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了：与人方便，与己方便！ 少年无言以对：你是仁和楼掌柜，你说什么就是什么吧。 林知了不想拐去前面：知道卖什么吗？ 少年：你要做什么啊？这么晚了无论什么都是人家挑剩的。要是还有没被挑的，定是萝卜白菜。 薛理闻言好奇：你怎么这么笃定？ 上个月是萝卜白菜丰收季。采买小钱哥说这两个菜可以放很久，也便宜，想必家家户户都有。像蒜苗小葱，菜市场都没有多少，他们肯定一拿出来就被买走。林飞奴朝他姐夫看去，你不知道啊？不愧是朝廷命官，不知民间疾苦！ 薛理朝小舅子脑袋上敲一下。 隔着斗篷，林飞奴不疼，蹦蹦跳跳到他姐另一侧。 林知了拉着他拐去后院，想起什么停顿一下就继续走。到店里，有人在草棚下赏雪，有人在院里扫雪，有人在厨房门边聊天，还有人在厨房做饭。 众人看到林知了，说一声掌柜的回来了？接着就问她要不要一起用饭，省得回去另做。 林知了正好有事，就对薛理说：吃了饭再回去？ 薛理点点头把马送去牲口圈，林知了回去拿一贯钱给两个采买，叫他俩拉着板车去路边买白菜和萝卜。前提是比菜市场的便宜。 林飞奴忍不住说：怎么可能便宜！ 钱二牛：这样的天，要是我，不赔钱就卖。 林知了：换成我也会卖掉。去问问。 钱二牛：这些钱可以买几百斤吧？ 林知了点头：买！ 两个采买来回三次才把钱花完。林知了叫伙计搭把手把萝卜放到厨房。 厨房宽敞，前些天林知了叫伙计去城外河边拉一车土倒角落里。此刻角落里只有大葱，完全可以把萝卜埋进去。土上面放茅草，白菜放上去。 厨房暖和，即便夜里雪停了结冰，明日也不会冻坏。 薛理脱掉官府，换上留在这边的常服，进来问：这么多怎么吃？ 林知了指着白菜：腌酸菜！指着萝卜，明日做萝卜干豆腐包子，再做萝卜骨头汤，再腌几坛子酸萝卜。 宫里出来的这些人不会腌菜。厨子就问林知了会不会。外请的两个伙计会。他们今日没回家，林知了回来前一炷香，他们才换上新买的厚棉衣。闻言就去厨房说他们会腌菜。 林知了：你俩会腌雪里蕻吧？ 两人点头。 我也会腌酸菜，不过是用芥菜。京师有没有芥菜？林知了说完叫两个采买明天留意一下。 薛理听到明天，感觉明天要结冰，提醒林知了买米面。 林知了听伙计说过，几乎每年十月下旬都会下雪。早在五天前把库房的缸和木桶塞满，还把大花的窝挪到门里面，叫大花抓耗子。 林知了打开库房，薛理看到里面堆得满满的，足够用到年底？ 林知了点头：我打算下个月买一千斤，腊月初再把屋里装满。用到来年春三月。 厨子忍不住走过来：掌柜的有先见之明。先前夏天最热的那几天，掌柜的也叫我们囤黄豆和杂粮，担心粮价上去。 林知了同薛理解释：我们开店做生意，粮食便宜不降价，粮食涨价就跟着涨价，有点不厚道。 薛理把大花牵出来：关门吧。 林知了把门锁上，厨子把碎布头塞门缝里面，确保连只苍蝇都进不去。 饭后回到家中，感觉天色已晚，其实还没到戌时。林知了这一天挺累，洗洗先睡了。薛理在林飞奴房中给他讲今天学的内容，又陪他预习明天可能会学的，看着他写两张字才回屋。 翌日，室外漆黑一片，薛理用林飞奴的斗篷把他包的只露半张脸，林知了驾车，一家三口去店里。 薛理忍不住问：其实不用起这么早吧？ 林知了：是不用。早睡早起习惯了，醒来也没什么事啊。早早到店里，我们在店里吃饭是应该的。如果开门前两炷香到店里，吃了饭往柜台后面一坐，你说厨子和伙计会不会有意见？今年没有，明年也会有。你想叫人家早早起来，自己就要以身作则。再说，我一个月分多少钱，他们才多少啊。 厨子、伙计、采买和洗碗工的月钱加赏钱，没有林知了的零头多。 希望人家心甘情愿赚钱，林知了不舍得让利，就要给足人家情绪价值。哪怕只是在旁边看着，伙计和厨子也会觉得掌柜的在意他们。 薛理：仁和楼在东市最北边，客人多是北边的商户和坊间百姓。若是殿下叫你在南边再开一家呢？ 林知了：今天去这里，明天去那里。要是多开几家，就找几个掌柜的。我给掌柜的开高薪，掌柜的亲力亲为！他若是偷懒，导致伙计厨子也不想做事，我就扣掌柜的月钱，或者直接把人辞了。 薛理：我以为你会说，那就早上去这里，上午去那里，下午再去别的地方。 不了解我！林知了假装失望，叹了口气，现在一家店一个月赚两百多，我为了省钱自己盯着。以后三家店乃至四家店，我可以每月花五十贯请掌柜。届时一家店一百多，几家店加一起就是五六百两。远比现在多，就没有必要像现在一样辛苦。否则赚那么多钱没时间用，都给你买徽墨歙砚啊？ 薛理气笑了：这个时候又分你我？ 一件事归一件事！林知了看到仁和楼近在咫尺，稍稍慢下来，薛理下车，提醒她慢点。 林知了驾车到后门，薛理把小舅子抱起来送到屋里。 伙计在院里打水，忍不住问：掌柜的怎么起这么早？ 薛大人要习惯早起。林知了胡扯。 伙计看着薛理关上门出来，就问：为什么要习惯早起？ 薛理：过几日我熟悉了刑部事务，就要随刑部尚书上朝。 伙计记得薛理以前在户部，乃六品小官。闻言惊呼：你现在是正五品？刑部郎中？！ 林知了：小点声。 伙计跟自己升官发财似的：是不是真的？薛大人，你今年二十几？有没有可能三十岁官至二品？ 薛理：你想什么呢。太子今年二十八还是储君。我三十八岁能到三品，都是我家祖坟冒青烟！ 林知了去厨房，看到厨子在和面：晌午蒸馒头和花卷的面？要是包子面难发，以后就用半发面。半发面时间也不够，包子就不做了。改做蒸饺、煎饺和水晶饺以及水晶包。 厨子明白她为何这样说。 近日早市多了许多做水煎包和煎饺的，虽然不如仁和楼的馅料味道好，但比仁和楼便宜。导致仁和楼的包子和饺子销量不如以前。 厨子：掌柜的是不