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着枸杞但又熬着大夜，一边养一边作……别问他是怎么知道的。 行！你有自己的想法就行，但你这个卖点，emm，看来你手艺很不错啊，这么有信心的样子。 应该……还行吧。等民宿开业了，请你和乐姐一块儿来尝尝。安斯年拧开盖子喝了口水，没怎么谦虚。 欸，那可说好了啊，我嘴巴挑得很，你可得拿出看家的本事，万一我吃得对味儿了，回头给你介绍大把的人来捧场。 那不就是妥妥的客源么？ 安斯年笑道：那我先谢谢曾哥帮我安利了。 哎呦，很自信啊小安…… 一路说说笑笑，一个钟头不知不觉就过去了，到了第一个考察地点。 曾凯停好车，下车后拉了拉，确认锁好了门，转头简单介绍：南湾这边的沙滩不错，又不像海沙那边巨多的人，客流还是有的，等会儿我们看的是一栋渔民的自建房，三层，简陋了点，但胜在方方正正又够宽敞。加在一起有六百平了，你再简单装修一下，十来间房还是能做得出来的。 花园呢？安斯年最关心这个。 有，但不算很大，前院后院总共一百平左右吧，想种点什么都随你，房东是个女的，还挺好说话的。 两人边走边说，来到一家快餐店门口，几个客人在桌边吃汤粉，没见着老板。 曾凯冲着厨房方向喊了一声：葛姨！看房子的来了，您有空过去么？ 染着时髦的红色头发，穿着围裙的老板娘端着一碗汤粉走出来，利落放在客人桌上，转头从兜里摸出一串钥匙：今天真没空，我老公去鱼市了，一个人忙到死，小曾你带他去转转就行。 嗯，看出来很忙了，钥匙是直接用丢的…… 啪 曾凯辜负了他一身健康的黑皮，运动神经不是很敏锐，就几步的距离也没能接着，钥匙直接掉在了水泥地上。 好嘞，那您先忙…… 捡起钥匙，朝人烟稀少的方向走了挺长一段，一栋三层楼的小别墅出现在眼前，正宗的岭南建筑风格，围墙挺高的，从外面看不见内院情况。 开了门，安斯年先看了一眼院子，收拾得还挺干净的，大小也能接受，就是铺砖的地面多，能做绿化的面积少了些。 两人楼上楼下转了一圈，曾凯带着安斯年到了后院，说：还算清净吧？这家我觉得最好的就是后院，前面小门一开，走两步就到沙滩了，这一段人特别少，搞得好像是私家的沙滩一样。 说话间，就到了后院小门，曾凯拿出钥匙开门走了出去，安斯年跟在后头，果然，也就两三分钟吧，一小片沙滩已经现了形，眼前一片豁然开朗。 湿润的气息随着海风扑面而来，稍微带着些咸腥味，视觉效果倒是不错，早晨柔和的太阳光照射下，沙滩和海面仿佛融为了一体，都变成了金灿灿的。 欣赏了一会儿海景，安斯年拿出兜里的小零食分享了，两人沿着原路返回。 曾凯没有过多的游说，回到快餐店还了钥匙，直奔了第二家。 这一家隔得不太远，开车也就十几分钟，就是钥匙拿得不太容易。 房东人在外地，已经把房子托管给了附近的小中介，曾凯打了两三个电话，费了些人情才把钥匙拿到手。 到了地头，开了门，安斯年眼前一亮—— 巨大的前院接近三百平的面积，绿意葱葱，灌木旺盛，草皮也铺得很好，曾凯走到角落的一个电箱旁按了下开关，自动喷洒机开始旋转，水雾在阳光照耀下折射出七彩的微光。 你这么在意花园面积，是想自己种点什么吧，这家就这点最方便了，前院后院都装了自动灌溉系统，房东本身也挺喜欢绿化的，你看这花园，伺候的多好？他对租客的要求也是这样，能照顾好他这园子的，价格也好商量。 是挺不错的，房子内部结构和第一家大差不差，方方正正的小三层，总面积小了些，但也不多。 重新回到院子里，安斯年有些意动，月租呢？ 三万，押一付三，如果一年一次性付，那就三十五万。 几年一签啊？ 他这民宿开起来，肯定不是一两年的事儿，涨幅和重签太频繁也麻烦。 曾凯关了喷头，在草皮上蹭了蹭脚底的泥，想了想，他一般就一年一签的，但要是好好谈一下，两年一签应该也可以，嗯，不能担保，得谈。 又问：还去看第三家么？那里实在太偏，快到半山上了，路很不好走，但如果只是论景观的话，绝对没话说。 安斯年回想了一下手机里的图片，白墙灰砖的建筑从脑海里一闪而过，似乎是最有设计感的一个，去看看吧，要是不行那就选这家。 曾凯点点头，没问题，但开车过去大概要一个小时，先吃午饭吧。来了南湾不能不吃脆皮乳鸽啊，我带你到一家农场去试试，就离我们停车的地方不远，包正宗包好味的。 说到美食，安斯年恨不能举双手赞成，丝毫没有异议，只有嗯嗯。 很快到了地方，说是农场，其实就是个大型的农家乐，大中午的，餐厅大堂里，四十多张桌子居然座无虚席，可见生意好到了什么程度。 点了单等待上菜的功夫，曾凯忍不住提点：小安，等会儿鸽子上来了，五分钟内就得吃完啊，过了时间脆皮就没那么香了，哎呀，到时候你就知道什么叫做‘一鸽胜九鸡’，绝了我跟你说。 嗯，好。安斯年笑着点头。 其实作为一个合格的吃货，他不光知道这些常识，连制作的秘诀也都一清二楚。 脆皮乳鸽的滋味，妙就妙在味觉的三重奏上。 第一重——脆！ 牙齿破开玻璃纸般的脆壳时，咔嚓，像踩碎了一片焦糖凝结的薄冰，又像是咬破了一层金色的糖甲，汁水迸溅的瞬间，麦芽糖与卤水经过高温后散发的焦香瞬间炸裂。 第二重——嫩！！w?a?n?g?阯?发?布?页??????μ?????n????????⑤????????? 鸽肉的纤维极细，蚕丝一样，浸润了十几种香料的卤香早已渗透骨髓，舌尖稍微压一下就彻底化开，汁水会裹着特有的鲜甜滋味涌出，带来几分类似顶级和牛的脂香。 第三重——韵！！！ 鸽肉咽下后喉头回甘，陈皮与沙姜的辛香味在齿尖回旋，骨头缝里渗出若有若无的甘松药香，这是粤洲卤水千年流传的独特韵味。 这么好吃的东西，制作起来也不简单，预处理的时候就需要锁鲜定型，要从鸽子颈部开口吹气，使其皮肉分离，沸水烫皮后，冰水立刻收缩才能锁住肉汁。 再然后，冷卤慢沁，三刷三晾为脆皮上色，最后用150°的滚油不停地浇淋。这都还不算完，甚至连斩件也有诀窍，讲究的是‘一刀断骨’绝不拖泥带水。 真正极致的脆皮乳鸽，是时间与火候的博弈，是卤水的温润、脆皮的