清阅小说网

觉了，他现在就关心自己最爱的那道菜：诶我就想不通了，你这白切鸡看上去和我们自己做的真没什么差别啊，这蘸料里，也就沙姜、香菜和豉油吧，到底为什么这么香？怎么做的？ 白切鸡是粤洲最出名的凉菜，做法相对的简单，一般的粤式餐厅里肯定少不了这个，如果在自己家里做，选材和火候到位了，比外面的也差不了什么。 首先得选用正宗的三黄鸡，煮鸡的时候讲究三浸三提的手法让鸡皮收紧，火一定要小，将开未开的状态下焖上二十五分钟，这种状态还有个专业的名称叫做‘虾眼水’，意思是能看到很多虾眼大小的气泡，温度大概在80度左右。 煮好了出锅，切开后，肌理分明却柔若无骨，皮下的凝脂像啫喱般滑嫩不腻，所以这火候的关键，就在一个‘嫩’字，要骨髓里都还能透着一些红，能渗出鲜甜的鸡汁为妙。 蘸料的口味则看个人喜欢，姜蒜蓉油料、红葱头油料、或者今天做的沙姜豉油都不错，各有各的滋味。 今天这碟子白切鸡之所以能让吃惯嘴的水佬这样的惊艳，除了好手艺，其实多半要归功于空间灵气熏染过的姜葱蒜和香菜。 可这没法说，安斯年放下筷子，给大家斟上茶，真没什么特别的，就是火候掌握的好一些吧。 曾凯眼风一扫，他其实也觉得肯定有什么独家秘方来着，只不过这是人家开店的根本，怎么好意思这样一直追问？于是帮腔道：很有可能，就说那个油爆双脆吧，唉我去，一口嚼下去咯嘣脆！稍微炒过一点就不是那个味儿了。小安这手艺啊，真的是没得说！太绝了，这个！ 说着说着，竖起了大拇指，在安斯年眼前狠狠点了几下。 冯乐乐倒是想到了别的，年仔，你手艺好成这样，怎么不干脆开个私家菜馆好了？像老曾说的，人均一顿收个两三千的，来钱不比这儿快？还有啊，这饭菜只有住客能吃？纯吃客上门难道你不接待么？ 安斯年暂时不想暴露食材的秘密，没办法请其他的大厨，来吃饭的人多了他可真心忙不过来的，所以一开始就决定只给住客供餐。 至于开民宿，他从想到这点子开始就有些放不下了，追根究底，大概是小时候他父母带他去过几次的那家民宿给他的感觉太好，记忆太过深刻了吧。 喝口茶，去去嘴里的饭味儿，安斯年笑答：乐姐，现在这样我觉得就很好了，人太多我也招呼不过来，纯吃客的话就只有抱歉了，以后我做块牌子摆到外面去，‘餐厅仅接待住客’，算是我这儿的第一条店规。 那给点菜么？曾凯脑子转得快，就想着之后周末约几个好朋友一起过来，一人点上两个爱吃的菜，尽快把小安的拿手菜摸清楚了。 今天这顿又是鲁菜又是粤菜的，每一样都是那么完美，实在看不出他的厨艺是什么路数和底细。 安斯年摇头：不能，我做什么当天就供应什么，实在不爱吃的，可以不在这儿吃啊，下面小渔村的海鲜排档也不少呢。 既然不能点，那曾凯干脆直接开口问了：那小安你最拿手什么？你这手艺到底在哪儿学的啊？ 最拿手？ 那可太多了，而且样样都拿手。 不管是刀工、火候还是调味，就冲着他修士的体质以及神识的敏锐度，地球上都找不出比他更强的人，可这话也没办法说，说出来像是在吹牛。 在九嶷三百年的时间，除了修行，他基本就捣鼓吃的了，两个位面的食材和饮食文化差异太大，为了吃口对味儿的，他不知道做过多少的实验。也只有在吃到相似的味道的时候，他才会觉得自己没有那么的孤单，不再是漂泊异界的一缕孤魂。 跟我阿公学的做菜，他可是家传的手艺，搁他老家那边，十村八寨的没人不知道他的大名。至于我最拿手什么，你也别问了，给你和乐姐开个后门，以后想来玩提前和我打招呼，想吃什么也尽管说。 说着话，安斯年抬眼看向楼梯。 几秒钟后，晏臻拿着一瓶牛奶和一个保温盒走了下来。 楼梯是木质的，安斯年听着咚咚的声音，发现这人左脚落地的时候比右脚重了很多，长裤遮掩着，看不出到底是什么原因造成的，但两条腿的重量差异这么大，左腿不是义肢就是植入过钢板钢钉之类。 但如果只看他行走的姿势，却又看不出半点的异样。 再联想起这人右脸和脖子上那一条曾经致命的长长疤痕……安斯年站起身问道：需要帮忙么？ 有破壁机么？ 有。 安斯年走进厨房，从橱柜里拿出一台崭新的破壁机，清洗后用厨房纸巾擦干，再次问：需要帮忙么？ ……不用，你……很闲？ 明白了，不仅不用帮，大概还挺反感被人帮。要不然，怎么说完这话连眉头都皱起来了？ 安斯年垂下眼皮，把破壁机推到晏臻面前，转身走回餐厅里。 冯乐乐凑近了小声八卦：住客？住几天啊？ 嗯，你们隔壁那间，就一天。 刚才怎么没一块儿吃饭啊？ 安斯年没顾上答，厨房里晏臻一打开保温盒盖子，往破壁机里放材料他就闻出味儿了，先是鸡胸肉、鸡蛋，然后米饭、南瓜、苹果，最后加了牛奶…… 开机，嗡嗡声响了起来。 啊？！这人，该不会要吃这鬼玩意儿吧？ 营养倒是挺营养的，可这搅在一起得是个什么味道？ ……呃，我有邀请过，但他大概不太想吃。 安斯年一边应付冯乐乐，一边转了个半身，余光偷偷瞄了过去。 糊糊打好了，颜色看着还行，有点像芒果奶昔，至于味道嘛，他不敢想象。 就见那位晏先生把糊糊倒进了保温盒里，一口，再一口，缓慢艰难但又坚定的喝着。 咔 开门声响起，良辰急匆匆走了进来。 平时约好上门的时间是下午一点，他的电驴今天罢工了，家里另外一台又被阿光骑出去送货了，担心被老板责怪，直接用两条腿跑着上山的，这会儿额角挂满了汗珠。 似乎没想到餐厅里这么些人，他稍微愣了一下。 冯乐乐也愣住了，这么一个黑皮花臂大哥，气势汹汹的样子，难不成，上门收保护费的？ 晏臻从厨房投来视线，安斯年似乎从中感应到了一丝杀气。 可也就那么一瞬间，凌厉的气势就消失得无影无踪。 这人……到底是干什么工作的？ 作者有话说： ---------------------- 第14章 窑鸡 老……老板，我小电驴坏啦，晚到了，我等会多干一会儿活儿。 良辰一开口，大哥气质瞬间垮塌，老老实实的模样和他身上的刺青形成了鲜明的反