥肠，特别的诱人，一份红烧肥肠就正式做完了。

你这卖的是什么？

李婉清刚把炭火灭了，就听到一声询问。

来人正是李婉清昨儿盘算的目标客户，王二。

今天早早溜出衙门的王二出来寻摸着把午食解决了，还不知道自己已经成为了李婉清的目标客户。

打老远就闻到了，今儿个是上了新菜吗？

对，这和梅菜扣肉一样，可以单独购买。李婉清拿起锅铲舀了一勺举起：红烧肥肠，一份六文。

王二大哥您来一份不？李婉清举起锅铲，将铲里的红烧肥肠不断的往王二面前送，香味直扑王二鼻子，仿佛像说着：快来吃我呀。

王二果然没有忍住诱惑：给我来一份大碗饭菜，再单独来份红烧肥肠。

好嘞，承惠十六文。

红烧肥肠是单独拿一个小碗装着的，刚刚出锅，还冒着热气。

王二低头深吸了一口气，一点大肠的臭味都没有。

深褐色的肥肠油亮诱人，翠绿的黄皮椒在一旁点缀，筷子刚夹起一块红烧肥肠，琥珀色的酱汁便顺着肠壁微微滑落，裹挟着八角、香叶的香气钻进鼻腔。

将红烧肥肠送进嘴里，牙齿咬破软糯的肥肠，油脂的丰胰在咀嚼中不断涌现，配合着黄皮椒的清爽，半点都不腻。

炖煮的恰到好处的肥肠，嚼起来带着q弹的韧劲，每一口都能尝到它独特的口感。

汤汁咸鲜、微甜，随手舀一勺浓稠的汤汁拌进米饭里，最是美味不过。

王二将最后一块肥肠送进嘴中，末了还恋恋不舍的吮了吮筷子上残留的汤汁。

李娘子，再来一份肥肠！

王二对这个红烧肥肠喜欢的不得了，揉了揉自己的肚子，他觉得自己还能再来一份。

这边王二沉迷在红烧肥肠中，往常的老顾客也来到了摊子里：老板一份大碗饭，肉菜能不能要红烧肥肠啊。

行啊。李婉清按照他的要求打餐。

老板，还是你这边比较实在。看着面前堆的满满的汤碗，顾客吐槽道：那边的王氏大碗菜菜量好少，虽然只要八文钱，但是菜都不够吃。

而且还不好吃！

后头排队的顾客接着道：跟李娘子的手艺可是差远了。顾客举起大拇子对李婉清道：要我说李娘子你的手艺就是这个，别说贵两文，就是再贵一点也是使得。

李婉清谢过他的称赞：您喜欢就好，我家的饭菜都是实打实的，您喜欢下次再来啊。

十文钱算什么贵，就李娘子的手艺跟酒福楼比也差不了什么的了。一旁吃干抹净的王二走过来：李娘子再给我打包几分红烧肥肠，我带回去给兄弟们加个菜。

好嘞~

付完钱，王二接着跟排队的众人说：酒福楼的饭菜一份不得好几十文？李娘子这里才卖几文钱，要我说啊，李娘子的手艺开酒楼都行。

好想李娘子开酒楼啊，这样他可以天天都去吃，现在的菜式还是太少了，天天吃没多久就腻了。

李娘子，你开不开酒楼啊。王二开始撺掇李婉清：李娘子你要是想开，我可以跟你合伙，我出钱你出手艺。

这样他就可以天天吃好吃的了，想想都美好啊。

李婉清也没有诧异王二的财大气粗，单看王二穿的就知道这是个不差钱的公子哥了。