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('麻婆豆腐得用郫县豆瓣才好，你们家有吗？

瞧你这话说的，没有我敢做麻婆豆腐？

林朝阳从柜子里掏出一小罐豆瓣酱，冲汪曾琪炫耀道：这么点玩意儿可不好弄！

汪曾琪会心一笑，有了它，味道指定错不了。

今天的重点菜是林朝阳从副食店买回来的四只猪蹄，因为骨头多、难收拾，副食店的猪蹄并不受老百姓待见，大家一个月就那么点肉票，谁会浪费在这东西上面。

不过也因为这样的原因，导致了猪蹄的便宜价格，正常猪肉八毛一斤，这玩意才三毛多。

搭着买，还可以买点猪头肉，这玩意不要肉票，很抢手。用来做下酒菜，再合适不过了。

林朝阳买完菜回来的时候就已经把猪蹄收拾完了，用明火将杂毛烤得干干净净，又焯水去了腥味，腌制过后再以花椒大料、肉蔻、白芷、肉桂等佐料小火慢炖。

到快吃午饭的时候，厨房和客厅里已经弥漫着一股浓浓的香气。

章德宁馋的咽了口口水，真香啊！

忙活了半个小时，一道道色香味俱全的菜肴被端上了餐桌。

汪曾琪指着刚端上桌的土豆丝饼问道：朝阳，这是哪里的做法？

装在盘子中的土豆丝饼被煎的色泽金黄，外焦里嫩，一看便让人食欲大震，刚才林朝阳在做的时候汪曾琪就一直盯着这道菜。

土豆丝饼的起源林朝阳也不清楚，反正都是后世夜市经济火了之后才出现的东西。

自创的。

烀猪蹄、凉拌猪头肉、麻婆豆腐、大葱炒鸡蛋、土豆丝饼、拌白菜心，林朝阳一共置办了六道菜。

等菜都上桌了之后，他朝汪曾琪几人拱了拱手，家里这个月肉票没了，就这么多荤菜，大家多担待。

这就很好了。章德宁说话的眼睛都快掉进菜里了。

落座吃饭，众人动了筷子，章德宁第一筷夹的就是烀猪蹄。

经过三个多小时的焖煮，调料和香辛料的味道完全融入猪蹄之中，肉质经过长时间的高温变得软烂。

一口下去，骨肉分离，肥而不腻，肉质饱满，连皮带筋，香得章德宁忍不住发出了一声赞叹。

嗯~香！

跟章德宁狼吞虎咽的表现比起来，汪曾琪的吃法就斯文多了，他最先动筷子的，反倒是桌上看起来最不起眼的拌白菜心。

在北方的冬天，在蔬菜大棚尚未普及之前，白菜、土豆、萝卜这三种蔬菜是最常见的，一整个冬天三四个月的时间基本就是这几种蔬菜轮换着吃，有时候都能把人吃吐了。

但也因为这样高频率的食用，让老百姓们开发出了这些蔬菜各种各样的吃法。

白菜心顾名思义，是取白菜最嫩的部分洗净切丝，盐、糖、醋、味精、蒜末、小米辣等调味料搅拌均匀。

口感又嫩又脆、清爽可口，对于北方蔬菜匮乏的冬季来说，这其实是一道很奢侈的菜肴。

因为北方的大白菜一颗可能有三四斤重，可能用来做凉拌的只有最中心的那么一小撮，需要几颗白菜心才能做出一盘拌白菜心来。

尝完了白菜心，汪曾琪又夹了一块土豆丝饼。

在林朝阳做这道菜的时候，他便充满了好奇，仔细的观察林朝阳的手法。

土豆丝饼的做法是土豆擦丝，加入葱末和面粉，再加适量盐、胡椒和味精调味，搅拌成土豆丝糊。

然后起锅烧油，取适量土豆丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎至两面金黄。

做法看起来与很多面食很像，就是材料不一样。

汪曾琪夹起一小块煎得金黄的土豆丝饼，放进口中。

口感酥脆，外焦里嫩，有一股吸满了油脂的咸香，一下子就打开了味蕾。

好吃！

汪曾琪在作家里是出了名的爱吃、会吃，自己也爱做，寻常菜肴在他这里是决计不会得到如此高的评价的。

听到他的评价，周燕如也好奇的尝了一口土豆丝饼，眼角都因为尝到美味而多了一些皱纹。

这土豆丝饼做的太好吃了！朝阳，这个是怎么做的？周燕如忍不住问道。

林朝阳将方法简单的告诉她，周燕如点了点头，做起来倒是简单，可惜就是太费油了。

如此美味，费点油算什么？

汪曾琪吃土豆丝饼吃的摇头晃脑。

别光吃土豆，别的菜也尝尝。林朝阳说道。

不用他说，这几位客人也不会客气。

之前李拓把林朝阳的手艺夸的天上少有，地下全无，今天一尝确实不一般，大家哪里还会客气？

餐桌上筷子飞舞，众人吃的眉飞色舞，连说话都顾不上了。

第164章 学术界的共识

八十年代不像后世物质那么丰富，请客吃饭对于绝大多数人家来说是很奢侈的一件事。

米面油肉每个月都是定量供应，谁家也没有多余的，请客吃饭就意味着要从一家人的吃食里分出相当一部分来给客人食用。