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火候和调味合适，自然就好吃。白叶实话实说。

火候和调味……合适……旺仔喃喃自语地重复了一遍之后，忽然苦笑，这话说的简单，可到底怎么做的？就比如这一份炒饭，你该放多少生抽，放多少盐呢？

只要火候和调味合适，这话听起来简单，但是对于普通人来说，恐怕也最难。

白叶听到这话，也是一愣，嗯……适量，少许。

经过了系统的培训，白叶也发现他现在的趋于一种很玄妙的感觉。

什么时候放调料，放多少，就仿佛一种本能，根本就不会去衡量需要多少。

因为食材的味道，在他做菜之前就已经心知肚明了。

不仅仅是一道酱油炒饭，就是做别的菜也是如此。

虚拟老师对他的调味教导不是简单的炒什么菜放多少盐多少生抽这种，而是先带着他将所有的食材都品尝一遍。

一边品尝，还要一遍听老师讲解这些食材和调味料碰触到一起的时候，会有什么样的变化。甚至，会让他自己亲自来试一试。

光是这个过程，就经历了很久。

以至他对于食材的掌握其实远比他自己想象的要更深刻。

对于白叶的答复，旺仔只能大大的白了他一眼，跟没说一眼。不过我也懂，每一道菜和每一道菜可能都不一样，或许味道相似，但是放配菜，放调料的时间点其实都不一样。

你说的对。白叶点头，就是这么回事儿。我做的时候，知道要放多少，但是你现在在没有具体操作的情况下问我要放多少，我也只能说适量。

所以说那些什么ai炒菜的，也只是将菜炒熟了而已，亏得那些人还口口声声说什么精准把控，美味。哄弄傻子呢！

也不能这么说，毕竟大多数人吃饭的时候首先是吃饱，味道过得去就可以，并不要求每一顿都是美食。

也是。那些都是供应员工午餐之类的。我到过得去，干净卫生，那就足够了。旺仔点点头，我是搞错定位了，不是每一个人都像我这样挑剔。

你知道就好！

别说这个了，你刚才在电话里不是说有新菜要让我品尝么？旺仔催促着，拿出来啊，还磨叽个啥啊！

白叶狐疑地瞥了对方肚子一眼，你确定给你还能吃得下去？

差不多吧。你先做，做完了我不就有地方了！

行吧！白叶点头，你自己拿汽水啤酒，都有凉的。

不用管我。旺仔挥挥手，我不会客气的。

溜达着去拿了一瓶大白梨出来，旺仔又溜达到樊柊那边聊天。

你们店最近生意咋样？

那家伙，一到晚上可以说是锣鼓喧天、鞭炮齐鸣、红旗招展、人山人海，那人多的……

第144章 煎粉

得得得，别跟我这演小品，真有那么多人？旺仔不信。

你还不信咋的？你知道想要在我们这里吃夜宵都得排队么？每天晚上我们家的鸡架子能卖好几百个，啤酒，一天一百多箱。天天这边不到十点十一点的，都不算结束的。这还是我们老板规定了不能太晚，因为怕食客扰民。毕竟我们这小餐馆就在居民区。

原来如此，那我晚上要见识一下。哎对了，白叶弄什么新菜，你知道么？

不知道啊，不过肯定很好吃就是了。

厨房里，白叶从里面抱出一个盆来，从里面倒出了一个坨坨。

卫昭正在盯着他炖的肉，今天主菜是炖鸡块，红焖羊肉和鲅鱼。

看到白叶鼓捣一个盆子里的东西，就凑了过来。

白叶哥，这是啥？

这是粉块，地瓜粉粉做的。白叶将这个坨坨摆好，用刀切成小方块。

粉块？要怎么吃？卫昭想了想问道，是不是要切片和肉炒。

哈，不是，这个小火慢煎，煎到四面都长嘎巴就可以出锅了。白叶说道，这玩意等煎熟了软软呼呼的，可带劲了。

啊，我也想吃。

有你的。白叶说道，就在卫昭那一边放上了一个平底锅，倒入一层油开始煎。

要煎到硬么？我觉得和北京的灌肠有点像。

差不多吧，那个是玉米淀粉做的。不过灌肠做的比较硬，煎熟了也是外酥脆，里绵软。煎粉要比灌肠软很多。

白叶一边说着，一边麻利的将锅里的粉块翻面，这个要翻的勤一点，快了容易扒底，那层脆壳就留在锅上了。太慢了壳太厚太硬，也不好吃。

卫昭点头，在一边认真的记着。

卫昭，你去调一份麻酱，再弄一些蒜末，细一点。

要蒜泥么？

不要蒜泥，蒜泥把蒜汁都砸出去了。就要那种小颗粒感的。