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，辣炒米粉里什么最好吃？ 答案是：馕、芹菜、鸡肉、牛肉…… 反正不是米粉。 黎安安私认为这些东西都比米粉好吃。 但是没有米粉也不行。 所以掌勺的人说了算。 芹菜？一大把一大把地放。 馕？一整个撕成片，也都放里。 鸡胸肉？也别留着了，都进去！ 米粉？意思意思来点儿吧，放多了该吃不下去前面那仨了。 冰葡萄汁准备就绪。 黎安安挑起一根裹满了辣酱的米粉，开始享用。 顺滑的米粉带着酱汁齐齐入口，嗯，就是这个味儿！ 一筷子入口，就是期待已久的火辣的冲击，好几种辣椒炒制成的酱料，那种复杂又浓烈醇香的辣味儿直接上头。 趁着嘴巴没反应过来赶紧把米粉咽下去，然后第二筷子就可以尝尝馕了。 馕的外面裹满了酱汁，全身没有一点原来干净的样子，酱汁浓稠，所以馕外面那一层全是辣酱，但是又没渗透进里面。 这就导致馕的味道是极富有层次感的，最外面那层被酱汁浸染之后变得略带绵软，像吸了一点点水的海绵，吃起来还带着一点点糯，而里面那层接触不到酱汁，是坚韧又劲道的，吃起来非要多用些力气才能咬断的样子。 味道也没得说，酱料的味道决定了下限，但是馕自身才是一绝，没人能不爱上边疆炒米粉里的馕，没有人！ 细细咀嚼之下，可以在厚重的辣椒酱的味道里吃到馕原本的麦香，且越嚼越香！ 黎安安吃得直摇头，绝了，真的绝了，边疆人平时吃得也太好了！ 不同于黎安安本来就有心里准备，袁小四是第一次吃这个东西。 猝不及防之下就被猝不及防了。 他试探地吃了一块儿最上头的鸡肉，原本白白的鸡胸肉早就在炒制中和辣椒同流合污了，全身都是红通通的辣椒酱。 一口下去，不说假话，袁小四觉得自己天灵盖儿都一颤…… 先是嘴，辣得仿佛一下子麻了似的，接着，从舌尖蔓延到喉咙，再一路烧到胃里，袁小四觉得自己脑皮都紧了，然后辣得冒汗，头皮又一松，接着又痛得发紧。 只吃了一片鸡肉，袁小四就体验到了头皮又松又紧的奇妙感觉。 眼里全是辣出来的生理盐水，在那嘶哈嘶哈的。 黎安安忙递过去冰水，喝水喝水。 袁小四接过，吨吨吨几大口就下去半杯。 放下水杯，呼呼吸气，脸皱成了个包子，咋这么辣，比小龙虾都辣！ 说着说着，脸上后知后觉开始冒汗，看起来惨兮兮的。 黎安安憋住笑，小龙虾本来就比不上它辣啊，小龙虾吃的是那个麻辣味儿，主体还是小龙虾。这个米粉不一样，要的就是这种香辣的酱料，痛快的辣。 不管是不是歪理吧，反正黎安安是这样，吃辣炒米粉，要的就是爆辣的这种又香又痛快的感觉。 她的辣度阈值比较高，所以一般只有爆辣才能带给她这种感觉。 痛快的辣，痛快地出汗，痛快地和辣椒搏斗，痛快地打败它，最后，痛快地获得愉悦感。 第93章 打核桃 但是这并不全然都是辣椒的功劳，不然她直接生啃辣椒好了。 爆辣炒米粉最可贵之处就在于它既辣得人脑袋发麻，但是酱料的香又一步步在嘴巴里叠加，让人觉得辣得痛快又香得眩晕。 和它有一点点相似的就是后来火遍大江南北，吃播爱挑战，看吃播的人也爱看的曹氏鸭脖。 那个真的是绝对痛感，用痛感提醒大脑，大脑误判为受伤，就会释放内啡肽镇痛，从而达到让神经系统兴奋的效果。 这种辣痛-快感机制就有点像坐过山车，充满刺激感。 黎安安本身就是很能吃辣的人，当然慕名去吃过，最后折戟在重辣，吃得异常狼狈，并且不打算再挑战更高级别的变态辣。 她跟自己又没仇。 曹氏的辣目的性太明显了，为了辣而辣，辣得脑壳痛，胃痛，火烧火燎的。 吃过 之后，一两天内肠胃都不是很舒服。 并且科技与狠活太多了，它的那个味道落在衣服上，几天都下不去，头发洗两遍都还有味道。 所以黎安安这样喜欢吃辣的人吃曹氏都不算太多，一年被吃播吸引过去一次。 吃一次管一年，不带馋的。 但是爆辣炒米粉不是，虽然它也辣，但是不伤人，辣得痛快又不失风味。 多种辣椒自带的香气在每一次翻炒中悠然释放，米粉、芹菜等沾染上它的气息，不止让人肾上腺素飙升，还让人垂涎欲滴。 不过，对于黎安安来讲，这顿爆辣炒米粉是辣而不伤，但是对于袁小四这种能吃辣又没那么能吃辣的人就像是火山喷发了。 用冰葡萄汁往下压了一压，又呼哧带喘地平复了一会儿，才缓过来。 黎安安：就跟你说很辣很辣吧，给，擦汗擦鼻涕。 递过去毛巾和一沓纸。 袁小四缓过来那股劲儿之后，反而跃跃欲试地，你还真别说，我刚刚脑袋跟要炸开了似的，但是现在想一想，真的还挺好吃的。接着又开始试探性地开始挑米粉吃。 别逞能，要是觉得辣得受不了就停下。 袁小四一边吃一边连连点头。 之前就说过，黎安安不是很喜欢芹菜，但是辣炒米粉里的芹菜除外。 就是如果只能放一种配菜，那她会含泪放弃馕和鸡胸肉，坚定地选择芹菜。 这玩意儿在其它的地方她不屑一顾，但是在米粉里，她恨不得可以给米粉都盖满！ 全场MVP！ 迷人的小芹菜，吃你的来啦—— 一根芹菜入口，爽脆得不得了。 还得是她，才能把芹菜炒得这么恰到好处，又入味又脆嫩。 黎安安满是自豪地想着。 炒米粉的酱料超级浓郁，芹菜的出现则带来了不一样的风景，那种清新、清香瞬间驱散辣酱的油腻感，仅留有香辣的余味，就像是大热天的一口碎冰冰！ 让人瞬间就感受到了一种清爽、舒适。 在别的地方，芹菜的味道都太突出了，不管是和什么搭配都是一股芹菜味儿。 但是在辣炒米粉里，它强烈的味道反而变成了一个优势，其本身大部分的味道都被酱料所掩盖了，更多的是提供脆爽的口感和剩余那部分的清香。 一切一切都恰到好处。 米粉弹牙入味，芹菜脆爽解腻，鸡肉又嫩又香，烤馕扎实又吸汁。 一口米粉一块馕，一口鸡肉一截芹菜，辣得酣畅淋漓却又完全停不下来。 爽！ 要是能再来点儿酸包菜就更好了，还有斜切火腿肠、鱼