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中羞涩，因为家里是做豆腐的，就重操旧业。 有一回做多了，也不能扔啊，他就找来一个缸，把豆腐切成块，稍加晾晒之后放进缸里，又放入盐和花椒，盖好。 之后他就继续读书，把这事儿给忘了。 等过了好一阵子他忽然想起来这茬儿，开盖一看，一股臭气扑鼻而来，豆腐都变成了绿色。 他觉得扔了怪可惜的，尝了一口，欸？ 虽然臭，但是好像还挺好吃，分给别人，别人也觉得不错，他就萌生了做臭豆腐的想法。 继而，开始了臭豆腐和首都人双向奔赴的三百年。 大名鼎鼎且历史悠久的王致和臭豆腐由此而来。 黎安安虽然也吃，但是不得不说，她要是不事先知道这是个能吃的东西，第一眼看见她是真下不了口，这玩意儿看着像能吃死人。 要不说人家能卖臭豆腐赚钱呢，对自己下手真狠。 要是她看见了这么一缸臭豆腐，第一反应肯定是——完，这个缸也不能要了。 一块块臭豆腐，麻将大小，颜色像长了青苔的水泥，用筷子一挑动，质地细腻，像慕斯蛋糕。 但是这得是去掉嗅觉才能这么形容，一旦加上鼻子，这玩意真不好形容，真就比屎都臭。 被鸟在头上拉过粑粑吗？比那个味道还恶劣。 黎安安这么一个见多识广身经百战的人都有点受不住。 虽然把鼻子堵住了，但是这东西好像能从嘴里进去，也能闻到那股味道！ 黎安安眼疾手快挑出三块，放在一旁的碗里，加水，捣碎之后往里倒入一大勺芝麻酱。 然后快速转身把臭豆腐盖儿盖好，拧紧。 长舒一口气，往刚刚的臭豆腐碗里倒入被热油泼过的芝麻、孜然、辣椒面、蒜末等，最后再往里放一点白糖、酱油、葱花。 到这一步就可以把鼻子里的纸团拿出来了。 呼吸通畅之后，首先闻到的就是眼前这碗香臭香臭的小料汁儿。 相比于刚开盖儿时的恶劣的臭，这时候的味道就不那么吓人了。 看起来像是吃火锅时自助调的麻酱碟，至少看着是个能吃的东西了。 像首都人就没有黎安安这么多事儿了，他们一般是用热油稍稍炸一下花椒，淋在臭豆腐上，搅拌一下，就可以直接吃了。 就着暄软的大馒头，或者是用油煎过的馒头片，一口一口停不下来。 当时黎安安捏着鼻子在一旁看着，表情无异于有人在她面前直接吃屎，忒吓人了。无意冒犯，但是真的很吓人。 她还问过那个老首都人，为啥会吃这东西呢，真觉得好吃吗？ 他回答说，打小儿就吃，所以也没有那么大的排斥感，觉得味道还不错，也习惯时不时来这么一口了。 …… PUA！这绝对是PUA！这豆腐在PUA你啊知道吗？ 黎安安恨不得摇着他的肩膀让他去外头看看别的地方的美食，可别就看这眼前的一亩三分地了。 怪不得首都被称为美食荒漠呢，你不荒谁荒啊，可太荒了。 一提起美食荒漠，不出意外，前三里肯定有它。 而且很有意思的一点是，提起别的城市的时候，往往都是有人赞同有人反对，两方在网上能大战三百回合，说起首都，则是一片附和声，都说，是是是，首都确实是。 但是首都的其它方面还是没得说的，而且越往后，经济发展起来，好多连锁的店开分店，都优选首都等一线城市，不出家门就能吃到天南海北的菜了。 臭酱调好了，黎安安又去一旁调黑臭豆腐的料汁。 第108章 臭豆腐＋螺蛳粉 这个就好弄了，随手就能做出来，主要是味道也好闻，不像臭酱那么有冲击力。 一小盆儿汤，加蒜蓉、剁椒、红油、生抽等，十来种东西加进去，颜色一下子就变得诱人起来，红通通的，光是看着就让人流口水。 但其实并没有那么辣，也就是看着红而已，毕竟红油飘在上头，湘省臭豆腐的汤汁追求鲜香而非燥辣。 红油也是今天极其重要的一环，臭豆腐和螺蛳粉都需要用到。 把辣椒、洋葱等十来种材料炸香，过滤后倒入辣椒粉中，搅拌均匀就好了。 这时，一旁一直在慢熬着的螺蛳粉汤也好了。 但是先不管它，先来炸豆腐。 把刚买来的豆腐切成块儿，两个手指宽，一个手指厚，放进油锅里，先不要动，等它们都浮上来了再用筷子搅散。 就见一个个豆腐块像充了气儿似的，慢慢地染成了金黄色，鼓鼓的，特别可爱。 等炸好了，就把它们捞出来，倒在一边的小盆里，这时豆腐外面那层已经是酥酥脆脆的了，倒进盆里时，有点像麻将相互碰撞时发出的声音，清脆悦耳。 黎安安提高声音，袁小四，来活儿啦—— 不一会儿，袁小四鼻子里堵着两团纸，进了厨房，声音嗡嗡的，干啥？ 黎安安回头看见袁小四的神情，忍不住笑了出来，我把王致和收起来了，不用这么害怕啊，你帮我煮一下米粉，我现在炸豆腐忙不过来。 行。 给黎安安打下手这么长时间，耳濡目染之下，一些简单的东西不需要她指导袁小四自己也能干得有模有样了。 米粉事先已经用冷水泡好了，再煮个一两分钟就行。 白豆腐炸好了，黎安安趁着油还没臭又炸了两份炸蛋。 吃螺蛳粉，炸蛋必有，虽然热量高，但是是真好吃啊。 等袁小四那边把粉煮好了，黎安安就指挥他往里加配菜，酸笋、酸豆角、腐竹片、烫好的蔬菜等。 她这边则继续炸黑豆腐。 这黑豆腐，吃的时候不感觉多臭，炸的时候才臭，一放进去，热油高温作用下，本来乖乖潜伏着的臭气一下子就释放出来了。 所以有时候路过臭豆腐摊，隔老远都能闻到那股臭味，但是等吃上的时候反而又觉得还好。 袁小四就 这么看着黎安安把那些臭烘烘又黑乎乎的东西放进了油锅，一脸要了命了的表情。 可怜兮兮地说：这油炸过臭豆腐之后就别用了吧，我不想吃这个油炒出来的菜。 黎安安看了袁小四一眼，想啥呢，咋可能再用它做菜，再节省也节省不到它头上啊。放心吧，我有办法，浪费不了一点儿。 袁小四看着黎安安成竹在胸的样子，不知道她最后要怎么处理这些臭油。 等晚上隔壁罗大哥下班，闻着味儿过来，馋得直咽口水，双眼冒光地拜托黎安安帮他再做一份的时候，袁小四才明白了—— 他安姐和罗政委在吃上真是一丘之貉啊。 黎安安：…… 不会用成语别瞎用好嘛。