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('这问题倒是直白的厉害，那和果子村既多事女子，田间之事处理起来，便不如其他村子那边利落，耗费的世间便也多些。

如此一来，那和果子村的能挪动的人手便是最少的。

既如此，她们的人又如何能抽调的动呢？

可李景安显然也是想过这个问题的，当即便答了出来：自然不能一蹴而就。

可先择两三户家中有零星甘蔗、为人稳妥又灵巧的妇人，以县衙的名义，请她们在农闲时来帮忙试制，并言明是学手艺，且按日给予些米粮或工钱贴补家用。

初时不必求成，只让她们熟悉灶台、感受火候变化，即便熬坏几锅，也只当是缴了学费。

待她们摸出些门道，再从中择优选为日后糖寮的掌火师傅。

至于愿不愿意……总要试过才知道。至少，能给家里添个进项的机会，总比一味苦守薄田要强些。

和果子村虽说都是妇人，于这农事一道确实不如其他村子利落，可也正是这个缘故，他们的想法总比其他村子来的要更加灵活些。看的也远些。

此一番学习之论，在旁的村或许多有阻挠，可若应在和果子村里，只怕要事半功倍了。

那锅呢？这一点的难处在哪儿？萧诚御问道。

李景安的脸瞬间垮了下来，他把两手一摊，做了个十足无奈的表情，叹道：难就难在——没铁啊！

他指了指县衙方向，又虚划了一圈，意指整个云朔县境：咱们县里如今什么光景，你也是亲眼瞧见的。百废待兴，处处要用铁。犁头、锄头、镰刀，哪样不缺？

能凑合使唤的铁器都紧巴巴的，更别提要专门打造一批厚实耐烧、形制规整的熬糖大铁锅了！

他掰着手指算给萧诚御听：若说去邻县采买，也不是完全不行。可如今县库里那点税银，维持日常开销已是捉襟见肘，恨不得一枚铜钱掰成两半花。

即便挤出些来，怕是连两三口像样的大锅都买不齐全，更别说要凑足那七八口一套的连环灶了。巧妇难为无米之炊，这没锅，熬糖便是空谈。

萧诚御眉头紧锁，这确是个实实在在的难题。

铁器，尤其是大型铁锅，非本地匠户能轻易打造，采买则需真金白银。

那天幕的存在或能直接从京城调运所需铁锅。但……云朔如今被雾气封锁，外人进不来。那运来的铁锅该如何进入云朔？

若让百姓自己出去背进来……倒是个看似合理的法子。只如今百姓手里每个余钱的，哪里就需要出县采买了？

这边萧诚御正暗自思忖着如何既能解决铁锅来源。那边，李景安却已自己缓过劲来。

他摆出副车到山前必有路的架势，反过来宽慰萧诚御：罢了罢了，索性这已是第三步了。虽说铁锅顶顶要紧，可时序上算，怎么也得排到秋收之后。

眼下最要紧的是把榨汁的家伙什弄出来，再把澄清的法子试验出个大概。等这些有了眉目，田里的庄稼也该收了。

依着如今田里的长势，只要后续没有大灾大难，秋收后咱们多少总能有些余粮。届时组织人手，拿一部分粮食去邻县置换些紧要物事，顺道背几口合用的铁锅回来，正是水到渠成。

他越说越觉得可行，眼睛都亮起来：咱们云朔的米，因着新肥和水田，品相定然不差，换几口铁锅应当不难。如此一来，既不额外耗费县库银钱，又解决了锅具难题，还能互通有无，岂不两全其美？

萧诚御听得此言，心头反倒一定。

这法子不错，而且合理。秋收后以余粮进行必要贸易，任谁也挑不出错处。更重要的是，这可为京里来的铁锅提供了一个绝佳的交接时机。

萧诚御默然片刻，终是点点头道：此法却也不错。你这脑子，总归想的要比我远些。

李景安提着的那口子可算是松了下来，嘴角一扬，勾起点洋洋得意的笑来。

他耸耸肩道：我如今眼里只有这云朔一县，自然就看得更远更深些。若是我眼中落的东西多了，只怕也看不到这些呢！

萧诚御的神色立刻变得古怪了起来。他狐疑的盯着李景安看了又看，只把那怀疑李景安在点拨他的心思捺下，继续往下引着：你说这一步关键，便是说下面的都不关键了？

李景安摇了摇头道：真若细细论来，这制糖可不比别的，每一步都至关重要的厉害。但若论个轻重缓急的，便是这第三步最要紧了。

毕竟这第四步的结晶，是在第三步上结出的果子了。

他说到这儿，抿嘴一笑，似是想到了什么好事儿：熬煮到恰到好处的糖膏，需离火倒入特定的糖槽或糖钵中冷却。若想得到颗粒均匀的砂糖，还需在糖膏尚未完全凝固时，进行搅拌。若不然，只倒入在固定的容器之中，让他自然冷却，便是翘翘如今买的糖块儿了。