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('所幸陈东是会来事儿的人，将事情解释得十分清楚明白：海边晒盐一般分三步，也可以说十二步。这纳潮为第一步，就是将潮水围堵起来，等它晒个十天半个月，把盐都晒进海泥里。

也有一些盐，能直接在地面结成白花花的一团。

这样，就不必耗费柴火，将海盐反复蒸煮，省掉了前面步骤的柴火，而且也不用大批的人手不停把海水挑上来。

挑水蒸煮出来的盐也不多。

纳潮还颇有些讲究在里头。陈东将他们带到盐池边上，让他们摸一摸看一看那些有盐分的泥。

扶苏没那么讲究，伸手在泥巴上擦了一下，就塞到嘴里尝味道，把陈东看愣了。

赵令安见惯不怪。

老祖宗从零到一，历程艰难，商鞅时期连没有职务的贵族都要下田种地，哪里有那么多的讲究。

怎么样？赵令安看向扶苏，盐味浓吗？

她说着，也要伸手揩一点尝尝。

扶苏将她的手抓住：你脾胃不好，别乱吃东西。

他是要与大秦池盐、岩盐的浓度比较，琢磨修筑盐池对秦国的利与弊，才会如此。

她并不需要。

将她的手拉上来后，扶苏就松开了，仔细咂了几口：嗯，还算纯。

哈？陈东一个没憋住，又不够圆滑了。

这才哪到哪儿，怎么就纯了，他们在说什么奇怪的东西。

两人都没理会陈东的疑问。

赵令安只问：陈监方才说的讲究是什么？

这话，她是替扶苏问的，方便他回到秦朝复刻。

哈，哦。陈东回神，先行礼后说话，海民之间都流传着一句话，叫，‘旱晴天纳潮头，平时纳潮中，雨后纳潮尾，夏秋季纳夜潮’。

说的就是不同气象，要在不同的时辰纳潮。找对了时辰，那海水里的盐多，纳入泥里的盐才会多。

若是早潮的话，丑时刚过就得起来纳潮。

赵令安点点头：餐补可都到位？f

这么早起，总得贴补一下，不能让人饿着肚子办事。主要是，大宋现在能承担，那就不能对老百姓吝啬。

官家放心，为朝廷办事的老百姓，外面府衙县衙都绝对不会亏待。

那这纳潮，还有什么讲究不？

眼皮子底下的盐田纵横排列，整整齐齐，像是田字格一样，格子与格子之间，还有沟渠，估计是引入海潮所用。

后来听陈东一说纳潮的其他注意事项，发现果真如此。

陈东负责的虽然只是盐仓的监管，按理说就算不懂每一个制盐的章程也没什么，他的职责是把关最后一层。

但是他总觉得，要是一件事情不彻底弄清楚，就容易被人蒙骗。

海民局促跟在他旁边，完全没有用武之地。

方破敌看着那些盐田上的用具，很是好奇，跑去找海民询问，可算将她的局促消了一些。

她虽然是制盐做得最好的海民，但是生来腼腆，不太会说话，也少点儿眼力劲。

面对大官，很容易就会缩手缩脚。

记录完，扶苏追问：等这盐田晒成，又要如何处理？

陈东做了个请的手势：官家移步，那边有两块盐田已成，可以去看看。

当日时晴。

海民牵着牛，将刺刀套在木架上，把咸土刮动，汇聚到一起。

堆成小山似的咸土被铲起来，装到担子上，挑去淋卤。

方破敌差点儿趴到人家木架底下研究。

赵令安笑了笑，见她没打扰到别人，只是安静看，偶尔问海民两句，就没管。

他们跟着担子走。

咸土被拉到离盐田不远的方土坑上，坑上设有竹席茅草，须得把咸土往上铺开，再用海水慢慢浇灌淋土。

这种制作法子，也被称为淋土法。

浇灌的海水掺了灰，赵令安没太在意，以为是什么过滤的材料，觉得扶苏应当会好奇问询。

她蹲下看坑底，瞧见下面有东西承接，从两侧往中间汇聚，再以竹管引出来，落在桶里。

过滤过的海水会变成黄澄澄，冒着白色泡沫的卤水。

扶苏又生了好奇心。

陈东用勺子给他舀起不足一口的量，警惕盯着，一副生怕他喝上一大口，闹出人命的样子。

赵令安掩唇笑。

卤水入缸沉淀之前，还会用布料过滤一次，再静置一阵。

等他们歇息片刻，用些茶点，便可以开始煮了。

煮的时候，十分讲究火候。