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饼皮回软，这样月饼口感才能够达到最佳状态。 知道红玉是个在吃食方面有着严格要求的人，小宝只好道：好吧。 小满则抓住了重点：每种月饼都会回油吗？冰皮月饼，还有莲蓉蛋黄月饼，也都要放一天才能吃吗？ 红玉解释道：莲蓉蛋黄月饼是这样，冰皮月饼却是可以现做现吃的。 小宝顿时高兴道：那红玉姐姐，你下一个就做冰皮月饼吧，那个莲蓉蛋黄月饼最后再做。 红玉笑着应了，行，都依你。 将牛奶和白糖混合，糯米粉、生粉加入牛奶中搅拌均匀，过筛一遍，直至粉浆完全细腻没有颗粒，再加一匙玉米油。把粉浆上锅蒸熟，取出放凉，待不烫手时揉成粉团，让油被粉团充分吸收，静置冷却。 准备馅料的时候，红玉突然想起自己还没买模具，便吩咐小满和小宝二人：去帮我买一些模具来——别买太多！ 两个小朋友乖巧地应了。 将提前准备好的绿豆和红豆沙馅儿团成小圆子，继续用包汤圆的手法，把馅料完全包裹进饼皮。包到第十六个的时候，小朋友们回来了。 红玉扭头问他们：怎得去了这么久？ 小满道：模具太好看了，我们挑不过来，师父你又不让买太多。说着便抱着五六个木制模具递了过来。 红玉笑道：再好看也只是模具，里面的馅料都一样的。 小满点头：也是。 向木制模具内粘少量熟糯米粉，把月饼放进去压实，轻敲倒扣，一个漂亮美观的冰皮月饼就出来了。做完之后，再用小毛刷轻轻扫去月饼上多余的熟粉，这样月饼纹路更清晰美观，吃起来也不会满口是粉。 冰皮月饼奶香浓郁，内里的豆沙馅儿顺滑细腻，甜度适中，豆香十足，一口下去香甜软糯，好吃又不腻。 小宝之前没吃到云腿月饼的失落感被大大满足了，好吃得不得了！ 莲蓉蛋黄月饼做法比较麻烦，需要先将新鲜的咸鸭蛋的蛋黄磕出，倒一点黄酒去除腥味，煎制微微冒油。 接着便要混合糖浆、花生油、枧水、面粉制成饼皮，莲蓉揉成团包入蛋黄，用掌心揉圆，再将莲蓉蛋黄内馅包进饼皮当中。如此反复，最后放月饼模具里压出花纹，刷上蛋黄液，上锅开烤，一锅莲蓉蛋黄月饼就做成了。 恰好此时柳婆婆忙完了店内事宜，从前门走进来，看到满满三大盘月饼，惊讶道：这么多月饼！ 云腿月饼金黄诱人，冰皮月饼晶莹动人，莲蓉蛋黄细腻醇香，光是看着就让人十分满足。 红玉道：我突然有一个想法。 每个食客的口味爱好毕竟不同，若是像以往一样单独售卖，肯定有的卖得多有的卖得少。倒不如按照礼盒的方式来卖。 按照礼盒的方式？ 红玉解释：就是每个礼盒当中各放几个三种口味的月饼，再给每个礼盒起个好听的名字当作噱头。比如放三个月饼的礼盒就叫‘三星高照’，放六个月饼的礼盒就叫‘六六大顺’，放九个的就叫‘九九同心’……如此类推。 这样可以保证每种月饼都能差不多同时卖出，不会滞销。 柳婆婆笑道：好！不过最多放九个月饼就可以了，响水乡老百姓多是小门小户，家里恐怕没那么多人。 您说的是。红玉道。 翌日，经过一天回油的云腿和莲蓉蛋黄月饼油光焕发，从外皮到内馅都浸润了油脂，冰皮月饼完全冷却后，也已经达到了最佳使用口感。小宝已经觊觎那云腿月饼一天一夜，得红玉准许可以开吃之后，当即毫不客气地咬下一大口。 好吃！！ 咬开一口，云腿月饼里深红色的火腿丁露出来，隐约可见隐藏在其中晶莹剔透的糖粒，糖和油完美中和火腿的咸味，吃起来咸甜适口。再说那皮馅比例也调制得刚刚好，饼皮不薄不厚，酥得掉渣。 小满则对那莲蓉蛋黄月饼情有独钟。 清香滑腻的莲蓉结合色泽金黄、香气怡人的咸蛋黄，光是看着就很有食欲。尝一口，月饼皮薄松软，蛋黄不干不硬，又软又冒油，莲蓉甜腻腻又软绵绵，十分美味。 小满诚实道：这月饼绝对能卖个好价钱。 糖水小铺的定位慢慢从平价走向中端，定价也有所上升，而客人们对此不仅没有反对，相反还很支持。 谁不知道那糖水铺子用料丰富、馅料扎实，价格高点也是应该的！ 中秋节前三天，月饼礼盒正式开始出售。听说上新了新式月饼，和往年所吃的白糖芝麻糕饼有很大不同，食客们纷纷前来购买。 其中就有那几日来踏青的小姑娘们：姑娘，你们这月饼是什么馅儿的啊？ 红玉笑着给她们介绍：这没用模具刻过的是云腿月饼，馅料是蜂蜜白糖和火腿；那白嫩嫩冰凉凉的是冰皮月饼，淡甜清口，馅料是红绿豆沙；颜色金黄的则是莲蓉蛋黄月饼，馅料嘛，自然是莲蓉和咸蛋黄。 一个黄衣小姑娘道：从前只吃过白糖和芝麻馅儿的，你说的这些馅我还是第一次听说，也不知道味道如何。 这时，小宝恰到好处地出现了，好吃的！漂亮姐姐们，你们要相信我。 那黄衣姑娘见状哈哈笑道：小孩子是不会骗人的，我当然相信你啦。那就给我们来一份吧。 红玉道：姑娘们人多，不如就买这九人份的‘九九同心’礼盒，如何？ 好！小姑娘们道，就九九同心！ 小姑娘们走后，又来了不少客人，除了呼朋唤友叫上一大堆朋友来买、一家子来团购的之外，也不乏有许多单枪匹马来买月饼的。 让红玉惊讶的是，即使是单人食客，也都买了礼盒装的月饼。 问原因，答：一个月饼不够吃！ 就这样，月饼礼盒不过刚摆出一天，便已销售一空。忙了一天，红玉正坐在外面的竹椅上歇息时，突然听到一声熟悉的声音。 公主殿下！我想死你啦！ 第62章 姜蒜炒蟹 这声音已经响在自己耳畔几百年, 实在太过熟悉，红玉不需回头看就能确认，是小灵！ 红玉惊喜地拉住她的手, 你怎么来了？ 小灵哭道：公主殿下你都离开狐狸洞七天了我们都想死你了呜呜呜呜…… 七天……原来她来人间已经七个多月了。 红玉拿帕子给她擦眼泪，温声道：别哭了, 都哭成小花狐狸了。 小灵破涕而笑, 又听红玉问道：月儿、铃铛、盼盼她们好不好？还有十目, 金翅，蜈蚣精们…… 公主放心，他们能吃能睡, 好得不得了。特