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四人受宠若惊。

床铺收拾妥当，叶经年就把她这几日拟的菜单递给四人。

四人接过去面色尴尬。

叶经年顿时想把程衣抓过来打一顿。

这小子定是想起以前流落街头的惨状，所以善心大发，给她弄来四个文盲。

叶经年在心里叹了口气，把吕以安喊进来读菜单。

叶经年去隔壁药铺借一套笔墨把四人擅长的汤菜点心画出来，又叫四人看着做四个菜，她重新拟定一份菜单。

然而四人已经猜到她会做菜，以至于紧张到同手同脚。叶经年叹气，我去前面看看，做好了喊我。以安，在这里给他们打下手啊。

回到店里，叶经年在柜台上继续拟菜单。

阿大见她写一个思索片刻，不禁问：小姨，很难吗？

叶经年：我要根据最便宜的瓜果蔬菜调整啊。否则开门后每天送出去十份，咱们得往里贴钱。

阿大：一年四季要有四个菜单啊？

叶经年：鸡鸭鱼肉蛋这类食材，菜单可以定下。旁的根据菜市调整。比如过几天有榆钱，再过几日有韭菜等等。

阿大懂了：秋天莲藕，冬季鲜笋！

是的啊。叶经年放下毛笔，如今看着拟定了，要是过几日转暖，菠菜一天一个样，不吃就老了，菜市会有许多菠菜，我们就可以多加两个用菠菜做的菜。

阿大和大妞在心里把这一点记下。

叶经年闻到香味：我们过去尝尝。

四人根据厨房准备的食材分别做了糖醋排骨、孜然羊肉、醋溜白菜和家常豆腐。

叶经年叫阿大和大妞尝尝，俩小孩挑不出刺来，叶经年又叫吕以安尝尝。小孩说好吃。

叶经年没提白菜火候过了，家常豆腐没有勾芡，糖醋排骨过甜，孜然羊肉的孜然粉放多了。

依然是吕以安烧火，叶经年掌勺，用余下的食材又做一遍四道菜，便问四人同他们有何不同。

做孜然羊肉的姑娘小心翼翼地问：孜然放多了？

叶经年点头：京师许多人用不惯这道菜，所以少许孜然调个味便可。真正好这一口的人不会来咱们酒楼，而是去胡姬酒肆。

做羊肉的姑娘恍然大悟。

叶经年指着白菜：看着差不多了立刻出锅。不用担心菜没熟，这个菜可以生吃。说完转向做豆腐的小子，没等她开口，那小子羞得脸通红，弱弱地说，我忘记放勾芡。明明团粉就在案板上放着。我一着急就给忘了。

叶经年看向做糖醋排骨姑娘，你呢？

糖多了？姑娘试探地问。

叶经年：比起甜食，京师的更喜欢酱香卤味。这个菜放在江南刚好。

姑娘连连点头。

常言道，师傅领进门，修行在个人。什么是修行？叶经年道，多多动脑。闲着无事可以出来给伙计搭把手，听听客人聊什么，看看他们的衣着，你们很快就会明白这道菜为啥不能那样做。

四人顿时觉得这个酒楼来对了。

叶经年：煮点面汤，这就是咱们的午饭。

叶姑娘，我来迟了？

叶经年回头，笑道：没有。我在教他们做菜。你来得正好，过来尝尝。随后给几人介绍，眼前这个二十多岁的男子名叫赵喜春，以前在公主府做事。

四个厨子闻言肃然起敬。

赵喜春有点不好意思，说他在公主府就是个跑腿的。

叶经年对四个厨子道：从今往后他是酒楼管事。明日我再找个账房，等伙计过来，账房带着伙计买菜。菜不新鲜，尽管告诉赵管事。

赵喜春心中一动，年姑娘，账房找了吗？

叶经年也是今日才意识到缺个账房先生，你有认识的？

小的——府里还有一个，字比我的好，算账比我快，就是话不多。赵喜春实话实说。

叶经年：他愿意出来吗？

愿意！赵喜春点头，不怕姑娘知道，府上管事的一个比一个谨慎，我们熬白了头也不一定能等到他们犯错换我们上去。我们在府上真是给主子们跑跑腿。

叶经年：那明日过来吧。但这里男卧房只有两间。住一块啊。

赵喜春笑道：跟在府上一样。

四人把面汤做出来，叶经年叫赵喜春洗洗手，饭后再想想差什么。

琢磨许久，叶经年能想到的西市都有，缺什么随时可以买。目光停在赵喜春身上，叶经年知道差什么。

翌日上午，叶经年把赵喜春送到客来香给掌柜的打下手。

下午，叶经年把棉被的钱还了。

第二天上午，六个伙计到了。

午后，二表嫂杨美芝找到酒楼，问她缺不缺洗菜的婆子。

叶经年点头：丑话说在前面。

二表嫂：我没跟他们说认识你，就说西市新开个酒楼，管事的姓赵。看着不大，但有些来历。她们说只要给工钱，她们不在意姓赵还是姓李。

虽然二表嫂已经从叶经年院里搬出来，但她听衙役说过叶经年的酒楼快开门了。前几日晚上事不多，她和二表兄过去问叶经年要不要帮忙。

叶经年同她提过忙得过来，酒楼另有管事的，从正月开始拿月钱，往后酒楼上下大事小事都交给赵管事。

叶经年：既然这样，我也不问是你什么人？

二表嫂笑着摇头：不用。我叫她们正月十七过来？

叶经年：正月十六吧。先来熟悉两日。