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利，带着剁鱼专用表情。 再加料酒姜片给鱼头做个SPA。 腌制鱼头的时候，就可以在一边把剁椒炒好，直接用剁椒也行，但是还是炒一下更香。 用蒜爆香，在把剁椒放进去的时候，厨房不出所料，又是一片红红火火的气氛，但是这次还好，比上次做田螺的味道还稍微强一点，比较不那么刺激，所以黎安安也没有让小石头再走。 在客厅正陪着他奶奶玩儿的小石头闻到这股味道，小眼睛微微睁大，四肢发动，往厨房爬。 陈大娘一看，一把薅住小石头命运的后脖颈。 你可别去添乱了，老实在这待着，来，咱俩玩儿。一会儿就能吃饭喽。 稍微炒了一下剁椒，就把它铺在鱼头上放锅里蒸，慢慢的，若隐若现的辣味鲜味就扑鼻而来。 这时，该回来的也回来了。 端上桌儿。 硕大的鱼头占据四分之一的桌子，红通通的汤汁围绕着中间的鱼头，旁边还有黎安安放进去的清水煮面。 黎安安看着最后的成品，成就感十足——做鱼这块她还是很牛的！ 不是，她做什么都很牛！ 第26章 脆皮安安 两家人加起来也不多，所以也没用分桌，直接在一张桌子上吃就行。 桌上也不是只有鱼肉，也有黎安安做的其他的，永恒不变的蘑菇小炒当然也在。 靠山吃山嘛，山珍多，好吃还不花钱。 凑了八个菜，但不得不说剁椒鱼头是其中存在感最强的。 要不是黎安安之前准备了大盘子，都装不下它！ 那么老大一个鱼头，而且还是把鱼脑壳儿分开两边，平铺，显得更大！ 罗政委从鱼头端上桌就直接眼神锁定，跟猫似的，罗嫂子嫌丢人拉了好几下他的袖子，后来发现实在管不住就放任不管了。 原谅他吧，自从进入部队，能吃到家乡风味的时候真是越来越少了，尤其是还是这么正宗的！ 更要命的是，之前他还是在不太能吃辣的地方，那边吃饭它就不放辣椒，菜里加点辣椒像是能杀人，嘴巴真是能淡出个鸟来！ 可不把人馋坏喽—— 还是来这边好，有小黎同志在，小黎同志就是他的救星！ 黎安安也是这么想的，如果罗政委时不时可以弄来这样的好东西，她帮着做个饭那也不是不行。 他出食材，她出手艺，他们都有美好的未来！ 剁椒鱼头算是湘省特色，主要就是鲜、辣、嫩、香，层次相当丰富。 鱼头很大，而且部位不同，口感也有很大差别。 比如，最嫩的部位，也是会吃的人吃剁椒鱼头下第一筷子的地方，就是鱼唇。 鱼唇肉和鱼身上的肉不同，呈半透明状，吃起来有一种糊嘴的胶质感。 再往下，鱼脸肉和鱼唇肉相邻，也叫鱼划水，因为它是在鱼鳃后面，鱼靠鳃呼吸嘛，这块肉频繁跟着一起运动，所以也是极其嫩滑的，还嫩而不散，并且蛋白质丰厚。 还有鱼脑，也叫黄金脑，因为太嫩，不能夹，需要用筷子挑取，吃起来有一种Q弹的感觉，并且入口即化。 这几个部位都是爱吃鱼的人会首先动筷的地方，而且还得趁热吃，凉了的话，再是大厨做出来的也会有一点腥味，那可就浪费喽。 黎安安也爱吃鱼，但是她是爱吃鱼人中的下里巴人。 她吃不来鱼唇，鱼脑这种地方，好多人爱它们的嫩滑Q弹，但是黎安安觉得吃起来怪没意思。 都不用嚼，一嗦就进去了，舌头还没反应过来呢，肉直接就从嘴里滑过舌尖进胃里了，吃起来又有意思又没意思的。 黎安安吃不来这种细糠。 她还是更爱鱼身的部位，它不像前半部分那么嫩滑，但是既有肉的纤维感，又有鱼肉独有的嫩。 用筷子 夹一点鱼肉，不要很大块儿，小小一块，浸满汤汁，送入口中，唇齿间满是鱼肉混合着汤汁的香辣，口感也是刚刚好的鲜嫩，是让人难以忘怀的独有的味道。 汤汁拌面也很好吃，汤汁是剁椒鱼头的另一半精华，嗦一口吸满汤汁的面条，端得是香辣过瘾！ 黎安安手头没有米粉，不然的话用米粉也是很好吃的。 剁椒鱼头这道菜，是湘省的美食符号，但是每个爱吃辣的人都可以从中找到自己爱吃的地方和方式。 所以罗政委好心推荐她吃鱼脸肉的时候，她连忙推辞。 罗政委还一脸惊讶，好像是在说，你一个厨师竟然不爱吃鱼脸？ 要不是他媳妇吃辣一般，他早就把另外一边的鱼脸夹给他媳妇了。 黎安安：谁说厨师就不能有点自己的口味了？ 不和你抢还不好。 其实这就是典型的不要认为你觉得好的东西别人就一定会觉得好。 不过好意是心领了的。 一顿饭，吃得是宾主尽欢。 每个人都很满意！ 罗嫂子还很不好意思，感觉麻烦了她，但是她自己又实在是厨艺一般，帮着一起做都怕帮倒忙，浪费了好食材。 吃完饭，罗嫂子把她拉到一边，说雪梅已经和她说了关于文工团的事儿。 也是她之前忽视了，竟然没发现雪梅还有这么个特长。 之后她会陪着雪梅去文工团面试的，真的是很感谢她，如果能进文工团，那对象就实在是不着急找了。 黎安安特别认同，还说：那正好可以穿上新做的裙子去面试。用脸震一震文工团的人！ 之前说好的裙子，后来没用黎安安的布料，但是是按照她设计的样式做的，最后成品也很不错。 罗嫂子笑着点头。 * 最近这一阵儿，黎安安也断断续续做了几回药膳，她和陈大娘都吃。 目前陈大娘还没见有什么具体效果。 但是不知道是黎安安本就该来姨妈了，还是药膳发挥的能耐，她期待已久的姨妈终于到访。 然后姨妈来了，黎安安快没了。 人家来姨妈是月抛，她是季度抛，但是一次顶三次。 不说假话，姨妈来了之后她真的觉得自己可以死一死了。 肚子里像有个满手针的容嬷嬷，隔一阵扎她一回，问她招不招。 她招啊！她招！ 疼得整个人都不好了，只能像猫似的，一会儿摊在床上，一会儿缩在床上。 陈大娘看了，赶紧拿出袁家祖传去痛片，不管啥病，来一片儿。 别说，还真管点用，微管。 整个人还是无精打采的。 身上的不舒服让人变得蔫蔫的。 黎安安有气无力地摊在床上，眼睛直勾勾地盯着顶棚的那个圆圆的大灯泡。 画面有点诡异。 但是，嘘，她在烧烤，不对，她在思考