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是长脸，不过丘官人尝是尝过，却是头回见到林芝，不仅感叹道：没想到林厨竟是这般年轻，真是英雄出少年。 丘官人谬赞了。林芝笑着回礼，目光落在丘官人紧锁的眉心上：瞧您一直皱着眉，可是有什么难办的事？ 丘官人先是一怔，随即眼前一亮，往前走了两步：本官还真有些事儿，想要拜托两位。 林芝和魏厨齐齐一怔，随即听丘官人说道：今日来的人实在太多，本官本想把人都打发走，可又怕我要找的厨子恰好在里头，实在左右为难。 说着，他对着两人深深一揖：还望两位能助我一臂之力。 林芝和魏厨赶紧侧身避开，却也同时明白了丘官人是想请他们帮忙筛选厨子。 两人本就是来凑热闹的，见状便应了下来：丘官人客气了，这点忙我们当然能帮的。 丘官人大喜过望，满眼期待地看着二人。正式开始以前，林芝还有些问题得询问一二：想问问丘官人，您吃过的那道‘状元汤饼’，可有什么独到之处？ 丘官人苦笑：其实那也已是三十多年前的事儿了，我也记不大清模样，只记得那位老伯说他做的汤饼之所以便是将猪肉之精华聚集与一身，而那索饼吃起来又脆又香，猪肉鲜嫩，猪杂醇厚…… 脆？这个出乎意料的词语教林芝和魏厨同时面色微变，普通人描述索饼，会说索饼有弹力，却很少会用脆来形容。 丘官人回想了一下，给出肯定的答案：就是脆。 第118章 林芝与魏厨齐齐陷入沉思中，各有各的想法。 他们未将猜测说出口，只转身先观察起院内众人，按丘官人所说这里有一部分是自行登门的厨子，还有一部分是有举荐人带来的厨子。 眼下人太多，光凭嘴说根本辨不出谁真谁假，得用些实在法子筛选。 林芝皱了皱眉，很快便有了发现。她压低声音，侧首与魏厨说道：你有没有觉得有几个人，瞧着就不像是厨子？ 魏厨点点头，轻声回答道：丘官人觉得诸人辛苦，故而年年都会给些赏钱与登门者，想来其中还有不少浑水摸鱼者。 两人悄声商量两句，很快便与丘官人说了想法。丘官人当即点头，先让府里仆佣去后院牵来四头生猪，又吩咐人搬来十几张长桌，摆在院子中央。 准备妥当后，魏厨先上前一步，扬声道：诸位安静！丘官人寻的是能做出状元汤饼的厨子，不是来凑热闹的。现在麻烦登门举荐的请站到左边，登门下厨或是受人举荐的厨子站到右边！ 话音落下，院里的人赶忙左右分开。魏厨请登门举荐者到旁边落座休息，而林芝则趁机在人群里走了一圈，将那些站到厨子队伍里的人仔细观察一遍。 你、你、你，还有你们三个。林芝干脆利落地点出混在厨子队伍里的几人：你们可以离开了。 什么？ 我还没有做呢！ 你确定你是厨子吗？林芝抬眸看向其中抗议的闲汉，瞧瞧你的袖子领口，上面还留有油渍。 还有你。林芝又看向另外一人，轻笑道：为了来丘官人府走一遭，还挑了绸制的衣裳？你可知道这衣衫可碰不得油污？ 穿着绸衫的闲汉环顾四周，发现其余人多是穿着短打居多的棉布衣衫，顿时脸涨得通红。 剩余人不敢反驳，灰溜溜地走出队伍，红着脸挪到了左边那队。 这一轮下来，厨子队伍就少了七八个浑水摸鱼的。再来林芝又询问在场可有人会杀猪，有说会的，亦有说不会的。 林芝挑了八人上来，教他们两两负责宰杀。等取出猪血猪杂等物，她又转身看向剩余人：状元汤饼据说是聚整猪精华所制，处理猪杂最见功底。现在麻烦各位，每人取一份猪杂，就按你们平日做汤饼的法子处理，半个时辰后我们来看。 话音刚落，剩下的厨子纷纷上前取猪杂。有人拿起猪肠，先仔细翻出内壁的油脂，用粗盐反复揉搓去味，动作麻利；有人处理猪肝，手指灵活地剔除筋膜，刀刃起落间把猪肝切得厚薄均匀。 有动作干练果断的，也有人慌了神，手里拿着猪心，半天不知道从哪下刀。 更有人洗猪肠时只随便冲了冲，连内壁的粘液都没刮干净，更别说去味了。 林芝和魏厨挨桌检查，但凡动作生涩、处理得乱七八糟的，直接让人站到左边。 被指出的人里还有不死心的，大声嚷嚷起来：我在铺里又不是做杂活的！我专做索饼，猪杂不过是汤饼的配料，处理不来也正常！ 这回都不用林芝出马了，旁边一个刚杀完猪、满手沾着猪油的厨子就嗤笑出声：连猪杂的腥膻味都处理不好，怎好意思说能做这状元汤饼的？ 你！嚷嚷的人涨红了脸，半响才憋出话来：做好的猪杂往上一倒不就可以了…… 林芝上前一步，打断这人的话语，说道：你可知丘官人是何时尝到这状元汤饼的？ 当然知道，是丘官人年幼时尝到过的。那人梗着脖子回答，满脸莫名其妙。 答得对，可惜没抓到重点。林芝笑了笑，声音清亮，不疾不徐往下说：丘官人说过，当年家境不丰，只有父亲月考得第一才舍得吃外食。 那又怎样？ 以其当年的家境，选择的必然是市井脚店。对于贫苦的，还需要出资供养丘官人父亲读书的农户来说，每一文钱都需要苛着使用，定然是不可能一月便去大铺里吃一回的。 脚店里多是一家人忙活，厨子哪有不处理猪杂的？ 再者，大型的酒楼饭馆里能用各种香料去除猪肉的腥膻味，可脚店为了省成本，只能靠前期仔细处理，哪敢偷懒？你若是真琢磨过丘官人的话，又怎会连猪杂都处理不来？ 她顿了顿，目光落在那人手上：我瞧你手上老茧的位置，想来你的确是厨人，还是在面粉铺里做生面的手艺人。 那人听林芝把自己老底都掀开了，脸色一阵青一阵红，再也待不住，低着头匆匆挤出了人群。 此后，再无人抗议。 等筛选完，原本近百人的队伍，只剩不到三十人，连最初的三分之一都不到。 丘官人站在台阶上看着，脸上的愁容终于散了些，对着林芝和魏厨拱手道：多亏二位，不然我还得在这群人里瞎忙活。 我们也是尽力而为。 丘官人客气，我们只是尽力而为。林芝回礼道，剩下的，便请他们动手做汤饼吧。 随着院里诸人开始忙活，林芝则坐到一旁，静静注视着下面人的动作。她的思绪还在丘官人刚