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大家正在厨房里准备今天晚餐席的食材，沈瑶口袋里的电话响了。 喂？ 喂，沈，帮帮忙~ 是莉莉的声音。 沈瑶：怎么了？你说。 莉莉：可不可以教我一道容易做的中餐？今天我又收留了两个孩子，想给他们做一顿丰盛的饭。 莉莉也是当母亲的人了，听芭芭拉说，他一共收留了五个子女。 算上今天的这两个，应该就是七个了。 莉莉收留的子女年龄都还小，一个在快餐店找了份服务员的工作，还有一个每天要给各家送报纸，其他人就都指望莉莉一个人的收入，所以莉莉才会很努力地打工赚钱。 想吃什么？我一会让人给你送去吧，中餐做起来很麻烦的。 没关系，我自己可以做的，莉莉坚持说，其实我很有做饭的天赋呢，孩子们第一天来家里，我想让他们吃一顿‘母亲’做的菜。 既然莉莉这么说，沈瑶也不好勉强，好吧，那你准备了什么食材？跟我说说看，我帮你想一想。 莉莉：鸡翅、鸡腿、胡萝卜、洋葱、土豆、青椒还有一些大虾。本来我想做些炖菜，但想到你之前做的大盘鸡很好吃，就想着能不能请你简单教教我。 真是巧了。 他说的这些，不就是做三汁焖锅的食材吗？ w?a?n?g?址?发?布?Y?e?ǐ????????è?n????????????.?????? 大盘鸡做起来有点复杂，不如我教你一道更简单的吧。沈瑶建议道。 莉莉：好，听你的。 正好她准备做一道给大家试菜，这样可以一边做，一边教莉莉每一个步骤。 三汁焖锅最重要的就是这个汁，只要料汁调得好，味道怎么做都不会差。 把鸡翅划上花刀腌制，再把虾剔掉虾线开背，接下来就是要调配料汁了。 甜面酱、蜂蜜、番茄酱、酱油、盐这些都是适量，胡椒粉可以稍微来一点，最后可以加入少许的啤酒…… 等一下，莉莉和塞巴斯蒂安一样，问出了那个经典问题：这个适量是多少？ 沈瑶挠挠头，呃，大概就是根据自己的口味来，这个，唔，没有特别具体的比例。 好的，我明白了。 在锅底码放好切了滚刀块的土豆、胡萝卜和莲藕，再铺上一层薄薄的洋葱，最后把腌制好的鸡翅和大虾摆放在最上面，就可以加入提前准备好的焖汁。 给砂锅盖上盖子开小火，接下来只需要等着食材成熟就好。 因为土豆和胡萝卜里都有水分，所以即使不额外加水，也不用担心会糊锅的问题，而且在焖炖的过程中还会产生汤汁。 水分蒸发形成蒸汽把上层的肉蒸熟，拧成水珠后又会伴着酱汁从缝隙滴在下面的菜上，全程不需要搅拌，就能让酱汁的香味彻底渗进每一块食材里。 天快黑了，外面刮起了风。 原本安静的砂锅开始咕嘟咕嘟地冒泡，那股极致的鲜香也开始在厨房里蔓延。 等待着焖锅熟透的功夫，沈瑶又教他做了几道简单的凉拌菜，还有打卤面。 他们家里的人多，吃面是最合适不过的了。 嘿！ 沈瑶正教莉莉怎么做肉卤呢，一扭头，就看到乔伊手里的叉子伸进了锅里。 在他的帮助下，泰德他们也一人分到了一根鸡翅。 才刚把火关掉不到五分钟，沈瑶本来还想再焖一会，没想到他们这就等不及了。 再焖一会更好，现在吃还差了点味道。说着，沈瑶便揭开锅盖，把刚切好的那把葱花和芝麻撒了下去。 鲜亮的绿色和星星点点的白，用余温继续熏蒸，给浓酱赤色的焖锅里又增加了一抹香气。 现在的味道已经，已经很不错了。 泰德吃得急，嘴唇被鸡翅烫了一下都不肯等它晾凉。 用手轻轻从中间撕开，泰德赶紧又把嘴凑过去，吸溜着从肉里挤压出的汁水。 外皮被焖得软软糯糯，完全吸收了酱汁的味道，里面的肉质却还嫩滑，咸中带甜，甜里透着鲜，在吸着汁水时，脱骨的鸡肉也跟着滑进了嘴里。 沈，你真的太厉害了，总能把鸡做出不同的味道。 同样是柔嫩多汁的鸡肉，三汁焖锅和之前的啫啫仔鸡煲却是完全不同的味道，还有大盘鸡、炒鸡、三杯鸡…… 把鸡肉吃光后，泰德还在依依不舍地嗦着鸡骨头。 能死在你的手里，那些鸡一定会瞑目的。 沈瑶：？？？ 这夸人的方式还真是与众不同。 等把砂锅端出来后，琼恩也来到锅前，用筷子挑选着自己心仪的食材。 不过他没有夹里面的鸡翅或者开背虾，而是挑了一块最下面的土豆块。 吸饱了酱汁的精华，土豆变得又面又糯，筷子还没用力就断成了两半，配着一些赤色的洋葱丝一起吃进嘴里，味道一点不比鸡肉差！ 你一筷子，我一叉子，沈瑶刚做好的一锅，不到五分钟就快被夹完了。 微凉的雨天配上暖暖的砂锅，简直不要太享受。 不用改了，直接这样出锅就行。 感觉可以多加点土豆，土豆简直是灵魂！ 再来几块豆腐吧，放豆腐感觉味道也不会差。 嗦着筷子上的余味，琼恩是最后一个开口：要是能有一点主食把剩余的汁吸一吸就好了。 吃完的焖锅里还有一些汤汁，不多，只有薄薄的一层，是食材在焖炖的过程中流出来的，和酱料混合在一起后，共同组成了焖锅里鲜味的来源。 这是精华，倒掉太可惜了。 可是汤汁只有一点，比较粘稠的部分还粘在砂锅壁上，想用勺子舀出来浇在米饭上怕是有点难。 沈瑶早有准备，回到厨房把泡在冷水里的面条捞出来，倒进砂锅里快速搅拌，使得锅里的每一滴酱汁均匀地裹在了面条的表面。 手工做的面劲道有弹性，被冷水泡过后不会变粘、变坨，一口下去，简直是幸福到爆炸的满足感！ 沈？你还在吗？ 放在桌子上的手机里又传来了莉莉的声音。 在的，怎么了？沈瑶问道。 莉莉的声音有些为难：锅里流出来了好多的汁水，我是不是应该倒掉？ 沈瑶赶紧阻止：别，那是这道菜的精华，最后可以像我们这样用来拌面吃。 可是汁水好多啊，都流到灶台上了，莉莉一边清理着灶台的狼藉，一边继续说道，还有，我感觉这鸡肉好像想越狱，一直在往外面跑。 滋滋，滋滋…… 隔着电话，沈瑶也听到了汤汁沿着锅子流出时，被火焰烧灼的声音。 不对啊，按理说焖锅是不会有这么多汤汁的。 你放食材的顺