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。 是谁？哪位勇士竟然敢吃猪的胃？！ 拿到油爆双脆的点单，早就准备就绪的沈瑶拿来一只锅子，打算让一双双好奇的眼睛见识一下猪肚的绝妙。 往里面舀了两大勺的油，等到油温上来后，沈瑶唰啦一下把腌好的猪肚和鸭胗滑进锅里，快速搅散，只用了十几二十秒就立刻捞了出来。 在腌制的时候，鸭胗和猪肚都改了精致的花刀，被高温一烫立刻变得卷曲，边缘还有一些微焦的痕迹，像是一朵朵绽放的棕红色菊花，不同的是，花蕊散发的是浓浓的肉香。 等一下！ 点这道菜的食客急得一下子站了起来。 刚才他没注意看黑板上的字，这时候才发现油爆双脆用的食材是猪肚和鸭胗。 把露比叫来，男人拿着单子跟她商量道：服务员，这道菜能退吗？ 众人还以为真的有人会这么猎奇，敢吃臭烘烘的猪胃呢，原来是点错了菜啊。 露比扭头看了一眼，厨房里的沈瑶已经在一边颠锅，一边把调好的芡汁淋进锅里了，于是为难地解释说：先生，现在恐怕是不行了。不过你们一会可以先尝尝看，如果不满意的话，这道菜我们不收钱。 男人没有找她的麻烦，只是重重地叹了一口气。 毕竟是自己点错的菜，也不好多说什么，但既然她愿意免了这道菜的钱，也不是不能接受：那好吧。 很快，一道油光鲜亮的菜从厨房被端了出来。 一时间，所有人的目光都看向了那只白瓷盘，同时也留意着男人和女伴一脸嫌弃的表情。 那可是猪肚啊，谁会想吃这种东西。 举个不恰当的例子，垃圾桶里的狗粑粑也是免费的，但有人会想吃吗？ 当盘子端上来时，男人和女人下意识地挪了挪桌子上其他的几道菜，好像很怕猪肚的味道会染到其他的食物上。 哼哼？ 等等，不对啊，这真的是猪肚该有的味道吗？ 当盘子放下时，一股霸道的鲜香立刻窜了起来，它不是那种柔和、慢悠悠的香味，而是唰地一下冲进了鼻腔里。 最突出的是强烈的锅气焦香，混合着葱姜被热油逼出的辛香，仔细闻，则是一股类似肉香却不同于肉香的滋味。 那是独属于干净脏器的鲜味，大部分的味道都被高温锁住，只有少部分飘出来后与酱香、醋香相融合，形成一股浓烈、复合，难以描述却让人忍不住想动刀叉的香气。 男人不可置信地凑近了一些，还是没有闻到想象中很奇怪的猪骚味，倒是被这股香味勾得咽了咽口水。 怎么样？女人问道。 男人伴着这股香味往嘴里扒了一口米饭，闻着还行。 女人说：那你尝尝，看味道怎么样？ 男人注意到了周围朝自己投来的目光，于是直起身，嘴硬地说：算了，猪肚听着就很奇怪，还是吃别的吧。 嘴上这么说，但男人心里对猪肚的好奇已经达到了顶点。 可周围那些或是皱眉、或是惊讶的眼神，却不能让他把真实的想法表露出来。 比起成为第一个吃螃蟹的人，他还是更愿意当那个随大流的人。 这道菜刚出锅的时候最好吃，乔琳再给其他桌上菜时，好心提醒他们道，相信我，能在华国传承百年以上的菜，一定有让人不得不吃的理由，它的味道不会让你们失望的。 话虽这么说，可…… 就在男人犹豫的时候，女人手里的叉子已经插起了一片沾满了酱汁的猪肚，不等他那句等一等说出口，就先一步递进了嘴里。网?阯?发?布?页?ǐ????ǔ???e?n????〇???５?．???ò?м 咔哧！ 当牙齿咬断猪肚的一瞬间，女人似乎明白了这道菜为什么要叫油爆双脆了。 和猪肉不同，猪肚的口感是厚实、弹牙、有嚼劲的脆，像是在咬一块极其爽口的软骨，但却比软骨更加地柔软。 ? 如?您?访?问?的?w?a?n?g?址?发?B?u?y?e?不?是?????ü?????n????????5??????????则?为?山?寨?站?点 不止是口感，就连味道也和猪肉不太一样，经过几道工序处理的猪肚没有半点腥味，油爆的方式又能极大程度地体现出它的鲜美，虽说是脏器，但味道要比普通的猪肉好吃得多，除了酱油和爆炒的酱香外，还有一股独特的焦香。 同样是脆，鸭胗又是另外一种更紧密、更利落、带点硬感的脆，咀嚼时，甚至能听到自己口腔里那咯吱咯吱的声音。 哦~上帝啊~ 享受着味蕾与齿颊的极致高超，女人不禁猛炫了一大口米饭，再给这股快乐多增加一分满足感。 我敢打赌，这只猪在活着的时候，一定是吃着果冻长大的，说着，她又往碗里舀了一勺双脆，拌着一勺米饭一起吃了下去，耶稣啊，它的胃怎么能这么好吃？这真的是一种来自东方的美食魔法吧！ 这描述会不会有点太夸张了？ 真的这么好吃？ 男人不信邪，也跟着用叉子舀起一些放进嘴里。 紧接着，下一秒…… 圣母玛利亚啊~！ 猪肚的味道不是单纯的肉味，是介于软骨和瘦肉之间，同时又拥有两者优点的一种食材，刚入口时最重的是调到完美比例的酱香，嚼得次数越多，猪肚特有的鲜香才会更明显。 而且这爽脆的咀嚼感，真的会让人上瘾，一口接着一口，简直比肉还要好吃下饭！ 见他们俩吃得这么香，旁边人的食欲好像也被带了起来。 请问一下，这个招牌菜的味道怎么样？邻桌的人试着问道。 很好，值得尝试！ 虽然嘴里吃着东西回答问题很不礼貌，但男人还是这么做了，因为他要是吃得再慢一点，盘子里的猪肚就要被女人吃光了！ 服务员，加一道今天的招牌菜。 我们这一桌也加一道油爆双脆。 油爆双脆可以做成微辣的吗？加一点辣椒？ 刚才大家还对猪肚避之不及，但看到短短五分钟之内，两人就把一盘油爆双脆吃了个干净后，其他人纷纷也想尝试一下猪肚的味道。 油爆双脆前期处理时间比较费功夫，清洗、腌制，每个步骤都不能马虎，不过制作过程却很快，没过多少时间，餐厅里的每一张餐桌上都摆了一盘今天的招牌菜。 和刚才的那对男女一样，大家一开始都是小口地品尝一口棕红色的肚花，但猪肚征服他们的味蕾只需要短短的几秒钟，当他们手里的叉子、勺子再次伸向盘子时，一定是盛得满满当当放进嘴里。 而大家对油爆双脆的评价除了惊艳之外，更多的却是后悔。 悔啊！为什么这么晚才尝到这道菜？ 吃了这么半天，肚子都快被别的菜填饱了，早知道猪肚的味道这么好吃，就应该一开始就点上，把肚子里大部分的位置都留给它！