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瓣酱就是必不可少的调味料。 老早之前就腌制下去了，经过一段时间的发酵，虽然还没到最好的风味，但也够用了。 师父，这豆瓣酱，您之前说用来炒菜，原本就是调味料了，还能加入新的调味料吗？ 火锅底料也算是调味料，王铁柱这么说也没毛病。 除了豆瓣酱，我们还得加入之前做的油辣子，调味料也是可以互相搭配的，你看，锅里的颜色变得更好看了。 红油炒出来了，味道就更香了。 现在不管是邻居们受不了了，临近的几条街都能闻到这个味道。 有一部分人，再也忍不住了，遵循着本能，逐渐向沐家食肆靠近。 等到锅里的底料都浮出油面，再加入大量的花椒。 川渝一带都吃火锅，川味的火锅以香辣为主，渝味的火锅以麻辣为主。 沐秋菱两个都喜欢吃，但他更喜欢花椒在嘴里麻麻的味道。 然后再加上沐秋菱调配好的香辣。 店里的人，口水都流出了二里地了，沐秋菱都没忍住咽了两口口水。 最后再加上两种干辣椒壳。 火锅底料炒到这一步就差不多了，沐秋菱拿了一个大碗，盛了一大半出来。 今天做得有些多，而火锅底料也十分耐放，里面没有一滴水，等凝固之后，能放挺长一段时间了。 下次想吃的时候，直接把凝固的火锅底料拿出来炒一炒，加水就能直接涮火锅吃了。 好了，准备开饭。沐秋菱往锅里剩下的底料中加上了他刚才让王铁柱住的清汤。 其实加高汤的话，会更香，或者川渝那一代喜欢加老鹰茶，他这里没有。 用简单的三鲜汤代替也合适。 能中和一下底料的辣味。 这？这怎么吃啊？ 大家拿着碗筷，围着小炉子。 锅里咕嘟咕嘟地在沸腾，但他们准备好的食材却都还是生的。 沐秋菱乐呵了一下，先调制一个油碟。 他打了个样。 黄大姐躲了不少的大蒜末。 沐秋菱往碗里打了一勺蒜末，加上香油，还有一点花椒粉，配上一丁点的葱花和香菜。 一份基础的油碟就完成了。 黄喉需要稍微煮一会儿，沐秋菱就先把洗好切好的黄喉倒了进去。 牛百叶和毛肚，以及切得很薄的牛肉片，这就不用煮了，涮着吃就好。 沐秋菱示范了一下，夹了一片毛肚，轻轻放入锅中。 之前传言的毛肚烫七上八下就能吃，这也不算科学。 毕竟是生肉，有感染寄生虫的可能性，七上八下，十五秒，还不够烫熟。 但毛肚烫太久了也不好吃，所以三十秒左右就是刚刚好。 沐秋菱烫好毛肚，在自己的油碟碗里裹了一下，放入嘴里。 火锅底料的鲜香麻辣，毛肚的脆嫩，油碟的清香，一瞬间都在口腔里爆炸开来。 沐秋菱闭上眼，细嚼慢咽，露出一个满足的笑容。 不看锅里的红汤锅底，忽略鼻腔里萦绕的香味，光看沐秋菱的表情就能想象到究竟有多么美味了。 不，他们想象不到，因为根本没有吃过。 沐秋菱：火锅就这样吃的，我这个油碟是基础版的，你们也能根据自己的口味调一个，食材呢，需要多煮一会儿的就先下锅，像毛肚和切薄的肉片，像我这样涮着吃就好。 话音刚落，大家都已经迫不及待地动手了。 他们也没敢胡乱打油碟，都是根据沐秋菱的那一份，做了一些加减。 担心自己胡乱加了调料之后就不好吃了。 涮火锅。 在场的几个穿越者，他们在史书上见过，却从来都不知道火锅居然是这样吃的。 沐秋菱注意到，大家下筷子的时候，都先涮了牛肉。 牛肉烫到变色，基本上就可以吃了，烫久了就老了，嚼不动。 好好好。 第一筷子牛肉吃到嘴里，大家都露出了一个满足的表情。 这火锅也太特么好吃了。 刚好，店里的几个人都是喜欢吃辣的。 就连小黄莺都停不下筷子。 师父，牛肉这么吃，也太香了。黄莺嘴里没停，手上的筷子还在锅里涮着。 她此前跟娘亲相依为命，别说贵价的牛肉了，猪肉都很少吃。 而她还不怎么喜欢猪肉的腥味，加了猪肉的饭糊糊，更是难以形容，娘亲常常担心她挑食，长不大。 还是来给师父打工之后，她才知道，食物原来是这么好吃。 吃饭的时候，不光是要追求吃饱，还要吃得好。 今天的火锅，真的太好吃了，她从来没有吃过这么美味的食物。 黄莺：我宣布，以后火锅就是我最爱吃的食物了。 其他几个大人，嘴里塞着食物，说不出话，只给小黄莺竖起了大拇指。 简直就是说出了他们的心声。 很快，第一盘牛肉就已经见底了。 黄大姐又赶紧端了一盘出来。 沐老板，您也吃呢，牛肉是好东西，在锅里涮一涮，香得我舌头都差点吞下去了。 黄大姐也是看着沐秋菱一直在吃毛肚。 牛上脑和雪花肉，涮火锅固然美味，但，没有任何食材能代替毛肚在沐秋菱心中的地位。 你们真的不试试毛肚？说不定会打开新世界的大门哦。 王铁柱他们，确实是从来没有吃过牛的内脏，心里本能地有些抵触。 可他们看着沐秋菱一块接一块地往锅里烫，吃得那么香，就再也忍不住了。 毛肚脆嫩，一口下去，大家都成了木偶人。 这还是内脏？是他们想象中的内脏？ 要不是这些毛肚是他们亲自洗的，他们都不敢相信。 牛百叶也不错，跟毛肚的口感比较相似。 大家又赶紧把筷子伸向牛百叶。 妈耶……这又是什么神仙味道。 他们现在都有些后悔了，刚才的牛肉吃太多了，占肚子啊。 牛胃原来这么好吃，是他们从前都不敢想的。 固有的思维，内脏都是腥臭的，可这些人们眼中腥臭的食物，在沐秋菱手中都能化腐朽为神奇。 大橙子吃毛肚吃得完全停不下来。 嘴巴都辣红了，还在一片接一片地烫着吃。 黄喉也差不多好了，可以吃了。 沐秋菱一发话，大家又开始在锅里捞黄喉。 有了毛肚的前车之鉴，他们再也不敢怀疑沐老板了。 唔，这个牛的大血管，为什么要叫黄喉啊？ 嚼嚼嚼，脆脆的，好次，嚼嚼嚼。 沐秋菱：慢点吃吧，今天两个毛肚两个牛百叶，完全够吃的。 从前去火锅店，一份毛肚就那么几片，完