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制的，不够的则是对外收购的，主要以野兔皮为主，底层管理者可以多分一顶帽子，能去参加宴会的负责人们多的就是那件礼服了。 士兵们的待遇和员工一样，骑士们则分到了羊皮制作的冬衣，今年戈尔登堡杀的羊比较少，因为打算发展羊毛业，明年特蕾莎准备扩大绵羊群的数量，所以只杀了一部分淘汰下来的绵羊和本就是作为肉食和皮革来源的山羊，减少山羊的养殖数量。 而同山羊一起准备宰杀的，还有养了半年的野猪崽子们。 这就又不得不提一下这些煽过的野猪有多能长了。 和华夏古代不一样，因为喂养的方式和文化不同，猪在这边是主要的肉食来源之一，也是贵族餐桌上的常客，而且因为猪长得比只吃草就行的牛羊慢，自然的猪肉的价格也不比牛羊低。 以前猪倌们放牧的猪，从年头长到年尾，能有个七八十斤就已经是非常不错的了，不过因为放牧的家猪活动量大，身上的肉也是瘦肉比肥肉多，如果放在现在，这种瘦肉多的猪反而会比较受欢迎。 但在这个大部分人都缺少油水的时代，瘦肉可不如肥肉受欢迎。 而特蕾莎让人煽了的猪养了半年下来，体重却头头都在一百二十斤以上，养的好的甚至能有一百五六十斤，是原本养猪重量的两倍。 甚至，那些煽过的羊体重也比以前增长了许多，一头头膘肥体壮的。 而且因为是圈养，这些野猪没有了活动的空间，身上的脂肪堆积起来，一层层的，看着就是肥肉比瘦肉多的样子。 现在这些野猪崽子正式最长肉的月份，再过一段时间，它们长肉的速度就要慢一些了，但也依然能长，虽然不知道它们能长多少，可看之前长肉的速度，也知道一定要比以前养的猪快得多。 所以猪倌们都觉得这个时候就宰杀有些可惜。 但特蕾莎想要在入冬的时候宰杀一批野猪制作火腿和香肠，不仅能卖出一个好价钱，还能给明年即将诞生的小猪崽子们空出地方来，所以她也没有犹豫，只留了几头长得最好的留着过年时宰杀，剩下所有阉割的野猪和家猪就都让人宰杀了。 一口气宰杀将近两百头肥猪，显然工作量不小，戈尔登堡的杀猪匠们需要加班加点忙上好几周才能处理完，主要是他们的人数并不是很多。 不过杀猪匠虽然不够，但士兵却不少。 庄园里不需要站岗的士兵被特蕾莎调派过来，帮着杀猪匠一起杀猪。 虽然大多数的士兵没有杀过猪，可他们跟着领主和骑士大人们外出巡猎的时候，也是需要负责处理打到的猎物的，尤其是野猪，这是大人们最常猎杀的猎物，所以很多士兵都有处理野猪的经验。 他们帮着杀猪匠控制住这些野猪，由杀猪匠来一刀放血进行宰杀，猪血被一桶桶的接取好，留着之后和豆腐、猪肉一起做成熏制的血豆腐，这血豆腐的做法还是特蕾莎从室友那儿学会的，室友是个巴渝妹子，她们老家那边就会做这样的血豆腐，还是非遗呢。 每年过完年返校的时候，室友就会给她带她母亲做的香肠和血豆腐，所以特蕾莎知道的香肠做法也是巴渝那边的，正好她还收了一批花椒，就是辣椒没多少，所以没法做正宗的川味香肠，但不加辣椒也很好吃。 而且特蕾莎本身也不太爱吃太辣的香肠，她更喜欢室友母亲做的川式广味香肠，带着一点淡淡的甜味，但又和广式香肠不太一样，估计会更符合西方人的胃口。 而且这种香肠的配料表也更简单，正好制糖厂又新出了不少糖，蒸馏厂出的白兰地也勉强能代替一下白酒，再加上昂贵的胡椒和不含苦味的细盐，她能把这香肠卖出金子的价格。 杀猪匠们主要负责给猪放血，剩下肢解的工作则大部分交给了士兵们，肢解后的猪部件被庄园里的女人们清理干净，适合制作熏肉火腿香肠的部分由城堡厨房的厨师带着她们进行制作。 带着一些肉的猪骨和内脏同样被清洗干净，大部分送到各处工厂和修路