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等第一批两种腐乳做好，刘厂长拿着样品去供销社，没一会儿就订出去一百罐。

玫瑰腐乳订了五十罐，辣腐乳订了五十罐。

两种腐乳都价格便宜，风味独特。

有人爱吃馒头蘸玫瑰腐乳的，也有喜欢用腐乳下粥的，还有人用辣腐乳下酒，一小块就能就着喝半瓶酒，又香又辣又开胃。

总之，各有特色，备受喜爱。

听说腐乳的销量这么好，酱菜厂的工人师傅们都围着苑小桃道谢，车间里又热闹起来。

刘厂长给苑小桃多装了几罐腐乳：你可得带回去尝尝，以后厂里有难题，少不了还得麻烦你。

回到研究所，苑小桃看着手里的腐乳，突然想做道腐乳肉。

第二天一早，她从食堂里取出一块五花肉，肥瘦相间，肌理里还带着新鲜的油光。

这肉送来的时间不长，苑建国储存的也好，还新鲜着，用来做腐乳肉最合适。

她先抄起大圆刀，当当当在案板上利落地把五花肉切成两指宽的大块。

然后，放进冷水锅里，加姜片、葱段和酒，大火煮开撇去浮沫。

再转小火煮十分钟，直到肉块能用筷子轻松扎透，捞出来控干水，擦干表面的水分。

苑建国正在水缸前淘米，看见她的动作，帮她一起烧火。

他坐在灶膛前的小板凳上，呼呼地拉动风箱，让铁锅的温度升高。

看锅热了，苑小桃在锅里倒少许油，把肉块皮朝下放进锅里，开始慢慢煎。

直到猪皮煎得金黄起皱，逼出里面的猪油，多余的油捞出来留着炒菜，锅里只留少许底油。

这时放进两块辣腐乳和一勺玫瑰色腐乳的酱汁，用铲子把腐乳压碎。

再加入生抽、老抽和少量白糖，翻炒均匀，让每块肉都裹上红亮的腐乳汁。

艳红的酱汁裹着金黄的肉块，看着就馋人。

接着加开水没过肉块，丢进两个八角、一块桂皮，盖上锅盖转小火慢炖。

灶膛里的柴火噼啪作响，没一会儿，腐乳的香、肉的香就混在一起飘满食堂，连办人室里的研究员都忍不住探头往食堂望。

苑小桃隔一会儿就开盖翻一下肉块，让每块肉都吸足汤汁，直到汤汁变得浓稠，能挂在肉上，就拿水舀子一泼，熄灭了灶膛的火，再盖盖焖上五分钟。

时间一到，大块香喷喷的腐乳肉就出锅了。

中午开饭时，苑小桃把腐乳肉盛在大盘里，肉块红亮油润，裹着浓稠的酱汁，还没端上桌，研究员们就闻着香味围了过来。

老周先夹了一块，入口即化，腐乳的香完全融进肉里，一点都不腻，肉的肥嫩和玫瑰色腐乳的甜中和得刚好。

他忍不住说：这肉也太香了，比红烧肉还好吃。

红烧肉已经是顶顶好吃的美食了，这个玫瑰色的腐乳肉会比浓郁喷香的红烧肉还好吃？

我不信，我来尝尝！小丁说着跑过来，拿了一块放进嘴里。

还没怎么嚼，肉就化成浓郁鲜美的汤汁，他眼神瞬间亮了。

之前苑小桃做的红烧肉也好吃。

那肉块裹着琥珀色的糖壳，咬开是酥到脱骨的肉，咸甜口儿正合心意。

可现在嘴里的腐乳肉一对比，立马见了分晓。

酿好的玫瑰腐乳鲜香醇厚，滋味浓郁，早渗进了肉纤维里，肥油被化解得干干净净，只留满口绵柔，连瘦肉都浸得软嫩不柴。

和红烧肉完全是不一样的口感。

怪不得老周会说这个腐乳肉比红烧肉还好吃。

就连小丁也觉得更胜一筹。

小丁连废话都没说，动作更直接，直接舀了一勺浓稠的腐乳汁浇在大米饭上，酱汁顺着米粒缝隙往下渗，拌匀了一大口吃下。

瞬间，他满足得眯起眼，满足地叹道：小桃，你这腐乳肉也太绝了！上次的红烧肉我还以为到顶了，没想到这次直接更上一层楼，这味儿能下三碗饭。

俞周也夹了一块，肉的软嫩和腐乳的鲜在嘴里散开，满是赞许地评价：手艺越来越好了。

食堂里满是筷子碰碗的脆响和大家的称赞声，众人吃得忘我，尤其是腐乳肉的汤汁拌饭也好吃。

一碗碗白米饭浇上腐乳汤汁，很快就见了底。

小丁捧着空碗，还不忘舔舔碗底：小桃，以后多做几次这腐乳肉，我感觉自己又能多干上三个钟头的工作了。

苑小桃笑着点头，没问题，这个好办。

晚上，苑小桃打开大型连锁超市系统。

这些天她在系统里刷了些零散的挑战题，却始终没解锁新题库。

可今天一进系统，会员中心旁边的 食品加工题库 图标竟闪着光。

苑小桃咦了一声，连忙点开，系统立刻弹出新的提示。

【食品加工技术挑战：每道题限时5分钟（含查阅《现代食品加工工艺手册》及作答时间），答对得50积分，累计答对20题可解锁对应参考资料。】

苑小桃眼睛一亮。

新题库！

新积分！

还有新的参考资料！

单看《现代食品加工工艺手册》的书名，就知道这正是肉联厂眼下最需要的专业书籍。

她深吸一口气，刷题的事情不急了，让她先好好看看这本参考资料。

苑小桃熟练地点开虚拟书架上的《现代食品加工工艺手册》，指尖刚触到虚拟书页，清晰的目录就顺着屏幕缓缓展开。

从食品原料学基础 到 现代食品包装与仓储技术，十三大章节层层递进，几乎覆盖了食品加工从源头到终端的全链条，单看目录就透着沉甸甸的专业分量。

她随手点开开篇的 食品原料学基础，里面不仅详细拆解了不同食材的特性。

还附带着彩色显微图，标注出原料在不同温度下的分子结构变化。

最让她眼前一亮的是 肉禽制品深加工章节，可惜只能打开前三章的内容。

这一篇正好在第四章，里面的内容显示有待解锁。

但从目录简介来看，这一章肉禽制品深加工 ，里面不仅有午餐肉肥瘦比例的科学依据，还详细讲解了肉糜的乳化工艺。

有了这个技术，肉联厂就能生产午餐肉了！