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夏禾丰一家暂时住进了后罩房，何文静先在陆嫣旁边的厢房住几天，等夏禾丰一家找到房子搬走了再搬。

夏禾丰来了，陆嫣心里就有底多了。跑堂的可以招，算账的可以让徐氏顶，但后厨的工作人员一定得是跟她签了卖身契的。她三五不时就带着夏禾丰去牙行看有没有合适的小姑娘。她是想招小姑娘。

这天两人又去牙行转悠，牙行正好新到了不少人，牙人带着二人边走边看。

陆嫣好奇：这是怎么又来了一批？

年底了，各家的夫人太太们开始找事了。牙人压低了声音：看见没，这两家，家里都是当官的，什么官咱就不议论了。被圣上不知道是降了职还是罚了俸，闹得没脸，家里的女主子借着肃整后院的由头就把看不顺眼的丫鬟还有通房直接发卖了。

陆嫣挑了挑眉：那这里能有我要的人吗？

牙人啧了一声：您不就想找能进厨房的吗？她们这伺候的也不是正经主子，进过厨房的那可多了。

陆嫣一眼望去，通房还是丫鬟基本能一眼看出来。大多是十来岁二十出头的小姑娘，还都长得挺水灵。

也是，长得丑也不可能碍了女主子的眼。

牙人拍了拍手，女孩们的目光都看了过来。

陆嫣往前一步，问道：我来问，自己会的举手。有没有会写字会算数的？

只有一个女孩举起了手。

陆嫣看过去，举手的是一个看上去弱柳扶风的小姑娘，身材十分瘦弱，也就十七八岁的样子。

陆嫣叫她出来：你来介绍介绍自己。

小姑娘声音轻柔：我叫王杏儿，我娘死的早，我爹是个秀才，我跟着他读过几本书，会写字会算数。后来我爹迷上了赌钱，被人打断了腿，没多久就去了，我就卖身给了上个东家做丫鬟。

陆嫣了然点头：杏儿是吧，来，这个我要了。

陆嫣把杏儿收到一边，继续问剩下的人：你们里边有没有经常下厨的？

这话一出，一半人都举起了手。谁还能没下过厨呢？不经常下的也举起了手。

好。陆嫣满意点头：你们经常下厨的话，是擅长做主食还是擅长做菜呢？

底下立刻有人喊：都擅长！

陆嫣不由失笑：行，那我考考你们。发面有什么注意事项，知道的来举手。

姑娘们面面相觑，只有三四个举起了手。

陆嫣一个一个点她们回答：一人说一个点，前边人说了的后边人就不能再说了。

第一个人：温度要稍微高一些，温度太低发不起来。

第二个人：发的时间也不能太长，如果时间太长的话面会变酸。

后面的人听完默默把手放下了。

陆嫣点点头，把这俩也要了。

陆嫣又问：没事，其他人也还有机会。

陆嫣再问：我们平时做鱼，放什么东西的作用是去除腥味？

这个问题会的人就更少了，只有一个举手的，可见大多数人的下过厨也只是开个火做个饭罢了。

陆嫣点了唯一举手的那个，她说：用葱姜。

陆嫣满意点头。用白酒去腥的办法确实还没有普及开来，能知道用葱姜去腥已经是不错的基础了。

这次逛牙行收货颇丰，收了一个账房三个厨房打下手的。下过厨的这三个姑娘分别叫碧荷、白芍和紫菀，陆嫣问她们要不要改名，她们有一瞬间的茫然，不知道改成啥，就还叫原名了。

第192章 不思蜀

夏家的院子也找好了，在外城是个一进四间屋的院子，陆嫣干脆把旁边那个院子也一起租了，当员工宿舍用。

陆嫣也不确定以后会不会员工越招越多，让她们两个人住一间屋子，还空出了两间屋子。

夏禾丰一直在抱怨：她们几个的名字起的也太奇怪了，我完全记不住啊！

大户人家就是喜欢这一套。陆嫣了然道：杏儿不用费心记吧。碧荷、白芍、紫菀，你想记也不是那么难记。