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别是后厨全是他负责。 曲管家叫人把另外一个杂役带下去了。 沐老板，你放心，此事肯定会给你一个交代的。 沐秋菱也严肃道：此事就拜托大叔了。 不管幕后主使是谁，今天的菜要是出了问题，他在乾城恐怕是待不下去了。 怎么看，今天这事儿都像是冲着他来的。 曲管家：放心就是，这事情我们家老爷已经知道了，老爷同样是很气愤，不管幕后主使是什么目的，敢在老夫人宴会上作乱，那就是在太岁头上动土。 多谢大叔了。沐秋菱心中虽然气愤，但也很冷静，时间差不多了，我也要准备开火了，大叔先去忙吧。 曲管家此刻是真高看这位小食铺的老板一眼了。 出这么大的事情，还能静得下心来做事情。 他虽然只是个管家，但是他从前就跟在老爷身边，从书童做起，半辈子过去了，他也见识了不少的场面。 像是普通小商户，跟官宦人家扯上关系的话，就算没有吓得当场晕倒，也得两股战战。 这位沐老板却表现得不同。 王铁柱这边还气愤着呢，年轻人藏不住情绪。 师父，这事情我们就不管了吗？ 沐秋菱看了他一眼，记住，我们今天是在曲家，在曲家出的事情，不管对方是不是针对我，就应该交给曲家去查办，而我们今天是被请来做宴席的。 王铁柱眉头都拧着，我就是有点儿咽不下这口气。 沐秋菱笑了一下，我们今天的首要目的就是把宴席做好，只要我们达到了自己的目的，对方的目的就失败了，这样的打脸，不比在这里生气强吗？ 他也很生气，但生气解决不了问题。 一席话，让王铁柱豁然开朗。 沐秋菱招呼了一声还在丧气的厨子们。 他也是看出来了，这些厨子虽然有点儿不服气，但人还是没问题的，安排下去的任务也都有好好完成。 各位大哥大姐，接下来也要拜托大家一起配合了。沐秋菱稍微安慰了两句。 然后又道：刚才那人在汤里放盐被逮住了，但难保他在我们没注意到的地方还给别的食材放盐了，现在，大家动起来，去把食材都检查一遍，之后务必不能再出任何问题。 沐秋菱就像个主心骨，他一发话，大家都动起来了。 特别是那些厨子，曲家算是很好的主家了，虽然是当官的，但主子们从来不打骂下人，一年四季都还发新衣裳。 那日子，简直比在家过的日子还好。 虽然他们这些下人之间偶尔也会起一些口角，但是没有人是想离开这里的。 沐秋菱也亲自逐一检查了一遍所有的配菜。 特别是那些腌制好，还没开火的，更是要着重检查。 情况还好。 他们刚才都在厨房，那人应该是看他们人多，不敢下手，只盯上了院子里煲汤的锅。 小丫这次立大功了。沐秋菱摸了摸小丫的脑袋：等今天忙完了，师父给你做好吃的。 好，师父。小丫乖乖巧巧：小丫继续帮师父盯着。 沐秋菱含笑，辛苦小丫了。 厨房的忙碌还在继续，鸭子可以进炉子烤了。 这一步十分关键，大家都没有这样的经验，只有沐秋菱亲自看守着。 像这样的传统烤炉，火候均匀的情况下，一个小时就差不多了。 其他人也都忙碌着，各司其职。 到时间差不多了，沐秋菱将炉子里的温度降低，继续文火温烤。 烤鸭要热的才好吃，等到要上桌之前，再拿出来片皮鸭。 沐秋菱再去看了看松茸鸡汤和东坡肉，火候也快差不多了，他让烧火的杂役把炉子里的炭火掏出来一些。 就这么温着，不能等上桌的时候冷了，明白吗？ 曲管家带下去两个杂役，剩下的这些都战战兢兢的，生怕自己这边又出岔子，对于沐老板的吩咐，他们也赶紧点头。 有主心骨，他们才不慌。 安排好了之后，沐秋菱这边又来处理凉菜了。 蒸好的秋葵，淋上他调好的酱汁就行。 还有一道卤牛肉，看火候也差不多了。 卤牛肉不是炖牛肉，不需要炖得十分软烂，要有一定的嚼劲才好。 切片摆盘，他示范了一遍，也交给其他的厨子了。 荷叶饼也得做了。 这也不难，示范两遍，交给厨子们动手。 就算一次不成，多试几次也能达到他想要的效果。 到底都是厨子，虽然没做过，但用锅用火还是很熟练的。 沐秋菱庆幸，还好曲管家靠谱，给他找了这么多帮手。 真让他一个人做十几桌的宴席，前面的菜吃完了，后面的菜都还没下锅呢。 与此同时，厨子们的心态也随着满院飘散的食物香味，而慢慢发生的改变。 这位沐老板是真的不藏私啊。 做菜和调制料汁调料的时候，他们只要想看，都能看到。 偶尔有不懂的地方，他们开口问，沐老板也会耐心地回答。 虽然今天的菜肴没有让他们亲自烹调，但这些做菜的方式，他们也能领悟许多了。 也难怪人家只开了一家小店，生意就能如此火爆，从早到晚都有顾客排队。 今天看来，人家确实是有这样的能力。 其他都准备好了，时间也差不多了，沐秋菱就要开火炒菜了。 他吩咐传菜的丫鬟们，先把凉菜送上去，告诉宾客们，这只是开胃小菜。 先上凉菜，也算是正规宴席的标准了，只是在沐秋菱看来，两道凉菜还是少了一些。 干脆就让传菜丫鬟每一种凉菜各上两份，摆上桌子也好看。 准备开火。沐秋菱招呼王铁柱和黄大姐。 他们二人也要一人负责一道菜。 按照沐秋菱的看法，这两道菜上大宴席有些不够豪华，但这两道菜都是他们店里的招牌，知名度广着呢。 要是今天没这两道菜，说不定还有宾客会失望呢。 三口大锅同时开火。 王铁柱负责辣椒小炒肉，黄大姐负责番茄炒蛋。 都是可以直接炒大锅菜的菜式，不必一份一份地慢慢炒，浪费时间。 沐秋菱这边负责炒鱼香肉丝。 热锅凉油，要等铁锅微微冒烟再倒宽油，然后再下入提前用淀粉腌制好的肉丝，快速在油锅里滑散。 肉丝根根分明，变色后立马捞出备用。 锅中留下底油，下入一小撮花椒，姜蒜末，泡姜泡椒，快速煸炒爆香。 因为没有豆瓣酱，沐秋菱暂时用辣椒油里的红油代替，将锅中的调料煸炒出红油，再次下入炒过的肉丝。