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入口即化，不管是甜的还是咸的都好吃。 最后，压实之后形成的或嫩或老的豆腐就更不用说了，凉拌、煮汤、煎炸、炖煮，怎么做怎么好吃。 一豆多吃，各有各的好。 前一晚挑好豆子，把瘪的、 带黑点的挑出去，剩下的就是饱满又生机勃勃的好黄豆了。 泡豆子的时间也有讲究，不能太短，那样的话豆子泡不透，但要是太长时间，做出来的豆浆味道又会变得寡淡，时间最好掌控在10个小时左右。 浸泡一夜之后，豆子吸饱了水分，涨大了一圈儿，就可以开始磨了。 黎安安两人事先已经把石磨清理好了。 袁家的石磨不是很大，一个人就能轻松推动，上面有一个木架子，两手握着手柄一推一拉，底下的磨盘就开始转了。 随后，乳白色的浆水就从一侧的凹槽里流下来了，豆浆混着豆渣，带着生豆子的青涩味，下面用木桶接着。 慢慢的，桶里的浆水越来越多，还浮着一层厚厚的泡沫。 袁长工开学前一天，就在屋檐下苦着一张脸握着手柄磨豆子。 这几天过的啊，头一回觉得上学也挺好。 说完还附赠一个长长的叹气。 黎安安在一旁忍不住笑了出来，袁小四实在很有喜剧人的天赋，生在这个时代，属实是埋没了。 顺手把豆子往中间的小孔里又推了些，来，你歇会儿，我来推。 那倒不用，我就念叨念叨。姐，你说其实咱也没必要非得今天吃豆腐对不对，可以等我哥休息那天让他来推啊。他那大体格子不推磨白瞎了，一天天白给他吃那么多饭了。 说得很好，但是你昨天咋不提呢？这豆子都泡好了，都开始磨了。 马后炮。 袁小四叹了口气，昨天没想起来这事儿，注意力全在你说的豆腐包上头了。 黎安安听了，刚要说话，就听到荷花姐的声音由远而近传来。 磨豆子呢？ 黎安安：是，想做点豆腐吃，你这是闻着味儿来的？放心，做好了之后肯定不能差我荷花姐的。 张荷花一听，笑着瞪了黎安安一眼，然后捋了下袖口，你都这么说了，我肯定得出点儿力啊。小四，你歇一会儿，嫂子来。 袁小四：不用，嫂子，我不累，你就在旁边和我姐说话就行。哪儿能让你干。 张荷花不管那些，直接上前扒开袁小四，就开始推。 相比于刚刚袁小四有气无力的样子，张荷花一上来，就像给磨盘加了润滑油似的，速度蹭蹭地就上来了。 这推磨得用巧劲儿，你看，这么推，又快又省劲儿。 要是让陈大娘看到了，肯定得感叹地点点头——这才是干活的人呢。 刚刚她领着小石头出去转悠的时候，看到黎安安他们俩推磨的架势，都忍不住想笑，那就不是干活，像两个小孩儿围着磨盘玩儿。 黎安安：前两天实在是干活干累了，今天推磨都没劲儿了。 ? 如?您?访?问?的?w?a?n?g?址?发?B?u?Y?e?不?是?ì????ü???è?n?????２?⑤?????ｏ???则?为?屾?寨?佔?点 姐啊，不着急，晚上才吃呢，你转这么快不累啊。 张荷花：这石磨推起来才不累呢，像你俩刚才那样儿，得推到啥时候去。别光站着了，往里推黄豆啊。 欸，欸，好嘞。 张荷花：你这是打算做几板啊？ 两板，吃不完的就做成豆干和冻豆腐。 张荷花一听，刚想说什么，又恍然大悟似的，对，你家有冰箱，能冻住。要说这冰箱是真不错，就是太贵了。 黎安安一边推一边说：贵倒还好说，主要是难买，这都是袁清姐费了好大的劲儿才帮弄来的呢，要不想买都不知道去哪花钱。 之前家属院有人看他家买了冰箱，也有那不差钱的，想买一个。 上门来打听，一问是袁清姐帮弄的，一个个就都放弃了。 黎安安：刚刚听你那边叮铃咣铛的，是干啥呢？ 张荷花：嗐，我刚把我们家的炉子给找出来了，刚收拾那炉管子呢，看看有什么地方破了没，要是破了好尽快补上，要不眼看着这天儿就冷了。 哦，炉管子。 对哦，现在冬天没有暖气，大家都是生炉子取暖的。 像是原来黎安安她家，还有炕呢。 可不是只有东北有火炕，偏北一点的地方，基本都有火炕的分布，形态上兴许有些不同，但是大差不差。 相对于炉子，炕更保暖也安全，搭好了之后还省柴火，所以他们这的农村基本家家户户都有火炕。 倒是家属院这边，有搭的有没搭的，袁家就没有。 黎安安抬头看了看房子，这么大，夏天住着确实是舒服，但是不聚热乎气啊，冬天可咋办？ 小四，咱家冬天咋住啊，还是像现在似的吗？不能吧，那不得冻死？ 袁小四：到冬天就住俩屋，男生一屋，女生一屋，都住楼下，在一起住热乎。 还能这样？ 也行，季节性大通铺。 张荷花：这两天我把你给我的那些棉花给做了，一件棉袄一件棉裤，还有剩儿呢，我打算过几天把被拆了，剩下的絮在棉被里。这棉花是真好，摸着就和我平时买的那些不一样。 我家的那些还没用呢，本来前几天就要做被子来着，但是这又是臭豆腐又是啥的，忙忙叨叨的就一直也没腾出手。 不过现在确实该为过冬做准备喽。 吃的都准备好了，穿的也得跟上啊。 三个人就在这一边磨豆子一边聊天儿，不大一会儿就把豆子磨完了。 还得是荷花姐过来了，要不就她和袁小四，是真能把这点活磨蹭到中午去。 豆子磨好了，把浆汁倒进锅里煮沸，一边煮还要用勺子时不时舀一下。 煮浆的时候就到了黎安安的舒适区了，火候要恰到好处，过了的话会有糊味，不及的话豆腥味难除。 等煮好了，黎安安把浆汁舀到簸箕上的纱布里，这样滤出来的就是豆浆了。 热气腾腾的豆浆，没有一丝腥气，满满的全是豆子的浓香。 当浮一大碗！ 黎安安拿来四个海碗和一个杯子，装豆浆，再依次放了适量的糖，小石头的就不额外加糖了。 来，尝尝刚做好的豆浆。 四个大人一人一碗，小石头在旁边陪个小杯子。 等喝上了豆浆，其他人诚然觉得味道确实不错，但只有黎安安才懂，手里的这碗豆浆到底有多牛。 不用加任何米啊、燕麦什么的，只单纯用黄豆就已经足够做出很好喝的豆浆了。 石磨磨出来的豆浆，虽然过程繁琐又累人，但不可否认，它就是豆浆里的顶级选择。 香味超浓，超级好喝！ 相比于用破壁机打