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长史的儿子对什么都好奇，见人家吃得香也要馒头，长史的妻子家风很好，家境贫寒，很是节俭，担心儿子吃不完就掰开一半，然后长史就发现馒头一层一层。他好奇尝一口，比妻子做的馒头劲道，没有一丝酸味，还有回甘，竟然不是腻口的甜。 长史怀疑里头放了蜂蜜。想来这是仁和楼的秘方，以至于直到现在都没敢问林知了，担心仁和楼在门外挂个牌子，某某某禁止入内。 长史低声说：仁和楼最畅销的不是雪衣豆沙和鸡蛋糕，也不是这些煎包煎饺，是馒头！停顿一下，说出坊间流言，据说仁和楼三天买一次面粉，一半用于蒸馒头！ 王慕卿若有所思地点点头，先用饭。 饭菜一扫而空，王慕卿看到同僚们揉肚子，然而神色很明显，意犹未尽。王慕卿可不敢再叫他们吃下去，否则要扶墙出去。 结账的时候他给出几块银角子，林知了秤一下，还剩几十文，王慕卿对刚出锅的馒头很是好奇，就用余下的钱买馒头。 出了仁和楼，众人就各回各家。 回到家中，王慕卿随手把馒头赏给家丁，家丁忍不住问：都给小的？ 王慕卿看到他眼中难以掩饰的惊喜，对此物愈发好奇，问家丁以前是否吃过。 家丁自是回答吃过。 以前别的家丁去仁和楼给公子小姐买鸡蛋糕和雪衣豆沙，被这两样馋饿了，又觉得小小一枚雪衣豆沙不止五文，也不敢用管家给的钱买，正巧赶上有人买馒头，他就买一个垫垫肚子。 那个时候只是觉得味道不错。晌午府里开饭，他就选了纯面馒头——很多人家吃的是不去麦麸的全麦馒头，王家乃三代积累的富贵人家，家丁吃的面都是纯白面。本以为应该很香软的馒头吃起来发酸，还不如仁和楼做的有嚼劲。 那个家丁就以为先前太饿。又一次去仁和楼，买了俩馒头还是没吃饱。再一次买了五个没吃完，剩下的就给同他关系好的两个家丁。 起初那俩只是不好意思拒绝，结果自然和买馒头的家丁一样越吃越想吃。没过多久，阖府丫鬟家丁每次去仁和楼买点心就会打包十几个白馒头。 仁和楼若是开在临安府，馒头不会如此畅销。江南百姓更喜欢软糯糯的年糕，早饭更喜欢饭团和米面。偏偏开在一顿不吃面食心发慌的京师长安。好吃的馒头自然同没有膻味的羊肉一样受欢迎。 王慕卿听了家丁的话，心里寻思着他府上的家丁可不是没有吃过好东西的乡野小民，他都说好，定有过人之处。王慕卿叫他打开，他拿一个试着咬一口，不敢相信竟然比他家厨子做的蒸饼劲道。 其妻见他回来就从室内出来，看到他啃馒头很是疑惑，走过去便问他是不是没有去仁和楼用饭。 王慕卿掰一块递给他妻子。 王家上上下下都是土生土长的关中人，是以王慕卿的妻子也爱面食。王家二夫人面食吃的多了去了，以至于一口就尝出这个馒头比府里最擅面食的厨子做的好。 仁和楼的打包纸是林知了定做的，每张纸上都有仁字。恰好王慕卿另一只手上还拎着鸡蛋糕和雪衣豆沙，包装纸上的仁字一清二楚。王家二夫人问：这个也是仁和楼买的？ 王慕卿不想点头：早前听说太子叫一个小娘子打理仁和楼，我还觉得妇人之仁。是我浅薄了。顿了顿，改日告诉大嫂叫大哥去仁和楼吧。他请的那些人中有几位老饕，仁和楼的菜定会叫那几人不虚此行！ 王家夫人：是不是跟仁和楼提前说一声？ 不必。仁和楼上菜很快。我们刚坐下就上来一份凉菜和两份热菜。王慕卿说的正是皮冻、红烧肉和红烧牛腩。 像现做的鱼和素菜，洗碗工提前把菜洗干净，厨子把调料备好，待前面的伙计报菜名，给厨子打下手的采买切菜，等锅热了，菜正好切好下锅。又因后厨有三个厨子，还没有费功夫的菜，给食客的感觉就是伙计到后厨就能端到带有锅气的菜。 王慕卿把点心递给妻子，想起一件事：仁和楼有个酱不错。结账的时候看到柜台后面木架上有几坛。当时以为是酒。现在想来林掌柜的丈夫是薛探花，仁和楼不可能出现别字，应当就是酱。改日叫人过去看看。 王家二夫人：有没有见到薛探花？林掌柜有没有认出你？ 王慕卿：薛探花不在。我从未见过他妻子，想来林掌柜也从未见过我。即便薛探花同她提过我，她也没有时间仔细辨认。单单一楼我感觉就有上百人。二楼也差不多。我后来朝二楼看一眼，好像全是女客。 王家二夫人听人说过，南边崇仁坊的女眷喜欢去仁和楼。她一直以为夸大其词。如今看来所有关于仁和楼的传言都是真的。 王慕卿在仁和楼吃了一身酒肉味，就叫奴仆伺候沐浴。王家二夫人本想亲自为他找换洗衣物，跟过去两步就停下，叫来丫鬟，令家丁驾车去仁和楼买酱。 林知了看着丫鬟脸生，递给她两坛酱，接了五百文，便问她知不知道怎么吃。丫鬟心说，酱就是煮汤做菜啊。林知了见状冲闲下来的伙计招招手。伙计教丫鬟怎么用水解开，又告诉丫鬟可以拌面，拌凉菜以及就涮羊肉。 食客给了钱起身，看到走在前面的丫鬟和家丁，停一下退到柜台旁，林掌柜，这个酱是你的，还是仁和楼的啊？ 林知了：我卖给店里九十文一斤，卖给你一百文，多出的十文算店里的。你觉得这样如何？ 食客挑不出刺来，讪笑着：再合适不过！说完仓皇离开。 - 今日因为多了十几个食量大的食客，又有林飞奴倾情推销，后厨上午备的食材不够卖，最后几道茄子和豆角还是从院中菜园里摘的。种小葱的地方也秃了一块。 送走最后一位食客，厨子到店里乘凉，向林知了建议明日多买点菜。 林知了：今日休沐啊，大师父！ 厨子愣了一瞬，听到脚步声，薛理从后院过来，他恍然大悟：我，我做菜做糊涂了。 林知了看向趴在桌上歇息的采买：明日的羊肉和牛肉可以少几斤。 采买有气无力地点头。 林知了问厨子：要不要再找几个人？ 找几个人意味着下个月分到的赏钱会少几十乃至上百文，无精打采的众人瞬间来了精神，异口同声地说：不用！ 林知了：我觉得也不用。三伏天不到一个月，只有四个休沐日繁忙，叫飞奴和鱼儿搭把手就撑过去了。若是赶上下雨天，客人少点，都用不着他俩帮忙。 众人连连点头。 真是什么样的掌柜的有什么样的伙计，一个个都钻钱眼里了。薛理暗暗腹诽