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('第31章

说干就干。

翌日清晨， 再来夏家食摊，就见食摊上又摆了一排木盒。

店主笑眯眯：我家的角黍装在木盒里，里头还搭配了一份汤， 一荤一素， 拢共只要十五文。

荤菜的种类有以下三种，素菜的种类有以下三种，角黍的种类则多达十几种，每日里搭配不同。

有的食客很感兴趣：正好我每日里都发愁吃什么呢， 这下倒省得思索了。

不过夏晴总归就卖了十天就决定收手不做了，夏姥姥不解：如今生意正好， 为何不做了？

我们这种小食摊要的就是灵活掉向， 时不时换个种类让食客新奇新奇， 要不老是吃角黍，也该腻了。夏晴答。

眼看天气渐热， 她要再改进菜单了，主要是推出冷饮和冷食。

先去买冰， 古人窖藏冰块的历史太过悠久，《礼记》里周天子时就有窖藏冰块到夏季祭祀的传统，发展到大明朝有专门的管理部门冰鉴署，在北海琼华岛等各处都设有冰窖。皇帝夏日会给官员们发冰票颁冰做福利， 但有的官员会倒卖冰票到市面上，夏晴想，这跟现代没什么区别嘛，还有些商人也会出售自家地窖的冰块。

商人自家卖的便宜， 但夏晴总担心不干净，索性就高价买了冰票去官方买，官方选用的冰块有河里最干净的冰块， 也有用冰桶储存饮用水冻成的，她要做冷饮，自然要买最干净的冰块，不然给客人吃出毛病了，古代拉肚子可是会死人的。

花了五百文一块的高价，买了一块冰，还好自己计划的菜单里也就银丝草是冰沙要多用冰，其余的雪泡缩脾饮、冰雪冷元子都只是做好后放两块冰块增加风味。

算了下成本，这一块冰虽然贵，但好在能收回成本。

夏姥姥咋舌：我昨天在神机营，听说某位大人家里有冰鉴，里头放了冰块再存吃食就不坏，还有冰山要雕刻成山水人物摆在家里既清凉又好

看，不知道得多有钱啊！她连口冰块都舍不得吃。

您老人家就等着吧，总有一天我要让您过上想用多少冰就用多少冰的日子！夏晴拍胸膛立下豪言壮语。

天气逐渐炎热，烈日当空，赶鸭人夫妻两人从正阳门大街一路走过来，只觉浑身燥热，等走到夏家食肆后眼前一亮是这里了。

他和浑家行至食肆前，见当胪的小娘子头戴浅蓝头巾，身穿浅绿袄裙，不慌不忙招呼前面排队的食客，说话轻轻柔柔，在盛夏里显得清爽，让人看着就觉得暑热散了大半。

排到他们，赶鸭人笑道：是俺们村铁柱叫我过来的，说你家吃食卖得实惠，不知道有什么可买的？

是铁柱大哥？他帮了我大忙。掌柜笑起来，脸颊侧露出个酒窝，他推荐来的老乡我可要少收一半钱。，铁柱是之前给她赠送蟹方的民夫，这之后也三五不时就推荐自己进城务工的老乡过来，夏晴少不了要给这些农人打个折扣。

使不得，使不得。赶鸭人夫妻连连摆手，你摆摊子也是讨生活，哪里能占你个小娘子的便宜？那俺们真是岁数活到狗身上了。

您先看看想吃什么？夏晴转开话题，我这里有冰饮，银丝草、雪泡缩脾饮两道，银丝草因为全是用冰，所以要20文，后者是八文钱，冷食有冰雪冷元子、加蒜过水面、银苗菜过水面、甘菊冷淘，每样是十文钱，每桌都送夏至长命菜。

我要一个加蒜过水面，给我浑家一份雪泡缩脾饮、甘菊冷淘，一碗冰雪冷元子。

赶鸭人算算今日赚到的钱，在心里盘算，拢共30文，也算是小小奢侈一把。

他妻子连连摆手：我不要点那么多，我也要碗面就行了。

哎呀就给你点了。我吃一份面够够的，否则回村去人家问你去了趟城里吃了逛了什么，你就说吃了份面，岂不是脸上无光？

这人还挺疼老婆的。

夏晴笑道：既然要吃村里没有的饭菜，这些是我自家吃的菜卖给你一份，芥末鸡丝八文钱，甜甜的石榴果子冻五文钱。，那些菜式是夏家人的饭食。

那就都来一份吧。咬咬牙，看妻子看向那石榴果子冻的眼神充满惊喜向往。

夏晴自然都按照对半的价格收的费，只要了22文，多余的铜钱又塞回到他妻子手里。

那夫妻两人感激得不知怎么好，连声道谢，夏晴就笑眯眯：要谢得去谢铁柱给我食谱，也要谢你们全村人三五不时就来我这里捧场，一进城必来我这里吃饭，当真算是我食铺常客。，没想到当初给修牲口棚的民夫们做饭还有这等好处，带来不少熟客。

