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戴千恩：没有，你如果有技巧，也跟我说一下。

……原来也有你不会的。

肉要细切粗斩，粘稠同时也有点颗粒状，不是绞肉机打出来那种绵密的样子，调好味之后，泡好的葱姜水分次加入搅匀，最后再加入荸荠碎，淀粉，反复摔打。

戴千恩有耐心，摔打的次数一次不少，小方看得摔差不多了，他又来了好几次。

跟着戴千恩边看边学这么久，小方大概明白了戴千恩最厉害的地方，他对做菜十分有耐心，还十分虔诚，不仅仅把做菜当成一种谋生手段，而是发自内心地热爱，特别纯粹。

似乎碰了锅碗瓢盆，什么私心杂念意难平他都能放下。

肉末摔打好了，戴千恩往手上抹了点水淀粉，砂锅放水，抓一把肉末在手里团了团，一颗圆溜溜的肉丸子就做好了，放到砂锅里，飘而不沉。

八颗狮子头，城南店里总共两个厨子，一个刀工，两名服务员，三个孩子，正好每人一个。

水开后盖上两片白菜，转小火慢慢炖煮。

清炖狮子头要炖四个小时，肉丸才能软而不烂，入口即化。

狮子头炖上了，戴千恩又开始做泡椒柠檬凤爪，柠檬凤爪一定要腌制足够的时间才入味儿，现在时间有点赶了，但不碍事儿，夜宵配着烤奶一起吃最好。

等快到饭点时，他再开始做别的菜。

小孩放学回来，听说今晚的晚饭是小叔叔掌厨，开心得要蹦起来。

张浩轩：太好了，终于要吃上小叔叔做的饭了。

戴青：今晚要多吃一碗饭。

小方很受伤，他明明做饭也很好吃啊喂。

小方：你们这群小没良心的，这段时间我饿着你们了吗？

俩孩子特别有眼力见地夸他：小方叔叔，你做得也很好吃，跟小叔叔不分伯仲。

小方自知和小老板还差一大截，但这恭维听得就舒服。

这次是戴千恩第一次做清炖狮子头，他用白色的小盅装好，肉丸是白色的，上面点着一粒红枸杞，再摆上一颗烫熟的青菜，舀上一勺清汤，特别好看。

肉丸入口即化，肉很嫩，不腥不柴，煮了那么久，荸荠还脆生生的，混在糯糯的肉里，舌尖一碰就感受到了它的颗粒感，咀嚼一下，汁水流出来，有点甜。

肉汤很清澈，有肉汤的甘醇，也有股白菜的清香。

明明看着是一道寡淡的菜，味道却很丰富。

所有人一扫而空。

张浩轩：这个肉丸子太好吃了，小叔叔一级棒。

小方：我记得清炖狮子头是满香楼的招牌菜之一吧，这味道甩满香楼多少条街了。

一直不太爱讲话的贺冬开口了：满香楼做法不地道。

满香楼要出餐快，不会有人有耐心去炖四个小时的肉丸子，不地道已经是最委婉的说法了，其实是用了科技。

小方：要不我们上菜单吧，肯定能卖过满香楼。

贺冬连忙阻止：不要。

所有人都看向贺冬。

所有人目光灼灼，贺冬只好说出理由：会被满香楼针对，我们现在还不能应付他们。

小方感慨：满香楼这么黑啊，我听说他家看上了谁家的菜谱，就花低价钱去买人家的配方，还不准人家再经营，别人不愿意就想方设法抹黑，是不是真的？

贺冬没再说话，而是安静地看向戴千恩，试图取得他的认可。

戴千恩：咱们店现在也没时间花四个小时炖一道菜，而速成的都有添加剂，没意思，不上就不上了。

贺冬松了口气。

现在小店还不能和满香楼抗衡，但她相信，总有一天，青橙小饭馆会取代满香楼，变成边江市最好的美食招牌。

吃完饭，大家才反应过来，又到月底了，要开始盘点。

上个月宋老板专程飞一趟就为了盘点，这个月还会吗。

等了两天，宋思源没有回来。

贺冬说：小老板，我也会盘点，要不我来？盘完了，发给宋老板看一眼把把关。

所有人都看向贺冬，她还会这个呢。

戴千恩笑了下：好，那你试试看，我一会儿回去给你拿电脑。

他们吃完饭，休息没一会儿，店里就开始来客人了，等忙完之后，戴千恩回家拿了电脑来到店里。

贺冬打开电脑，电脑设置了密码。

贺冬：小老板，密码多少？

这倒把戴千恩给难住了，他不知道。

戴千恩：我问下宋老师，我也不知道。