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世界，四舍五入一下，也算是老乡吧。 他乡见老乡，两眼泪汪汪。 不至于这么夸张，但也会感觉到亲切。 最起码他们来自同一个国家，拥有过一样的文化底蕴。 他不会满大街地去说自己也是穿越的，但最起码可以稍微给身边的人透露一点信号。 他在等，等一个愿意主动跟他坦白的人。 哦，大橙子不算。 这傻乎乎的。 王铁柱做的夫妻肺片和蒜泥白肉，起锅。 他只是切好摆盘，没有往里面加已经调配好的料汁，反而随机点了几个围观群众上前，让他们亲自加料汁。 还是循序渐进地加，先是一小勺，王铁柱让他们尝尝味道，然后说说感受。 然后再加一大勺，又让他们亲自尝试。 一直加完整份料汁。 料汁的多少，也能决定食物的味道。 王铁柱说：今天大家是按照我做的来学的，但是大家学会之后，就可以根据自己的口味进行加减，最适合自己口味的，才是最美味的。 其中一位被点上来的顾客便说道：其实加到三勺的时候，对我来说味道刚刚好，全部加进去，稍微有些咸了，也有点儿辣了。 另一个人道：我倒是觉得全部加进去最好吃。 那你们都是重口味。最后一个人说，虽然全部加进去也好吃，但是根据我的口味来看，加第一勺的时候就刚刚好。 王铁柱就笑了，看，这就是调味料的魅力，大家天冷了天热了，都知道加减衣裳，给菜调味也是一个道理，适合自己的口味，才是最好吃的。 沐秋菱都没想到王铁柱能说出这么一番话来。 很有道理。 其实王铁柱也是看星网上看到有人在分享自己学做菜，哪怕是盐巴，都用小称，精确到克数。 没必要，真的没必要，师父在教他做菜的时候，也经常强调两个字：适量。 似乎看起来有些抽象，但严格按照配比做出来的菜，就是不如‘适量’。 夫妻肺片和蒜泥白肉大家都学会了吧。王铁柱说：等下我师父还会教大家一个既能当下饭菜的，又能做调味料的食物。 一下子就引起了大家的好奇心。 能直接当下饭菜，还能做调味料？那到底是菜，还是调味料？ 沐秋菱原本只打算做一道肉末豇豆的，这会儿突发奇想，姜羽，你去菜市场，买几个猪腰子和巴掌这么大一块猪肝回来，稍微快一点。 好。姜羽钱都没拿就跑出去了，十分积极。 很明显，沐老板又要做好吃的了。 大家都期待住了。 沐秋菱挽起袖子，两个徒弟献宝似的，帮他穿上了罩衣和口罩。 弄得他哭笑不得的。 沐秋菱把口罩拉下来，今天要做的，是泡菜，我们需要一个泡菜坛子。 王铁柱顺势展示了一下店里的泡菜坛子。 就是很普通的陶器罐子。 沐秋菱夹出一把酸豇豆，又夹出一小碗的泡椒泡姜，一块泡萝卜。 泡菜，泡的不是一种菜，其实大部分常见的菜都能泡，只是掌握时间会比较复杂。 比如常见的包菜，这个就十分考验泡的时间了，泡太久了，外面那几层都快不能吃了，泡的时间不够，包菜的心都还是生的。 所以沐秋菱今天教大家的，基本上都是可以长时间泡在坛子里的菜品。 也是常见的。 沐秋菱让王铁柱把萝卜和泡豇豆切成小丁，分给大家尝了一下。 有的人一放到嘴里就忍不住地皱眉头。 但也有人皱眉之后马上松开，并且对这个味道有些着迷。 沐秋菱笑了一下：泡菜呢，其实也比较极端化，不喜欢吃的，连这个味道闻到都想吐，喜欢的人，恨不得顿顿有。 王铁柱在旁边补充，泡菜其实更适合下稀饭吃，大家平时早上起来，还得去上工，做饭耽误时间，总是随便对付两口，但煮稀饭还是很快的。 柴火灶，煮稀饭快得很。 王铁柱继续道：但光吃稀饭，又觉得寡淡，大家也不想吃从前的那种饭糊糊了，不如试试切一点儿泡菜下稀饭，有盐有味儿，还开胃。 群众： 还真别说，我刚才吃了一口这个，泡萝卜是吧，第一反应就是要是有一碗稀饭就完美了。 从前大家都吃饭糊糊，米饭流行起来之后，大家偶尔不想吃太干了，也会多加水，煮成稀饭。 沐秋菱：先教大家做个简单的下饭菜，泡豇豆炒肉末，其实没有泡过的缸豆也可以用来炒肉末，也很下饭，只是没有泡豇豆炒出来那么惊艳，今天大家学了之后，可以回家试试。 肉末，沐秋菱喜欢用三肥七瘦的，这样炒出来的肉末不会太干瘪，当然了，喜欢吃肥一点，瘦一点，都能根据自己的口味添加，但一定要把肉剁碎。 要是没剁碎，肉连着筋，十分影响口感。 因为肉末里已经有油脂了，炒的时候就不需要再加太多油，锅底有一层底油润锅即可。 肉末煸炒出油脂，处于半干的状态下，再下入适量的调味料，但切记泡豇豆是咸的，盐就不要放了，迅速翻炒均匀，最后加入泡豇豆，翻拌爆炒，出锅。 就这么简单？有顾客问。 沐秋菱：这道菜就是这么简单，但味道绝对不差。 他让王铁柱到人群中去分了一下，让围得近的人都尝到一口。 这一吃就是满眼的惊艳。 其中一位道：刚才光吃泡菜丁了，我觉得太咸了也太酸了，有点儿接受不了，但这泡豇豆炒了肉末，居然能如此好吃。 另一个人道：这时候要是有一碗白米饭就好了，舀两三勺拌在饭里，我感觉我能吃三碗。 …… 看到大家的接受程度良好，沐秋菱笑着说：那么，接下来，我就教大家做泡菜了，泡菜需要时间，但步骤却很简单。 沐秋菱让王铁柱拿出一个新的泡菜坛，清洗干净，然后又拿热水烫了一遍。 接下来，我们处理食材，想必刚才大家没看到我放辣椒，却吃出了辣味吧，这泡菜坛子里的辣椒壳不能少，优先选小米辣，野山椒，其他的也可以…… 清洗干净，但辣椒上面的蒂，不能摘掉，否则跑出来的辣椒就会空芯儿了。 泡豇豆也是一个道理，洗干净即可，不用切。 接下来再是萝卜，萝卜又圆又大，不容易泡透，所以可以切成几大块。 如果想要泡菜坛子里的水更好看，泡菜更好看，可以放几个胭脂萝卜在里头。 那泡出来的其他菜式都会增添几分好看的红。 最后是姜，一定要嫩姜。