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我们出去！少数服从多数，你懂不懂啊？少年拿走缰绳，不要你帮我牵马！ 林知了：别闹！ 少年赶忙把缰绳递给他姐夫。 薛理心里爽了！ 到崇仁坊和东市四岔路口，林知了不禁停下，从路边一直到里面的仁和楼屋檐下有七八个卖菜的。 薛理顺着她的眼神看去：这些人怎么还不回去？ 林知了：家在附近吧？不可能是城外百姓。城门都关了。 问我啊，我知道！林飞奴要下来，薛理赶忙接一下。 林知了：你怎么会知道？你下午出来过？ 不出来我也知道。林飞奴小脸上尽是得意，他们是去乡下收菜的菜贩子。市场里面卖菜的多，他们卖贵了没人买。崇仁坊的人有钱，这么冷的天丫鬟婆子不想去市场，在这边买了就可以回去，一斤贵两三文，她们也愿意。 林知了愈发好奇：这种事你听谁说的？不可能是你同窗。 林飞奴：我同窗哪知道菜价多少啊。学堂做饭的婆子说要是路口有卖羊肉牛肉的就更好了。阿姐，再不制止，兴许真有人在仁和楼门外廊檐下卖羊肉！ 林知了：只要不卖熟食，随便他们卖什么。他们卖到晌午去店里吃饭，我还能赚几文钱。 那仁和楼外就成菜市场了。林飞奴提醒。 林知了：与人方便，与己方便！ 少年无言以对：你是仁和楼掌柜，你说什么就是什么吧。 林知了不想拐去前面：知道卖什么吗？ 少年：你要做什么啊？这么晚了无论什么都是人家挑剩的。要是还有没被挑的，定是萝卜白菜。 薛理闻言好奇：你怎么这么笃定？ 上个月是萝卜白菜丰收季。采买小钱哥说这两个菜可以放很久，也便宜，想必家家户户都有。像蒜苗小葱，菜市场都没有多少，他们肯定一拿出来就被买走。林飞奴朝他姐夫看去，你不知道啊？不愧是朝廷命官，不知民间疾苦！ 薛理朝小舅子脑袋上敲一下。 隔着斗篷，林飞奴不疼，蹦蹦跳跳到他姐另一侧。 林知了拉着他拐去后院，想起什么停顿一下就继续走。到店里，有人在草棚下赏雪，有人在院里扫雪，有人在厨房门边聊天，还有人在厨房做饭。 众人看到林知了，说一声掌柜的回来了？接着就问她要不要一起用饭，省得回去另做。 林知了正好有事，就对薛理说：吃了饭再回去？ 薛理点点头把马送去牲口圈，林知了回去拿一贯钱给两个采买，叫他俩拉着板车去路边买白菜和萝卜。前提是比菜市场的便宜。 林飞奴忍不住说：怎么可能便宜！ 钱二牛：这样的天，要是我，不赔钱就卖。 林知了：换成我也会卖掉。去问问。 钱二牛：这些钱可以买几百斤吧？ 林知了点头：买！ 两个采买来回三次才把钱花完。林知了叫伙计搭把手把萝卜放到厨房。 厨房宽敞，前些天林知了叫伙计去城外河边拉一车土倒角落里。此刻角落里只有大葱，完全可以把萝卜埋进去。土上面放茅草，白菜放上去。 厨房暖和，即便夜里雪停了结冰，明日也不会冻坏。 薛理脱掉官府，换上留在这边的常服，进来问：这么多怎么吃？ 林知了指着白菜：腌酸菜！指着萝卜，明日做萝卜干豆腐包子，再做萝卜骨头汤，再腌几坛子酸萝卜。 宫里出来的这些人不会腌菜。厨子就问林知了会不会。外请的两个伙计会。他们今日没回家，林知了回来前一炷香，他们才换上新买的厚棉衣。闻言就去厨房说他们会腌菜。 林知了：你俩会腌雪里蕻吧？ 两人点头。 我也会腌酸菜，不过是用芥菜。京师有没有芥菜？林知了说完叫两个采买明天留意一下。 薛理听到明天，感觉明天要结冰，提醒林知了买米面。w?a?n?g?阯?F?a?b?u?Y?e?ⅰ????????é?n?????????????.?????? 林知了听伙计说过，几乎每年十月下旬都会下雪。早在五天前把库房的缸和木桶塞满，还把大花的窝挪到门里面，叫大花抓耗子。 林知了打开库房，薛理看到里面堆得满满的，足够用到年底？ 林知了点头：我打算下个月买一千斤，腊月初再把屋里装满。用到来年春三月。 厨子忍不住走过来：掌柜的有先见之明。先前夏天最热的那几天，掌柜的也叫我们囤黄豆和杂粮，担心粮价上去。 林知了同薛理解释：我们开店做生意，粮食便宜不降价，粮食涨价就跟着涨价，有点不厚道。 薛理把大花牵出来：关门吧。 林知了把门锁上，厨子把碎布头塞门缝里面，确保连只苍蝇都进不去。 饭后回到家中，感觉天色已晚，其实还没到戌时。林知了这一天挺累，洗洗先睡了。薛理在林飞奴房中给他讲今天学的内容，又陪他预习明天可能会学的，看着他写两张字才回屋。 翌日，室外漆黑一片，薛理用林飞奴的斗篷把他包的只露半张脸，林知了驾车，一家三口去店里。 薛理忍不住问：其实不用起这么早吧？ 林知了：是不用。早睡早起习惯了，醒来也没什么事啊。早早到店里，我们在店里吃饭是应该的。如果开门前两炷香到店里，吃了饭往柜台后面一坐，你说厨子和伙计会不会有意见？今年没有，明年也会有。你想叫人家早早起来，自己就要以身作则。再说，我一个月分多少钱，他们才多少啊。 厨子、伙计、采买和洗碗工的月钱加赏钱，没有林知了的零头多。 希望人家心甘情愿赚钱，林知了不舍得让利，就要给足人家情绪价值。哪怕只是在旁边看着，伙计和厨子也会觉得掌柜的在意他们。 薛理：仁和楼在东市最北边，客人多是北边的商户和坊间百姓。若是殿下叫你在南边再开一家呢？ 林知了：今天去这里，明天去那里。要是多开几家，就找几个掌柜的。我给掌柜的开高薪，掌柜的亲力亲为！他若是偷懒，导致伙计厨子也不想做事，我就扣掌柜的月钱，或者直接把人辞了。 薛理：我以为你会说，那就早上去这里，上午去那里，下午再去别的地方。 不了解我！林知了假装失望，叹了口气，现在一家店一个月赚两百多，我为了省钱自己盯着。以后三家店乃至四家店，我可以每月花五十贯请掌柜。届时一家店一百多，几家店加一起就是五六百两。远比现在多，就没有必要像现在一样辛苦。否则赚那么多钱没时间用，都给你买徽墨歙砚啊？ 薛理气