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姜可是炒制肉糜时候一味不可或缺的香辛料，多一点点只会更香。

五花肉粒加入姜末之后越发散发出香味，江老爷子将自己刚才切的腊肉粒也倒入其中，一起翻炒。

小白，香菇和芽菜！

来啦！白叶端着两个小盆过来，这些食材里，最多的就是五花肉，其次是芽菜，香菇再次，最少的是腊肉丁，但是作为提香，也足够了。好香啊！

哈哈哈哈！江老爷子笑，这个肉和配菜的比例要配好，要让五花肉里面析出的油脂，恰好包裹住这些配菜。要是肉多了油多了，馅料就会显得太油。反之，油脂太少，香味不够，还会显得干巴。

白叶点头，将老爷子说的这些注意事项都记在心里。

这些食材都炒到一起盛出放到一边，白叶仔细观察了一下，果然这配菜和油脂恰到好处。

这些料都是炒好调味好的，等面揉好直接包就可以。

第1421章 瓜雷达，启动

这边的米制品很多，江湖菜馆自然也有米粉。

这米粉是大米粉，江老爷子和米粉很有水准，将米粉团和好揉到光滑后搓成条再切成段。

你看啊，这个东西不需要擀面杖，先把这个剂子揉成团，按扁，然后用手指这样逐渐压薄……江老爷子给白叶示范操作。

白叶随手也拿起来一个，按照老爷子做法依着葫芦画瓢。

现在包。江老爷子将馅料包入手里的米皮里，然后捏上口最后团成团，刚才让你准备的叶子呢？

这里！白叶拿过来刚才切的叶子。

他吃猪儿粑的时候，也发现每一个猪儿粑上都是有叶子的。

不过吃过两家，上面的叶子也不大一样。

今天江老爷子让白叶准备的也跟平时吃的不一样。

老爷子，这个叶子是什么的都可以么？

严格的来说，没有什么影响。这个主要是为了防止粘连的，所以不愿意吃的，就挑选一些可以剥离的。若是愿意一起吃下去，挑选一些干净的菜叶子就可以。蒸熟了直接一起吃掉就行。

懂了！

两人说这话，手头却是不停，手中团好一个就码到锅里一个，很快两人就将这一锅都装满了。

好，剩下的还能做一锅。江老爷子盖上锅盖，打开火。好几年没有亲自做过了，先做一锅尝尝味道，好吃的话，下一锅蒸好，丫丫正好起床。

听着江老爷子这话，白叶先是一愣，随后哭笑不得。

他们家丫丫啊，果然是所有人的小团宠。他带着他走过这么多实习的餐厅，不管走到哪里，丫丫都是被捧在手心里的哪个。

丫丫这才来几天啊，而且江老爷子和丫丫见面的时间真的不多。

早上丫丫上学，老爷子没起呢。

中午丫丫放学，老爷子正忙呢。

晚上丫丫睡觉，老爷子还没下班呢。

到如今白叶才知道，别看见面时间不多，一点也不影响小丫头受宠啊。

看看，第一锅他们先尝尝味道，味道好了专门蒸第二锅！

趁着猪儿粑在锅里蒸着，白叶跟老爷子讨教各种面条的不同。

这边的面，主要就是在打味上，麻椒、海椒，各种佐味料的比例各家都不同，面其实都是碱水面，粗细区别罢了。江老爷子给白叶简单的讲了讲，回头我给你找一家面馆你去待一阵。

好！

白叶又聊起了古蔺的麻辣鸡。

哎，那家我认识的，回头哪天，我们一起过去。我也是好久没见到老朋友了。

两人说话聊天间，这一锅猪儿粑也已经蒸好了。

原本就是熟的馅料，只需要那一层米皮蒸熟就可以。

这一层皮太厚了不好吃，但是太薄了也失去了米皮的滋味。

江老爷子在旁边指点，白叶将这一笼都一一取出，稍微晾一晾，两人就一人摸了一个准备开吃。

恰在此时，外面又进来几个。

师父。

师爷！

几个人都跟江老爷子恭恭敬敬的打招呼，随后又跟白叶招呼一声。

白叶也赶紧招呼几个人过来吃猪儿粑。

师父您做的？其中一人问道。

这可真是有年头没吃过您亲手做的了。

你们几个小子还没吃过你们师爷做的猪儿粑吧？快来尝尝！