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，所以就这么叫了。 拆得差不多了，黎安安收好螃蟹壳，开始熬蟹油。 把空了的蟹壳放进油锅里炸，加点姜片，就得到了一碗色泽红亮的蟹油，再用蟹油炒蟹粉。 随后，把冰箱里的皮冻拿出来，切成丁儿，和炒好的蟹粉搅拌在一起，蟹黄汤包的馅儿就做好了。 豆腐包的馅儿就好做多了，豆腐加肉馅、猪油、盐、一点点辣椒、调料水等，几下就弄好了。 两种馅料都调好了之后，就可以开始揉面了。 汤包的面皮是确保汤汁充盈且不破皮的关键。 需要足够柔韧且延展性极好，才能有那种点一下包子像点了一汪水的那种状态。 黎安安一直很喜欢揉面，就觉得它解压又好玩。 把松软的面粉一点点揉成柔软的面团，它就在你的掌下，完全为你所控。 一揣，一推，一揉，循环往复，起收有式，心情好像都随着手里的面团变得柔软又光滑了。 面团揉好之后，醒发一会儿就可以开始包包子了，看了看挂钟，外出的那俩也快回来了，时间掐得刚刚好。 袁小四正捧着一盘水萝卜吃，看到黎安安端着两种馅儿出来，刚要放下盘子，我跟你一起包啊。 不用，你看着就行，包这俩有讲究，信不着你。 袁小四切了一声，那我正好还歇会儿呢。 黎安安笑着说：是，小少爷您就歇着吧，我来就行。 袁小四听了，瞥了黎安安一眼，深深地叹了口气，可别管我叫少爷，谁家少爷跟我似的啊，我就是一个挑粪的，拉磨的，推车的。还有，拆螃蟹的，但是拆螃蟹这活儿他爱干，就不说了。 黎安安听了，忍不住笑了出来，看出来了，这两天可给小少爷累坏了。 行了，今天晚上肯定让你吃顿好的。弥补一下他这几天受到的伤害。 先包豆腐包。 擀好面皮，舀起一勺馅料放在包子皮中间，随后用手指捏出均匀的褶子。 你这包得也太漂亮了。 黎安安得意一扬头，那肯定的啊，咱就是干这个的。虽然她白案不行，但是基本手法还是到及格线了的，这要是都不会，她师父晚上不睡觉都得看着她包。 十八个褶，一排包子跟复制粘贴似的。 包完了豆腐包，开始包蟹黄汤包。 用一个面团打发走了某个又来捣乱的，大娘，看着他点儿，别让他吃了。 好嘞。 包着包着，黎安安灵机一动，捏了一个超大号的面剂子，擀了一个超大号的包子皮，最后，包了一个超大号的蟹黄汤包。 袁小四啃着带皮的水萝卜，被辣得嘶了一声，你这个咋包这么大？ 第120章 蟹黄汤包 给丫丫啊，你吃过……算了你没吃过。 刚想和袁小四聊一下大蟹黄汤包的那种你轻轻戳一下皮，里面的汤汁就会微微晃动的新奇又好玩的样子。 后一想，他都不一定吃过灌汤包，更别提蟹黄汤包了。 没吃过猪肉也没见过猪跑的纯北方小孩儿，聊不来哦。 袁小四听了，翻了个白眼。 我也要，给我也包一个。 嘿呦，管你叫小少爷，还真把自己当少爷了，说话这么横呢。 袁小四，你不是要包子，你是要上天呐。黎安安一边包包子，一边用我看你还能怎么作的样子看着袁小四。 某个明天就要开学，今天颇有点有恃无恐的小屁孩儿振振有词道：有的人啊，可得讲点良心，推车是我推得多吧，一起干活哪回都是我干得更多吧，我可看她是个女生让着她呢，唉，现在想吃个大包子都不行，啧，唉—— 边说还边摇着头。 …… 你也不怕把你那脑仁儿给摇出来，本来就小，再整没有了。 黎安安看着他那个样儿都想拿鸡毛掸子揍他，后来又一想揍完他还得洗 手，才放弃了这个想法。 静静地看了袁小四几秒，黎安安扭头朝着陈大娘问：大娘，袁小四从小得挨不少揍吧。就怎么形容呢，欠欠儿的。 陈大娘一边看着小石头扯面团，一边说：是吧，有的时候看着他就想拍他。前三个都不这样，就他，说话不过脑子，偶尔还特别欠收拾。 袁小四啃着水萝卜敢怒不敢言，就当没听见，只敢催促黎安安。 快点，给我也包一个。他瞅着那个大包子就好，褶儿都比小的多。 包包包，这就给你包，你知道是啥嘛就要。嘴上说着，手里也没闲着，扯了一大块面剂子，擀了一个大包子皮，如法炮制给他也做了一个。 自家的小少爷，只能宠着了，何况人家也没说错，俩人一起干活确实是他干得多，辛苦嘞。 袁小四听了撇撇嘴，斜着眼睛看着黎安安，一副我已经看透你了的表情，只要是你想单独给丫丫做的，那就肯定是好东西。咱家就数你重女轻男。还尊老爱幼，就不管中间的，他和他哥在这个家最没地位。 黎安安听了，虽然有点心虚，但是很快反驳回去，丫丫几岁，你几岁，你和她比，丢不丢人。 不丢人，我也还是个孩子，还是个挑了一下午螃蟹，眼睛都快挑花了的孩子。 咔嚓，咬了一口水萝卜，语气横横的。 黎安安无语地看了他一眼，孩子，你可快去上学吧。家里留不得你了。 她发现了，小石头这么大的孩子，越养越好玩儿，袁小四这么大的孩子，越养越欠揍。 包包子就很快了，黎安安三下五除二就把两盆馅儿都包完了。 白白胖胖的小包子加俩超大号包子，放满了桌子，看着就稀罕人。 袁小四，收拾桌子，我去蒸包子。 好嘞。 两种包子都不需要蒸很长时间，水开之后放上去蒸十分钟左右就差不多了。 等包子的时候，黎安安就把秃黄油和蟹黄捞饭的蟹黄酱炒完了。 把秃黄油拿出来一些留着晚上吃，剩下的倒进罐子里，密封好放进冰箱里，一个月内吃完就行。 拍了拍装秃黄油的罐子，黎安安深深地觉得其实还可以再买一波螃蟹。 花开堪折直须折，莫待无花空折枝。① 大闸蟹也是一样，有的吃就要赶紧吃，多吃。 什么寒不寒的，一年才能寒几回。 姥姥，我回来啦—— 过了没半分钟，黎安安身后就来了一个矮矮的贴贴。 小姨，今天吃包子嘛？ 对啊，我还给你包了一个超大号的可好玩儿的包子了，一会儿就好了，洗手去吧，马上就开饭了，你大舅回来没呢？ 回来了，在沙发