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前脚刚迈进JH食堂的大门，后脚约瑟夫就端着自己研制出的蔬菜沙拉，兴冲冲地跑了过来，期待着她的夸奖。 沈，尝尝我做的中餐！ 不等帕克把叉子递给她们，一股难以描述的味道就先一步朝露比扑了过来。 像是什么东西在水里泡了很久，不能说是臭味, 但绝对不会让人提起食欲。 看向碗里的那一坨菜叶, 露比不停用手扇风，试图阻挡那股朝自己涌来的土腥味：我的天，你是把上帝的臭袜子做成食物了吗？ 这叫中式蔬菜沙拉，是我用两天时间研究出来的中餐，约瑟夫不服道, 不信你问沈瑶, 中餐里一定有这种蔬菜沙拉的做法。 沈瑶用叉子挑了一下碗里的菜, 里面还在不停往外渗的深色汁液, 看起来宛如童话故事里女巫的毒药。网?址?发?b?u?页?????ü???ě?n?②???Ⅱ?5???????? 这是蒸出来的？沈瑶问道。 生菜、紫甘蓝、西蓝花、番茄……碗里都是常见用来制作沙拉的蔬菜，可以想象得出来要是淋上一些法式沙拉酱的话, 卖相一定会很好。 但偏偏约瑟夫用的是清蒸，经过水蒸气的高温，所有的蔬菜都变得软趴趴的，用叉子轻轻一挑就断了, 而且他用的还不是沙拉酱，是油醋汁…… 沈瑶想破了脑袋，都想不出中餐里有哪道菜是这样色香味形俱不全的。 对！ 约瑟夫的模样好不骄傲, 上次沈的话提醒我了，华夏文化博大精深，中式菜肴更多形式多样，于是我就试着换一种方式来制作蔬菜沙拉。 约瑟夫见沈瑶做过好几种中式沙拉：用骨汤煮过后，加入各种调料的叫麻辣烫；把煮过的捞出来用调料搅拌，那叫麻辣烫；把各种菜和肉一起卤在老汤里，那个叫卤菜…… 前两天，约瑟夫在和帕克聊天时，听他说用蒸的方法，可以做出和牛奶醪糟口感不同的冰酥酪，于是他就大胆创新，试着把各种蔬菜蒸一蒸，并且坚信，这也一定是一道地道的中餐！ 看他洋洋得意的样子，沈瑶又问：你尝过吗？ 尝过，味道稍微有点怪，不过我感觉应该是料汁调得不对，换一种调料就好了。 沈瑶没说话，只是默默冲他竖起了一个大拇指。 倒不是夸他聪明，而是夸他厉害，这么猎奇的黑暗料理都能吃得下去…… 跟着他回到后厨房时，帕克刚把冒着蒸汽的铁锅盖上。 看得出来这两天帕克也被他折磨得够呛，为了帮约瑟夫找出哪些菜蒸出来好吃，除了各种绿叶菜外，他也开始准备胡萝卜和土豆这些块茎类的蔬菜。 简单地扫了一眼，他这两天实验后记下的手札，沈瑶问他说：那你试验了这么多种蔬菜，有没有找到味道还不错的？ 约瑟夫摇摇头。 沈瑶把灶上的火调得小了一点，一边挽起袖子，一边示意帕克把他们厨房的面粉拿来，你的思路是对的，华国确实有蒸着吃的‘沙拉’，但做法并不只是单纯的蒸，还需要一些别的材料来配合。 沈瑶从几种菜里留下了菠菜，又把丢掉的芹菜叶挑出来洗干净，然后又去自己档口的厨房，把用来做酸浆面条的芝麻叶拿了一些过来，最后擦了一些胡萝卜丝和土豆丝就差不多了。 所有菜洗净后擦干水分，分别放进两个盆里，再在里面加入少许的食用油。 哗哗……哗哗…… 快速摇晃着铁盆，沈瑶一次次地往里面洒着面粉，直到表面全部均匀地裹上一层薄薄的面糊才停下。 把火焰调大，只十几秒的功夫，锅里就再次氤氲出滚滚的水蒸气。 先把胡萝卜丝和土豆丝倒进去，过了两分钟后再加入其他的菜叶，最后一起蒸上五六分钟，沈瑶就掀开盖子，用筷子把里面的蒸菜和篦子一齐捞了出来。 哗啦啦……哗啦啦…… 为了以防蒸好的菜回潮粘连，沈瑶一边用盖子扇风，一边快速地用筷子搅拌着蒸好的菜，随着蒸汽在厨房里快速弥漫，不止是帕克和约瑟夫，旁边几个档口的摊主也纷纷过来围观。 同样是蒸，约瑟夫和沈瑶做出来的沙拉，光是闻起来就完全是两种不同的食物。 约瑟夫蒸出来的蔬菜沙拉闻着很潮湿，而沈瑶做出来的蒸菜，则像是给予了蔬菜第二次生命，那是一股独属于植物的清香，即使芹菜的味道要稍微重一点，也没有压过其他蔬菜的味道。 就这么用筷子抖散了两三分钟，等到温度差不多降下来后，沈瑶才开始准备蘸料。 沈瑶要调的料汁很简单，是她常用的老三样：蒜泥、陈醋、辣椒油，最后再稍稍滴上两滴芝麻油，给酸辣的口感又添了一抹醇香，香味瞬间又提高了一个层次。 来尝尝？ 大家就等着沈瑶这句话了。 话音刚落，他们就一股脑地涌了进来，也顾不得找什么盘子和碗，用叉子挑起一些蒸菜后索性就直接用手托着。 蒸出来的沙拉竟然是这个味道？ 有点像是吃蔬菜味的面包，不对，是面包味的蔬菜。 这菠菜竟然没有一点苦味？太神奇了吧！ 我的天，这胡萝卜丝太软糯了，感觉我八十岁的姑妈不用假牙都能吃！ 和他们想象中有所不同，蒸过的蔬菜没有变成什么奇怪的味道，反而因为有面粉的包裹而极大程度地保留了它们自身的味道。 菠菜的苦味去除了大半，芹菜在蒸过后还保留着一丝柔韧，因为表面有一层薄薄的面粉，所以咬起来十分松软，口感也十分干爽。 蒸过的胡萝卜丝和土豆丝也很好吃，软糯粉面，根本不需要费力去咀嚼，抿开后还有淡淡地甜味。 稍微蘸上一点酸辣的蒜泥料汁，瞬间就能给味蕾带来更刺激的感受。 我就知道，华国一定有‘蒸’出来的蔬菜沙拉！ 吃着沈瑶做的蒸菜，约瑟夫还是很兴奋。 做错了题没关系，思路是对的，那下次就一定能自己写出正确答案。 沈瑶自己也盛了一点蒸菜尝了尝，虽然味道还是那个味道，但不免还是觉得有些可惜。 唉，要是有槐花和榆钱就好了，淡淡的甜味中带有一丝蜜香，绵软的花瓣清香馥郁……那蒸出来才是真的好吃！ 感觉可以多准备一点，当成新式的蔬菜沙拉。 确实，感觉凉了味道也不错，除了蒜泥汁，还可以换成甜辣汁或者别的料汁。 我觉得可以中午卖，马上就是夏天了，比起热炒学生们还是更爱吃一些沙拉。 那咱们就都准备起来？也别分谁的档口了，大家一起卖吧。 同意，那就这么办吧！ 大家一边吃着沈瑶刚做的蒸菜，一边七嘴八舌地提着经营