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('刘主厨看着闵悉：闵管事的意思是，我们需要新的菜品？

闵悉颔首：没错！这个其实还挺好解决。

刘主厨吞了吞口水：怎、怎么解决？他干了二十多年厨子，会做的菜已经烂熟于心，也想不到什么新菜式了，难道闵管事想要请新厨师来？

闵悉说：这个问题我来帮大家解决，晚点再说。其次就是店内装潢问题，咱们店的一切都太老旧了，尽管大家打扫得很干净，但岁月留下的痕迹是不可磨灭的，比如你们看这桌子，确实是擦得很干净，但看上去依旧油腻腻的，没办法，家具旧了就会这样。所以我建议这一切都要换，店内也要重新装潢，要符合当下人的审美才行。七哥，你觉得呢？

云霁点头：我觉得有这个必要。

是吧？咱们这店的位置相当优越，在最热闹繁华的前门大街上，这也是咱们酒楼还能维持下去的缘故，当醉香楼和鹤鸣楼满坐的时候，他们就会选择来这里，或者还有一两道菜能勾起食客的食欲。但我觉得这么好的地段，每年只赚这点钱太亏了，如果开不好，不如把它租出去，收的租子都会比开酒楼赚的多。闵悉说。

他这么一说，大家的脸色果然不好看，很多人都在云祥楼干了好多年，二三十年的都有。

闵悉看到大家的反应，笑道：我并没有要关店的意思，我是说如果开不好，我还是有信心能开好的。这样大家也不必考虑去找新的活计。

云霁说：订做家具需要时间，装潢也需要时间，那就需要关门歇业一段时间了。

我的想法是桌椅板凳碗碟一应都换，只有招牌留下。碗碟专门去窑口定制烧造，需要多长时间？闵悉问。

那得要看是什么瓷了。云霁说。

闵悉想了想：吃饭当然要干净一点，青瓷和白瓷都可以。不需要太多花纹，做得素雅一点，器型优美一点。

那就选景德镇的甜白瓷或者龙泉窑的青瓷。

闵悉问：这需要的时间不短吧？

定制的话，约莫需要两个月。云霁说。

京城应当有专售瓷器的店，回头我们去看看，挑选一下合适的瓷器和器皿，然后再着人去窑口专门定做。闵悉说。

方掌柜张了张嘴，到底还是没说出来，毕竟他看到东家似乎都没反对，这可真是不计成本啊。

闵悉想到一个问题：专门定制的话，贵不贵？

应当还好，就是略费时一些。云霁知道，闵悉想做就要做到最好，是以他是支持的，就闵悉做的那些菜色，只要推出来，绝对会风靡整个京城，毕竟那可是几百年后的人们总结出来的智慧，很多菜明代还没有呢。

那就先着人去烧造这批瓷器，家具也着人去做。倒是殿内装潢可以稍微晚点，等时间差不多了，就关上半月一月左右的店，全面翻修一下，再重新开张。闵悉说。

大家以为这就完了，闵悉看着众人：还有，不光是要重新装修，你们大家也有任务。厨师要跟着我学新菜，跑堂伙计们也有新的规矩要学，咱们得把云祥酒楼打造出全新面貌，让京城人重新认识云祥酒楼。要让云二爷和本家那些人看看，咱们东家虽然年轻，但是绝对能挑得起云祥号的大梁，做得要比云二爷强百倍！而且我向大家保证，跟着东家干，绝对只会比从前更好。东家放手让我来管理所有店铺，我首先就要给大家放假，每人每月休息两日。

这话一出口，所有人都面露惊喜之色，难以置信地看向云霁。

云霁点头：闵管事怎么说，那就是什么。

闵悉道：这两日怎么休息，你们商量一下。我认为可以关门歇业两天。这样确实会影响店里的生意，毕竟每天只要开着门，就会有银钱入账。但好的店铺，哪怕是关门歇业，依旧会叫人心心念念。只是关门歇业不能连着关，那么你们每次休息就只有一天，若是家离得远，都没法回去。还有一个法子就是，不关门歇业，店一直开着，每月每人两天假，可以连着告假，但大家不能集中告假，比如大厨和二厨不能同时告假，毕竟人手有限，都告假了，那剩下的人如何忙得过来？

这番话一出口，大家都交头接耳起来。

闵悉敲敲桌子：具体如何休息，你们一起商量着办，回头再给我一个具体方案。

闵悉道：整改过后，如若酒楼经营有起色，届时定然要给大家加工钱，年底还有分红。所以恳请大家要用心干。

这句加工钱和分红再次振奋了众人，这干得好，真是又多假期又多工钱，对打工人来说，谁不乐意？