何止我们村，临近村子都有人来，他们都说当初你给衙门做的征夫饭好吃又足量，还自己贴钱给俺们村人加菜加饭，乡亲们照应你的生意是应当的。赶鸭人说得都是发自肺腑。

就是呢。我们村里现在都说在京城有了个落脚地，再也不像以前那般恓惶了。女赶鸭人也笑着说。

夏晴就给他点拨两句：这里附近有关帝庙，有文丞相祠，可灵了，你们可以吃完去逛逛，也算是来了京城一趟，再者，我斜对面有家清远春酒楼，别看它大，它为了招揽食客玻璃烧麦赔着本卖，两文钱一个，你可以买些回家给老人孩子，说出去也有面子，是京城的大酒楼。

边给他们讲京城的物美价廉旅游攻略，边讲菜式熟练做好。

民间吃冰史很漫长，如今就有许多种冷饮。

眼见着她熟练将两把面条放进锅里开煮，随后倒上两碗冷饮，又另煮一锅小元子，全煮好后又倒上两种不同的浇头。

加蒜过水面是大明百姓喜欢吃惯了的面食，白水面条干拌，加蒜泥醋酱油香油，这种凉面最适合夏天，吃起来清爽凉快。

甘菊冷淘是将和面的枝子换成甘菊茶汤，面条清淡还有微微的甘菊香。

雪泡缩脾饮，源自宋朝的方子，用砂仁、乌梅、草果熬成，有点像酸梅汤，用于解暑降温。

好了！夏晴身边的小丫头将菜放入盘中，端了上来。

赶鸭人和他浑家分别尝了起来。

他自己觉得吃蒜过瘾，所以点的这加蒜过水面也正和他的口味，开吃前细心夹了一筷子给自家浑家：尝尝和家里的有什么不同，若是嫌有蒜味，我看店家备了一小搓茶叶，要来嚼嚼就好。

看着妻子开吃，自己才开始吃面，筷子夹一长缕，熟练卷成团，一股脑松进嘴里。

真不错！冷面里头有油盐粒咔嚓咔嚓的香味，还有蒜泥的辛辣，香油和香醋的比例不知道怎么配的，恰到好处。

赶鸭人咽下去才对着夏晴竖大拇指：掌柜的，你这看着是面条，但吃起来真和肉的滋味差不多！

你这粗人，说得什么话？旁边路过一个体面些的人笑话他。

赶鸭人也不恼：我是粗人，没吃过什么好东西，觉得天下最好吃的就是大鱼大肉大荤腥，夏娘子做得这面，吃起来居然跟肉差不多。

他坦诚质朴，说得那路人都心动：那我也尝尝。

好吃咧，错不了。赶鸭女也帮腔丈夫，俺点的这个甘菊冷淘清爽爽，里头还有点异香，吃完之后感觉跟嚼了一朵花一样，城里人这风雅吃食俺也是见识了，赶明儿在村里好好夸耀夸耀。

至于冷饮也好喝，雪泡缩脾饮里头能喝出砂仁、乌梅、草果好几种香料的味道，酸酸的，冰冰的。

这是早上就烧煮后吊井水上方冷却好的，临上菜时夏晴又加了两块冰块进去，此时杯壁在夏日热浪侵袭下凝结出了点点水珠，看着就觉得心里都凉快了许多。

冰雪冷元子源自宋朝，是冰屑冰镇甜水里煮小元子，喝起来甜滋滋的，而且咬开小元子后惊讶发现，夏家食摊的小元子居然有馅儿！

这么小的一点，怎么还有馅儿？不过拇指大小的小元子，也难为她想得起来放馅料。

我家娘子想着有馅儿很好吃，里头有豆沙馅儿，枣泥馅儿，芋头馅，还有南番瓜泥馅，搓在圆子里正好。夏晴身边的那个小丫头伶牙俐齿。

赶鸭人两口子最后吃得一道菜是夏至长命菜。

倒不是他们挑剔，实在是在乡下吃多了这个。大明百姓夏至要吃别名长命菜的马齿苋，究其原因就是因为马齿苋清热解毒，许多夏天中暑痢疾的症状都能缓解，所以流传下来这样的做法。

寻常乡间青黄不接时总会吃大量野菜，两人吃都吃烦了，所以留在了最后吃。

可是一尝就觉不对：这个也好吃！

赶鸭妇细心，慢慢咀嚼，品尝出了不同：拌料不同！要做得更细心些，应当是焯水去掉了苦味，又加了油盐、呛过的香醋，还有芝麻油、花椒油，还加了荤油！

您再说下去，我店里的秘方可就泄露了！夏晴开玩笑逗她，见她信以为真懊恼捂嘴，赶紧安慰她，不会的，我这里处置这么精心，可旁人不一定有这份耐心。

赶鸭妇才放心下来，就一份芥末鸡丝，再放一筷子长命菜放在面条上，一口气全送进嘴里。

这时候芥末的辣、鸡丝的鲜、长命菜的咸香汇集一起，正好搭配面条的清爽，就这么就着吃，一会功夫那几份菜就都见了空。

夏家食肆的其余几样菜也卖得好。

银丝草是将冰块刨成丝状物，而后撒上甜甜的蜂蜜喝果酱。