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第76章 谢哥教我的

乔清清从平坝回来，直接就到知青食堂找何婶。

何婶正在准备午饭，看到她来了，笑着招呼，小乔妹子，你过来坐。

乔清清边走边挽袖子，不坐了，我们赶紧来烧蝲蛄。

行，不过中午你在我家吃饭，可不准推辞。何婶道。

乔清清点头，那咱们开干吧。

之前做过几次，洗和杀都是何婶跟杨蓉心一起干的，早就熟络了。

就连先前不太会挑的虾线，她们现在也干得飞快。

何婶在杀蝲蛄的时候，乔清清就在一边做准备。

剥了点蒜，切成片，又切了一点姜和干辣椒。

然后把何婶杀好的那些洗干净。

一切准备就绪，何婶叫杨蓉心烧火，她跟乔清清站在灶头边上。

烧这个，最好是先过油。乔清清说道，油温别太高，时间也别太久，蝲蛄丢进去变色就赶紧弄出来。

她一边说，一边迅速用竹漏勺将锅中的十来个蝲蛄一把子捞起。

过了油，它们就是半熟的状态，这样做一是高温杀菌，吃得干净，还有就是能将里头的肉快速定型，锁住水分，吃起来才嫩。

至于这些油，用完后把里头的渣捞干净放凉，后面还是可以用来炒菜的。

她倒的油本就不多，知青食堂再说也几十号人，再省着用，顶多两三天也用完了，对健康影响微乎其微。

何婶做了这么多年饭，基本看一遍就会了。

后面的蝲蛄过油都是她在操作。

全部弄好以后，就是烧了。

乔清清帮着何婶把准备好的佐料跟着热油一起翻炒出香味，把蝲蛄倒下去，再加水。

半熟的蝲蛄在在大火下，只需要焖烧15分钟就够了。

香味传出来，杨蓉心又馋了。

何婶一共烧了两锅，第一锅出来时，她连忙就尝了一个。

好吃，肉真嫩。

杨蓉心烫得直呼气，仍然拿着虾壳吮上头的味道，但还是没有乔姐姐烧的好吃。

像她这样馋肉的，只要是肉都好吃，虾肉确实嫩，到嘴里怎么都不会差，只是少了科技与狠活，没有乔清清前两次做出来的那种令她日思夜想的香。

乔清清连忙道，够可以了，我一次才弄多少点，食堂可是大锅饭，今天搞了一百多斤呢。

何婶也觉得是这个理，有得吃不错了，你还挑。

杨蓉心笑嘻嘻地，倒也是。

……

知青食堂这天中午除了有肉，还有烧蝲蛄。

昨晚看到那些下放人员拎着蝲蛄回去，他们还有些不以为然。

没想到王小诚一看到大锅里红彤彤的虾，就激动地拿着搪瓷缸跑上去。

何婶，给我打一份。

他馋得口水都要流出来了。

张健没吃过，但听他说过，也跟着过去凑热闹。

两人拿着饭，在长条的木板桌边坐下，王小诚教张健怎么剥壳，喂了一个在嘴里。

这年头有肉就是娘，何况还是味道丰富肉质鲜美的肉，张健香得把手指都吮干净了。

王小诚道，这大锅饭烧出来的，没有乔姐亲手做的好吃，那才是真的香咧。

张健又吮了吮手指，乔姐多大啊，怎么你们都叫姐？

王小诚道，好像是18岁，比我大1岁多。

张健笑了笑，嘿嘿，那她比我小。

两人正说着，听到打饭口那边有人吵了起来。

王惠简直要气疯，凭什么不让我吃，你们也太欺负人了！呜呜呜 ，我要找大队长说理去。

杨蓉心白了她一眼，你自己说的不吃，说话算话，在这嚷什么嚷？

肖丽华今天跟王惠一起来的，忍不住道，这蝲蛄是昨天我们几个知青一起去抓回来的，跟那个下放人员可没有关系。

杨蓉心嗤了一声，你搞清楚，这东西我们谁都不会煮，最开始就是乔姐弄回来的，也是她教我们怎么烧，不然哪来这些肉吃？

她指着王惠，王惠，你那么有骨气，你哭什么？你自己当着所有人的面说不吃她的东西，现在想反悔也可以，去跟人家道歉啊？